Curso Avanzado de tartas de boda en Mericakes

Hola!
hace un par de meses os contaba que había asistido a un curso de tartas de boda en el Atelier de Mericakes en el barrio de Gràcia y los que me seguís por Facebook pudísteis ver alguna foto del proceso.

Aprovecho para comentaros que si no me seguís en Facebook, Twitter o Pinterest podéis hacerlo desde ahora pinchando en los links que tenéis a la derecha :-) ( graciassssssss!!!!!)

Tras haber hecho el monográfico de repostería creativa me quedé con ganas de más y quise hacer un curso de un nivel superior: tartas de boda.
Mi primera tarta de boda: tres pisos y flores, muuuchas flores! Os había dicho que me encanta hacer flores??? le aportan una delicadeza a cualquier tarta que me tienen enamoradita...
juzgad vosotros mismos... por muchas fotos que le hice no paraba de mirarla, y hasta nos costó unos días comérnosla de bonita que quedó...

Fue una experiencia inolvidable. Horas y horas trabajando que se nos pasaron volando! cuando nos dimos cuenta eran ya las diez de la noche!!!

Meritxell es una gran profesional y se nota en todo lo que hace. Lleva más de cinco años trabajando por su cuenta en su taller de Gràcia y antes había estudiado pastelería en la prestigiosa escuela de cocina Hoffmann. ¡¡No se puede pedir más!!

Cuando entras en el atelier, Meritxell te recibe con una sonrisa, un café y una bandeja de croissants en un sofá rodeado de estanterías llenas de libros de cocina. La primera impresión ya denotaba que iba a ser una jornada fructífera y yo estaba dispuesta a aprender lo máximo y a disfrutar del momento. 

Allí nos conocimos tres chicas pasteleras que venían desde Tánger y a Laura de Laura Pessic que también se dedica a la pastelería, hizo su curso profesional de pastelería y hace sus pinitos con sus tartas. En su blog podréis ver todas sus creaciones. Aquel día recuerdo que entregaba una tarta de Homer Simpson...jaja

Lo más importante antes de nada es tener una buena base, y sé que en eso tengo mucho que aprender, porque una tarta por muy bonita que sea tiene que ser deliciosa por dentro. Y eso sólo se consigue a base de practicar y practicar y asistir clases de cocina para poder desarrollar tus propias recetas sería un buen comienzo.

Meritxell nos enseñó a cubrir las tartas perfectamente con ganache de chocolate y lograr los ansiados "bordes perfectos" para que después quede impecable el fondant. Nos enseñó sus trucos a la hora de nivelar las tartas y que queden rectas, a combinar colores estéticamente, hicimos rosas en pasta de goma, hortensias, petunias, hojas... 

¡Qué os voy a contar! las imágenes hablan por sí solas... podría estar horas hablándoos del curso y de lo mucho que aprendí y disfruté pero no quiero ser pesada y creo que os hacéis una idea... jeje

Tiene tantos pequeños detalles que sólo puedo decir que estoy enamorada de ella... que me encantó y que espero algún día repetir la experiencia.

Mi consejo es que cuando queráis aprender sobre repostería busquéis a un buen profesional, mirando sus trabajos y comparéis mucho, porque hay mucha gente que oferta cursos pero a lo mejor no son lo que realmente buscáis y os decepcionáis. 

No por ser más caro tiene que ser mejor, pero está claro que los cursos profesionales no son baratos porque son muchas horas y mucho trabajo el que hay detrás. Mirad y comparad temarios, lo que váis a aprender, el material que os aporta, el horario y sobretodo sus trabajos y saldréis tan contentos como yo. Estoy deseando hacer el curso de flores con ella, pero tendrá que esperar a que ahorre un poco más... :-(

Os dejo algunas fotos con los detalles: la rosa abierta, los capullos, las petunias, las hojas, el capitoneé, los lazos...

La base de abajo era un dummie que fue el más fácil de forrar y los otros dos eran bizcocho de limón y semillas de amapola con buttercream de mascarpone y fruta de la pasión. Suena bien, ¿no? estaban de vicio! eso sí, nosotros tres solos no pudimos y tuvimos que repartir a la familia.

