jueves, 27 de diciembre de 2012

Cuccakes de chocolate con base de turrón



Segunda parte de los cuccakes navideños!!
Esta vez la receta era para 8 cuccakes ya que el resto son los que hice de membrillo y canela.

Ingredientes:

- 1 huevo
- 70 g de azúcar
- 60 g de harina
- 60 g de mantequilla
- 2 cucharadas de cacao en polvo. Yo uso Valor a la taza y queda muy bueno de sabor, pero podéis usar cualquiera que tengáis. Si es más bueno o más intenso, más sabor tendrá a chocolate. Si de lo contrario no queréis que sea muy fuerte el sabor a chocolate, añadid una cucharada. Al gusto de cada uno.
- Media cucharadita de levadura Royal o la que tengáis.
- Media cucharadita de extracto de vainilla de Madagascar. Es mejor que uséis un extracto bueno, como vainilla de Madagascar por ejemplo, ya que el sabor y el olor es muy diferente de una de poca calidad a una buena. Mejor invertir en una de calidad. Además dura muchísimo y la podéis usar para aromatizar cualquier postre.
- 40 ml de leche a temperatura ambiente

* Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente siempre para evitar los contrastes de temperatura y que no se nos corte la mezcla. Los huevos y la mantequilla los suelo sacar un par o tres de horas antes.

En un cuenco añadimos la mantequilla con el azúcar y batimos hasta formar una crema.
Tamizamos los ingredientes secos: harina, levadura y cacao en polvo.
A la crema añadimos el huevo y batimos. Poco a poco añadimos la mezcla de la harina y seguimos batiendo. Mezclamos la leche y el extracto de vainilla y lo añadimos a la mezcla.

¡Listos!

Repartimos la masa en las cápsulas. En mi caso usé unas negras porque quería decorar con fondant blanco pero podéis usar las que queráis, siempre que sean de buena calidad. 
( no os recomiendo las cápsulas Wilton!!mi experiencia siempre ha sido muy mala, no resisten el horneado y además quedan muy grasas con lo cual el dibujito tan mono de la cápsula no se ve y da una rabia....) Las que suelo utilizar son House of Marie o PME. Del resto, voy haciendo pruebas pero nunca más compraré Wilton...En estas que hice las negras y rojas son HoM y la plateadas son de PME y als dos me gustan mucho.

Ponemos en el horno ya precalentado unos 20 minutos a 160º o hasta que salga limpio un palillo.
Una vez pasado este tiempo los dejamos enfriar en el molde 5 minutos y luego en una rejilla.




Para decorar:

Fondant blanco
Rodillo para estirar el fondant
Stencils decorativos 
Colorante en polvo rosa efecto seda
Pincel

Estiramos un bola no muy grande de fondant con el rodillo en la mesa de trabajo limpia.
Con un molde cortamos a medida de la base de los cuccakes. En mi caso improvisé porque no tenía cortador a medida y una taza de cortado me sirvió de cortador.
Ponemos la plantilla encima y presionamos un poco para marcar el dibujo. Las plantillas que usé fueron unas que me regalaron con un fascículo de la colección de Pastelería Creativa de Planeta Agostini y que todavía no había estrenado.
Pintamos los huecos con el pincel y el colorante.
Levantamos con cuidado la plantilla y ya tenemos nuestro dibujo!

Cogemos el cuccake y untamos la base con la crema de turrón de Jijona. Yo la tenía preparada, la venden ya hecha en cualquier supermercado, pero podéis hacerla vosotros con un poco de nata líquida y turrón de jijona deshecho batido en la batidora hasta que forme una crema. 
Con mucho cuidado ponemos el fondant que hemos pintado y voilà!

Mirad que elegantes! pues son igual de elegantes como de ricos!! no queda ni uno ya!!



Hasta aquí mis entradas navideñas, la semana que viene toca cumpleaños y haré alguna tarta decorada que subiré al blog.

Que disfrutéis y dejadme vuestros comentarios!!

Besitos a tod@s!!



miércoles, 26 de diciembre de 2012

Cuccakes de membrillo y canela


Ésta es mi propia versión de los cupcakes de manzana y canela de Alma de objetivocupcake.com Quería hacer algo con unos membrillos que compré hace unos días y ésta era una de las ocasiones perfectas. Siempre los cocino con vino, azúcar y canela, dejo hervir mucho tiempo para que se queden blanditos y quedan muy ricos. Así que pensé en cambiar la manzana por el membrillo, para que le diera un toque más meloso y agridulce que contrasta a la perfección con la canela.