Espero que os haya gustado la entrada de hoy, mañana os veo en el descubrimiento dulce de la semana!

Besos,

* Estoy enlazando esta entrada a la fiesta de enlaces del blog Personalización de Blogs

Monográfico de repostería creativa en Victoria´s Cakes

Hola chic@s!!

estos últimos días he estado un poco callada pero como os comenté en Facebook ha sido por una buena, qué digo buena, bueníssssiiiima causa!!! He estado tres días intensivos en la bakery de 

Victoria´s Cakes aprendiendo todo sobre repostería: desde pasteles hasta galletas decoradas. Ha sido una gran experiencia para mí ya que como sabéis soy autodidacta, leo muchos blogs, libros, vídeos y practico con muchas recetas y ella me ha ayudado a consolidar mis conocimientos, a asentar unas buenas bases y prácticas y sobretodo he podido comprobar qué se siente estando allí con ella, toda un referente de la repostería en Barcelona. Fue una de las primeras bakerys que abrieron en Barcelona y ha sabido consolidarse en este sector que últimamente ha crecido tanto. Desde el jueves hasta el sábado Victoria nos ha enseñado a decorar una tarta, desde el inicio hasta su embalaje y entrega, hemos hecho muchas flores, modelado un animal, hemos hecho galletas decoradas ( mi primera experiencia con las galletas) y cupcakes, sus famosos cupcakes!!

La bakery es preciosa, ubicada en una de las zonas más exclusivas de Barcelona, decorada con muy buen gusto, derrama como ella dice " Pedacitos de Felicidad" por todas partes. Puedes comprarte un cupcake o una de sus delicias del día para llevar o puedes degustarla en su encantadora zona de cafetería impregnándote de los olores dulces que se desprenden de su cocina. También dispone de una pequeña exposición de sus tartas para hacer los encargos, tienda y taller, donde estuve los tres días.
Sé que tengo mucho que practicar pero estoy satisfecha y muy orgullosa de mis creaciones!!!!

Ésta es la tarta que decoramos el primer día: bizcocho de vainilla con ganache de chocolate con leche cubierta con fondant y flores, muuuchas flores, todas hechas por mí!!!

Me encantan las flores, mirad qué rosas, son tan divinas!!!

Podría estar todo el día haciéndole fotos!! pero no es plan de aburriros con mi tarta, y además blogger me va a cerrar por exceso de fotos!! jajaja

Después de estar todo el día haciendo flores y decorando el pastel hicimos un animalito. Cada uno eligió el que más quiso y yo decidí hacer una ratita. Y entre risas al final la acabamos poniéndola como la ratita presumida, entre lazos, collar, anillos y el tutú que me hizo Victoria quedó genial!!

El viernes fue el día de las galletas. Hicimos la masa, las cortamos, las horneamos y luego las decoramos con glasa y con fondant. Es relajante hacer galletas, no sé, me aporta una paz y una tranquilidad, que se me pasan las horas y las horas sin darme cuenta. Nunca había hecho galletas decoradas y me gustó muchísimo! ahora toca practicar mucho en casa!! y he de decir que están muy buenas! (Aunque creo que en el camino con el calor se deshicieron un poco, el osito y la tetera empezaron a perder color, qué extraño ¿no?)

El sábado fue el día para los cupcakes. Hicimos tres recetas diferentes: vainilla con buttercream de vainilla, chocolate con queso fresco y otros de manzana y canela con buttercream de vainilla al aroma de algodón de azúcar. Practicamos con decoraciones en fondant y con la manga pastelera.

Mirad el gato, no es una monada??

Aquí os dejo un detalle de los seis que decoramos:

 Uno de chocolaaaaate:

No hay nada más reconfortante que sentarme en casa con mi familia a probar los dulces que hicimos y que te digan que son muy bonitos y que además están buenísimos!!

Ésto es sólo el comienzo de muchas más experiencias que espero vivir, ya que una vez estás enganchada a ésto no puedes parar!! Gracias a Victoria por estos tres días inolvidables y a mis compis de curso, lo pasamos genial, reímos mucho y hablamos mucho también!! jajaja

Y a vosotros, gracias por estar ahí, por vuestros comentarios que me animan cada día!!! 

Nos vemos esta semana con nueva receta y el reto!!

Besitos dulces!!

Mona de Pascua Angry Birds

¡Hola a tod@s!
hoy os traigo las fotos de la última mona que he hecho: Angry Birds!!

La verdad es que me ha gustado mucho el resultado porque con la cantidad de colores que lleva resulta muy llamativa y sobretodo la sorpresa que se va a llevar este peque cuando la reciba. Ese es el mejor premio a tanto trabajo!!

En este caso, la mona no es de chocolate como suele ser tradicionalmente, si no que es una base de bizcocho de vainilla, almíbar de vainilla como el de la tarta de Hello Kitty, pero relleno y cubierto con SMBC de vainilla.

¡Acierto seguro si no sabes qué sabor escoger porque está delicioso! Nada empalagoso y a todo el mundo le suele gustar.











Los pájaros están hechos con pasta de modelar que he ido haciendo con tiempo para que secaran bien. La cubierta del pastel está hecha con fondant, igual que las nubes, las letras y el tirachinas.





¡¡Todo en esta tarta es comestible!!

Espero que os guste y sobretodo a la familia de Adrià que me la encargó! 

¿ os gustan los Angry Birds?¿ qué os parece?


P.D: mis amigos me han hecho unos regalos especiales...próximamente los veréis por mi blog ;)

Besitos a tod@s y feliz y dulce semana!

Mona de Pascua Mic

Hola!
hoy os traigo unas fotos de una Mona de Pascua que me encargaron para el sobrino de unos amigos.
La Mona es tradición aquí en Catalunya que el padrino regale un pastel decorado con muñecos, plumas, pollitos y huevos de chocolate a sus ahijados. Puede ser un pastel de chocolate, una representación en chocolate o figuritas sólo de chocolate.

En este caso, el peque tiene dos añitos y le encanta un personaje de la tele catalana que es una marioneta de trapo llamado Mic. La verdad es que resultó un poco difícil elegir el modelo, porque es una marioneta de trapo un poco extraña, y sus amigos son unas gafas y una boca, un caracol, una mosca azul...

Ellos lo querían todo de chocolate y el muñeco en formato 2D, porque les encantó la Kitty que hice en otro cumpleaños. El bizcocho era un bizcocho húmedo de chocolate, cubierto con ganache de chocolate negro, relleno de chocolate y mermelada de albaricoque. La cobertura que utilicé al ser para una mona fue fondant de chocolate y los muñecos en fondant blanco que fui tiñendo según los colores de los muñecos y pintado a mano. ¡¡La nariz era un lacasito!!

La verdad es que con las plumas y ya todo preparado quedó genial!!!

Y me dijeron que al peque le hizo muchísima ilusión y les gustó mucho a todos.
Gracias a la family de David por confiar en mí. Me hizo mucha ilusión prepararla y que les gustara tanto!

Espero que os haya gustado y si os animás, ya sabéis!

Besitos!

Cuccakes de Pascua: galletas crujientes con chocolate!

Hola chic@s!
hace unos días que curioseando por Pinterest no dejo de ver ideas para Pascua, cupcakes y galletas con pollitos, conejos, huevos decorados...
La verdad es que es una gran fuente de inspiración y he de decir que me encanta!!! Hay tantos artistas desconocidos por el mundo que es un lujo que podamos compartirlo a través de la red. Si no conocéis Pinterest os animo a visitarlo, y si os apetece podéis entrar en mi página de Pinterest personal, donde tengo subidas mis fotos y mis tableros propios con las fotos que me encantan, así también podéis tomar ideas referentes a cualquier tema que os apasione. 
Como ya estamos en Semana Santa, y muchos de vosotros ya estaréis de vacaciones, he preparado estos cuccakes para que os animéis a hacerlos solos o con los peques de la casa. A mí me ha encantado el resultado, y con un poquito de imaginación y paciencia seguro que podéis hacerlos.
(AVISO: luego no podréis dejar de mirarlos!!! no os los podréis comer de bonitos que son!!)