Ingredientes para 12-14 cuccakes:

115 g de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
220 g de azúcar
260 g de harina
1 cucharadita y media de levadura
120 ml de leche
Canela molida 
2 ramas de canela
1 membrillo

Para la buttercream de canela:

250 g de mantequilla y el doble siempre de icing sugar ( es más fino que el glass)
30 ml de leche hervida con canela 
Canela molida

Para decorar:

Los copos de nieve
Perlas de azúcar plateadas
Purpurina para pintar los copos
Colorante en pasta azul
Cápsulas plateadas


Lo primero que hacemos es poner en un cazo 150 ml de leche a hervir junto con las dos ramas de canela. Una vez haya hervido lo dejamos reposar.
En otro cazo con agua, al horno o máquina de vapor, ponemos el membrillo cortado a trocitos pequeños unos 25 minutos hasta que al pincharlo esté blandito pero no deshecho. Yo lo puse al vapor 25 minutos pero haciéndolo al horno también queda muy rico.

En un cuenco batimos con las varillas el azúcar con la mantequilla hasta que formen una crema.
Añadimos un huevo y batimos para formar una crema más suave. Una vez integrado añadimos el segundo huevo sin parar de batir hasta que la crema se vuelva más clara.

Tamizamos los ingredientes secos juntos: harina, levadura y canela. Añadimos la mitad a la mezcla anterior y batimos. Añadimos 60 ml de leche y seguimos batiendo con cuidado de no salpicarnos!!
Añadimos el resto de harina, batimos y volvemos a añadir 60 ml de leche. Añadimos los trocitos de membrillo ya hervidos y removemos para integrarlo bien.
¡Y ya está lista nuestra masa! ¡Así de fácil!

Rellenamos las cápsulas plateadas 3/4 partes y metemos al horno, previamente precalentado. En mi caso 175º C y 20-22 minutos es suficiente pero eso depende de vuestro horno. Si pasados 18 minutos ( no antes) los pincháis con un palillo y salen limpios es que están hechos. Los dejamos en el mismo molde 5 minutos y enfriamos del todo en una rejilla.

Mientras esperamos a que se enfríen hacemos el buttercream o crema de mantequilla de canela. 
Batimos todos los ingredientes: la mantequilla junto con el azúcar, la leche hervida con la canela y en mi caso, como nos gusta mucho la canela le agregué una cucharadita de canela molida. Son como cinco o seis minutos de batido hasta que veáis que se hace una crema ligera y no es tan amarillenta.

Para hacer el color azul añadí colorante azul con un palillo probando la intensidad que quería. Hice la mitad azules y la otra mitad la dejé tal cual, con los puntitos de la canela y ese toque amarronado.

Cogemos un cupcake ya frío. Con una espátula o cuchillo untamos la base con un poco de buttercream, como si de una tostada se tratase. Ponemos el buttercream en la manga pastelera con la boquilla y a decorar!! Yo añadí los copos y perlas plateadas pero la imaginación no tiene límites así que os animo a probar!!

Espero que os haya gustado y os animéis a sorprender a vuestros invitados con esta receta sencilla y muy vistosa!!

Besitos a tod@s!!

¡Feliz Navidad y recetas de cuccakes navideños!


¡Por fin ha llegado la Navidad!
Hoy ha sido un gran día, hemos estado rodeados de los nuestros, nos hemos reído, hemos comido y nos hemos dado los regalos!!! cómo me gustan los regalos de Navidad!! Ver la cara de los tuyos cuando les das su regalo...es como dar una chuche a un niño pequeño!!! 
como cuando haces una tarta de cumpleaños o regalas unas galletas, unos cupcakes....esa cara de ilusión es la que hace que todo valga la pena!!

Os cuento un secreto?? hoy he tenido uno de los regalos más esperados del año!!! 
Pista: recetas y muuuchas recetas...

Todavía no salgo de mi  asombro cada vez que lo miro... es taaan bonito!!!!! El libro de cupcakes, cookies y macarons de alta costura de Cakes Haute Couture!!! toda una fuente de inspiración!!!! Prometo hacer tooodas las recetas!!!( o por lo menos intentarlo!!)