Los cuccakes son de galleta con chocolate y decorados con fondant, el pollito y el conejo, y los nidos son de crema de chocolate con huevos de chocolate Lindt 

(la receta está basada en el libro "Objetivo Cupcake")

Ingredientes:

115 gr de mantequilla

220 gr de azúcar 

3 huevos

220 gr de harina

1 y media cucharadita de levadura

150 ml de leche 

12 galletas trituradas, en mi caso, galletas de Avena y cereales, para darles el toque crujiente

20 gr de cacao en polvo

Comenzamos como siempre precalentando nuestro horno y preparando las cápsulas.

Batimos el azúcar con la mantequilla hasta que se integren bien. Vamos añadiendo los huevos uno a uno. Mientras se mezclan podemos ir tamizando la harina con la levadura y el cacao en polvo.

Añadimos la mitad de la harina a la mezcla batiendo a baja velocidad. Agregamos la leche. Cuando esté todo integrado acabamos integrando el resto de harina mezclando bien. Por último sólo nos queda añadir las galletas trituradas. Con una espátula tranquilamente las mezclamos. Rellenamos nuestras cápsulas y al horno unos 22 minutos aprox.

 

Una vez listas las sacamos del horno, dejamos enfriar sobre una rejilla y ya estarán listas para decorar.

Para la cobertura de chocolate he utilizado 100 gr de chocolate negro de cobertura derretido y enfriado montado con la misma cantidad de nata.

Ahora sólo os queda usar vuestra imaginación para decorar vuestros cuccakes de Pascua!

Felices Fiestas a tod@s!! Besitos!

Tarta fondant Hello Kitty

¡Ya estoy de vuelta con nueva receta! Esta vez toca tarta!

Esta tarta hace unos meses para una peque que cumplía un añito pero aún no había tenido tiempo de subirla al blog y tampoco tuve tiempo para hacerle muchas fotos...sólo tengo una y fue cuando la terminé. Pero os puedo garantizar que fue todo un éxito, el bizcocho estaba jugoso y los niños estaban alucinando con la Kitty! si hasta me dio pena cortar la tarta de lo bonita que quedó! La masa del bizcocho es una variación más esponjosa del Madeira Sponge Cake, es una receta básica para pasteles cubiertos con fondant, porque es muy resistente y no se rompe con el peso de nuestra decoración de azúcar. Además no es nada pesada y bañada en almíbar y con un relleno perfecto resulta excelente. La receta la saqué del blog de Burbujita Pastelera.

Os dejo la receta para una tarta de 18-20 cm:

350 gr de harina
250 gr de azúcar
150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
3 huevos
15 gr de levadura
200 ml de leche entera a temperatura ambiente
2 cucharadas de extracto de vainilla de Madagascar

En un cuenco mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren. Vamos añadiendo uno a uno los huevos y mezclando con unas varillas, ya sea a mano o con la máquina que tengáis.
Tamizamos la harina junto con la levadura y añadimos la mitad a la masa batiendo suavemente. Añadimos la vainilla a la leche y removemos con una cuchara hasta que se disuelva bien. Echamos la mitad de la leche, añadimos el resto de la harina y la leche.Ya está lista nuestra masa.

Vertemos la masa en nuestro molde untado previamente con un poco de mantequilla y harina para que no se nos pegue y lo metemos al horno con la bandeja a media altura durante 45 minutos a 180º previamente precalentado, hasta que veáis que pinchando con un palillo salga limpio, siempre controlando que no se nos pase porque sino quedaría muy compacto y duro.
Un truco que utilizo para que no se me queme la parte de arriba del bizcocho es taparlo con papel de aluminio una vez esté tostado y aún no esté hecho el bizcocho.

Sacamos del horno y dejamos enfriar en el molde unos minutos para no quemarnos al desmoldarlo. Con cuidado lo pasamos a una rejilla enfriadora hasta que esté listo. Para cubrirlo con fondant y que la masa se asiente es mejor hacerlo de un día para otro y meterlo en la nevera. Así al sacarlo tendrá la consistencia perfecta para poder cortarlo y cubrirlo sin que se desmorone.

Yo lo rellené de crema de Nutella mezclada con nata porque era para los peques de la casa y sabía que era éxito asegurado. Además la cubrí de la misma crema antes de cubrirla con fondant y la combinación fue perfecta: vainilla y chocolate con avellanas. ¿quién se puede resistir? Mmmmm.

Os dejo la foto que le hice antes de llevarlo, ya se sabe, con las prisas y los nervios casi se me olvidaba hasta de hacerle fotos!! Espero que os guste!

¡Besitos a tod@s y feliz semana!

Cuccakes románticos: Vainilla explosion

Hoy ha sido un fin de semana productivo. Tenía dos encargos muy especiales para mí.

Por un lado, mi hermano tenía una merienda con unos amigos y quería sorprenderles con algo especial, y pensó en su hermana para ello. Por otro lado, el cumple de mi mami, que celebramos en familia y quería prepararle una tarta especial como se merece. 

Hoy os dejo la receta de los cuccakes que se llevó mi hermano (de hecho, sobraron cuatro y ya nos los hemos zampado!)

Aprovechando que en unos días se acerca San Valentín y no paro de ver fotos y recetas preparándose para esta fecha, cuando las floristerías se llenan de rosas y las pastelerías de angelitos y corazones, había pensado aprovechar el pedido para hacer unas flores de esas que tanto me gustan, en rojo pasión y algo dulce y delicado como unas mariposas...ay...eso es amor...amor de hermana!! jeje ( sin ñoñerías eh?, que no soy yo mucho de San Valentín ni esas cosas...jeje)

La receta la he recopilado de mi libro de Objetivo Cupcake Perfecto y es todo un éxito en casa.

Por si os pasa alguna vez, como yo no sabía el gusto de los comensales, decidí hacer algo que a todo el mundo pudiera gustar sin atreverme a ingredientes extraños, cremas o mermeladas. Una receta básica, infalible y riquísima: vainilla con corazón de chocolate. ¿quién se puede resistir al chocolate? ¿al aroma de la vainilla?

Ingredientes para la masa de los cuccakes:

115 g de mantequilla

220 g de azúcar 

3 huevos

200 g de harina tamizada

1 cucharadita y media de levadura

120 ml de leche

1 cucharadita de extracto de vainilla de Madagascar

Yo los he rellenado de sirope de chocolate líquido Herseys (¡ el de las pelis americanas!)

En un bol agregamos la mantequilla y el azúcar y batimos hasta obtener una crema y se integren. Añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir. Agregamos la harina tamizada junto con la levadura batiendo despacio. No queremos sobrebatir la masa sino quedarán duras. Añadimos la leche junto con el extracto de vainilla y ya tendremos lista nuestra masa.

Ponemos las cápsulas que más nos gusten en el molde de hornear, rellenamos 2/3 partes con nuestra masa y horneamos arriba y abajo 180º unos 22 minutos o hasta comprobar que estén hechas.

Sacamos del horno, dejamos enfriar 5 minutos en el molde y luego en una rejilla.

Una vez frías, con un descorazonador hacemos un agujero quitando una parte y rellenamos el hueco con el sirope de chocolate. Cubrimos con el tapón de bizcocho que hemos sacado para tapar nuestro agujero. Ya están listas para decorar.

Ingredientes para la crema o frosting:

250 g de mantequilla 

325 g de icing sugar 

1 cucharadita de extracto de vainilla de Madagascar

2 cucharadas de leche 

Las semillas de una vaina de vainilla de Madagascar

Ponemos en un bol a batir todos los ingredientes, primero un minuto a velocidad baja y tapando con tapa o paño húmedo para que no se nos llene toda la cocina de polvo de azúcar, luego cinco minutos a velocidad media-alta hasta formar una crema como un helado.
Rellenamos una manga pastelera con la boquilla que más os guste y decoramos al gusto.

Decoraciones románticas...en este caso mariposas con perlitas rosas y flores rojas en pasta de goma, rosa y gerberas...red passion!!

¿Qué puede haber más romántico que una rosa roja?

Estos cuccakes tienen un sabor intenso a vainilla y quedan muy jugosos, probadlo, están deliciosos de verdad! y el contraste con el chocolate líquido lo hace irresistible...mmmm...

Antes de despedirme, quería daros las gracias a todos los que me seguís por las más de 1.000 visitas que ha recibido el blog en poco menos de dos meses de vida. Mil gracias de corazón, me hace mucha ilusión seguir con este proyecto sabiendo que hay tanta gente que me sigue!

Próximamente haré página de facebook para que también me podáis seguir desde ahí. 

Ya tengo en mente mi próxima receta... love, love, love...is the only waaaaaaayyyyy.....

Mil besos a tod@s! 

Cuccakes de chocolate con base de turrón

Segunda parte de los cuccakes navideños!!
Esta vez la receta era para 8 cuccakes ya que el resto son los que hice de membrillo y canela.

Ingredientes:

- 1 huevo
- 70 g de azúcar
- 60 g de harina
- 60 g de mantequilla
- 2 cucharadas de cacao en polvo. Yo uso Valor a la taza y queda muy bueno de sabor, pero podéis usar cualquiera que tengáis. Si es más bueno o más intenso, más sabor tendrá a chocolate. Si de lo contrario no queréis que sea muy fuerte el sabor a chocolate, añadid una cucharada. Al gusto de cada uno.
- Media cucharadita de levadura Royal o la que tengáis.
- Media cucharadita de extracto de vainilla de Madagascar. Es mejor que uséis un extracto bueno, como vainilla de Madagascar por ejemplo, ya que el sabor y el olor es muy diferente de una de poca calidad a una buena. Mejor invertir en una de calidad. Además dura muchísimo y la podéis usar para aromatizar cualquier postre.
- 40 ml de leche a temperatura ambiente

* Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente siempre para evitar los contrastes de temperatura y que no se nos corte la mezcla. Los huevos y la mantequilla los suelo sacar un par o tres de horas antes.

En un cuenco añadimos la mantequilla con el azúcar y batimos hasta formar una crema.
Tamizamos los ingredientes secos: harina, levadura y cacao en polvo.
A la crema añadimos el huevo y batimos. Poco a poco añadimos la mezcla de la harina y seguimos batiendo. Mezclamos la leche y el extracto de vainilla y lo añadimos a la mezcla.

¡Listos!

Repartimos la masa en las cápsulas. En mi caso usé unas negras porque quería decorar con fondant blanco pero podéis usar las que queráis, siempre que sean de buena calidad. 
( no os recomiendo las cápsulas Wilton!!mi experiencia siempre ha sido muy mala, no resisten el horneado y además quedan muy grasas con lo cual el dibujito tan mono de la cápsula no se ve y da una rabia....) Las que suelo utilizar son House of Marie o PME. Del resto, voy haciendo pruebas pero nunca más compraré Wilton...En estas que hice las negras y rojas son HoM y la plateadas son de PME y als dos me gustan mucho.

Ponemos en el horno ya precalentado unos 20 minutos a 160º o hasta que salga limpio un palillo.
Una vez pasado este tiempo los dejamos enfriar en el molde 5 minutos y luego en una rejilla.

Para decorar:

Fondant blanco
Rodillo para estirar el fondant
Stencils decorativos 
Colorante en polvo rosa efecto seda
Pincel

Estiramos un bola no muy grande de fondant con el rodillo en la mesa de trabajo limpia.
Con un molde cortamos a medida de la base de los cuccakes. En mi caso improvisé porque no tenía cortador a medida y una taza de cortado me sirvió de cortador.
Ponemos la plantilla encima y presionamos un poco para marcar el dibujo. Las plantillas que usé fueron unas que me regalaron con un fascículo de la colección de Pastelería Creativa de Planeta Agostini y que todavía no había estrenado.
Pintamos los huecos con el pincel y el colorante.
Levantamos con cuidado la plantilla y ya tenemos nuestro dibujo!

Cogemos el cuccake y untamos la base con la crema de turrón de Jijona. Yo la tenía preparada, la venden ya hecha en cualquier supermercado, pero podéis hacerla vosotros con un poco de nata líquida y turrón de jijona deshecho batido en la batidora hasta que forme una crema. 
Con mucho cuidado ponemos el fondant que hemos pintado y voilà!

Mirad que elegantes! pues son igual de elegantes como de ricos!! no queda ni uno ya!!

Hasta aquí mis entradas navideñas, la semana que viene toca cumpleaños y haré alguna tarta decorada que subiré al blog.

Que disfrutéis y dejadme vuestros comentarios!!

Besitos a tod@s!!

Cuccakes de membrillo y canela

Ésta es mi propia versión de los cupcakes de manzana y canela de Alma de objetivocupcake.com Quería hacer algo con unos membrillos que compré hace unos días y ésta era una de las ocasiones perfectas. Siempre los cocino con vino, azúcar y canela, dejo hervir mucho tiempo para que se queden blanditos y quedan muy ricos. Así que pensé en cambiar la manzana por el membrillo, para que le diera un toque más meloso y agridulce que contrasta a la perfección con la canela.

Ingredientes para 12-14 cuccakes:

115 g de mantequilla a temperatura ambiente

2 huevos

220 g de azúcar

260 g de harina

1 cucharadita y media de levadura

120 ml de leche

Canela molida 

2 ramas de canela

1 membrillo

Para la buttercream de canela:

250 g de mantequilla y el doble siempre de icing sugar ( es más fino que el glass)

30 ml de leche hervida con canela 

Canela molida

Para decorar:

Los copos de nieve

Perlas de azúcar plateadas

Purpurina para pintar los copos

Colorante en pasta azul

Cápsulas plateadas

Lo primero que hacemos es poner en un cazo 150 ml de leche a hervir junto con las dos ramas de canela. Una vez haya hervido lo dejamos reposar.

En otro cazo con agua, al horno o máquina de vapor, ponemos el membrillo cortado a trocitos pequeños unos 25 minutos hasta que al pincharlo esté blandito pero no deshecho. Yo lo puse al vapor 25 minutos pero haciéndolo al horno también queda muy rico.

En un cuenco batimos con las varillas el azúcar con la mantequilla hasta que formen una crema.

Añadimos un huevo y batimos para formar una crema más suave. Una vez integrado añadimos el segundo huevo sin parar de batir hasta que la crema se vuelva más clara.

Tamizamos los ingredientes secos juntos: harina, levadura y canela. Añadimos la mitad a la mezcla anterior y batimos. Añadimos 60 ml de leche y seguimos batiendo con cuidado de no salpicarnos!!

Añadimos el resto de harina, batimos y volvemos a añadir 60 ml de leche. Añadimos los trocitos de membrillo ya hervidos y removemos para integrarlo bien.

¡Y ya está lista nuestra masa! ¡Así de fácil!

Rellenamos las cápsulas plateadas 3/4 partes y metemos al horno, previamente precalentado. En mi caso 175º C y 20-22 minutos es suficiente pero eso depende de vuestro horno. Si pasados 18 minutos ( no antes) los pincháis con un palillo y salen limpios es que están hechos. Los dejamos en el mismo molde 5 minutos y enfriamos del todo en una rejilla.

Mientras esperamos a que se enfríen hacemos el buttercream o crema de mantequilla de canela. 

Batimos todos los ingredientes: la mantequilla junto con el azúcar, la leche hervida con la canela y en mi caso, como nos gusta mucho la canela le agregué una cucharadita de canela molida. Son como cinco o seis minutos de batido hasta que veáis que se hace una crema ligera y no es tan amarillenta.

Para hacer el color azul añadí colorante azul con un palillo probando la intensidad que quería. Hice la mitad azules y la otra mitad la dejé tal cual, con los puntitos de la canela y ese toque amarronado.

Cogemos un cupcake ya frío. Con una espátula o cuchillo untamos la base con un poco de buttercream, como si de una tostada se tratase. Ponemos el buttercream en la manga pastelera con la boquilla y a decorar!! Yo añadí los copos y perlas plateadas pero la imaginación no tiene límites así que os animo a probar!!

Espero que os haya gustado y os animéis a sorprender a vuestros invitados con esta receta sencilla y muy vistosa!!

Besitos a tod@s!!