Y mientras me voy inspirando y dejo de admirar y admirar las fotografías tan bonitas del libro, os dejo un par de entradas con dos recetas de los cuccakes que nos hemos comido estos días. 

La preparación previa a los cuccakes: copos de nieve y estrellas para el árbol de Navidad

Copos, copos, copos y estrellas! es lo que he estado haciendo todo el finde!!! Soñaba con copos! copos que me caían en la cabeza, copos que me hablaban, copos que me llamaban...copos...copos....jaja



Me autoregalé un molde de tres copos de Navidad y han dado mucho de sí! como quise preparar 24 cuccakes para regalar a mi familia hice 24 o 26 copos y más copos de nieve!!!! Grandes, pequeños....copos!! 

Los hice con fondant blanco pero he de decir que es mucho mejor la pasta de goma, ya que el fondant, con la humedad que está haciendo estos días se ha quedado blandito y tiende a romperse...
Hice los copos y los dejé tres días secando, el lunes los pinté con purpurina blanca y las estrellas con purpurina rosa. Estaban secos y listos para decorar.


Hice dos tipos de cuccakes, los arbolitos de membrillo y canela con buttercream de canela y los decorados con fondant son de choco y base de turrón...mmmm...no ha quedado ni uno!!

Os pongo las fotos como postales de Navidad, me ha parecido una manera muy bonita de presentarlos...Espero que os gusten!!

Besitos a todos!!

De parte de Maggie: Feliz Navidad!!













domingo, 9 de diciembre de 2012

¡Curso de Cupcakes!

Después de unos días de relax antes de coger fuerzas para las fiestas navideñas he vuelto para enseñaros mis fotos del curso de cupcakes de Navidad y flores que hice el sábado pasado con Ivana, de cupcakesadiario.com. Fue un día genial, lo pasamos en grande todas las que estuvimos y se nos hizo muy corta la mañana. Sólo deciros que salimos una hora más tarde y nos hubiésemos quedado todo el día!!


Aprendimos a hacer flores gracias a Ivana, que es una apasionada de las flores de azúcar y transmite esa pasión a los demás. Cada pétalo, cada flor, cada color que le dábamos, lo disfrutaba y nos lo hacía disfrutar al resto. Tiene una delicadeza especial en cada uno de sus diseños, sus flores, para mí perfectas, los colores que utiliza, los tonos pastel, los rosas, sus purpurinas... Se nota que salí encantadísima, ¿no? En las fotos podréis ver el gran trabajo que hicimos. 

Habéis visto mi primera rosa con pasta de azúcar?? es mona, no?? y todo, todo es comestible!!



Me encanta el stencil de flor que utilizamos en este cupcake, tan delicado y romántico. ¡Uno de mis preferidos!


Tras las flores pudimos hacer una pequeña pausa y degustar los minicupcakes que Ivana nos había preparado. Los de su blog! los que tantas y tantas veces había leído y releído. En esta ocasión probamos los de chicle. Sí, saben a chicle!!! os acordáis de los koyacs, sabor como a cereza? pues igual, en versión cupcake. Buenísimos. Os dejo una fotillo de los que trajo, me llevé uno a casa para que mi pareja lo probara porque realmente es sorprendente. Y triunfó. Así que Ivana, cuando tenga un rato me animo a hacerlos y subo las fotos. ¿ no os encanta la flor? es taaan real ( aún la consevo guardada en su bolsita de plástico)

Y tras zamparnos casi todos sus cupcakes, empezamos con la Navidad. Los moldes de para hacer abetos, hojas y copos de nieve son geniales. Será lo próximo en mi lista de la compra!


Y aquí tenéis el resultado. Me encantan!! no pude parar de hacerles fotos, si hasta nos daba pena comérnoslos!!


La base de los cupcakes los trajo preparados Ivana, los rojos eran de frutos rojos y los negros eran Devil´s Food Cake, una mezcla de chocolate y almendras...deliciosa!!

La buttercream la preparamos allí mismo, mantequilla, icing sugar y aroma de cerezas ( con truquitos para los que la mantequilla se nos hace pesada)



 




Los copos de nieve los hicimos con un molde con expulsor y pintamos con colorante en polvo dorado rematado con purpurina transparente. Realmente espectaculares.


Vista de la hoja de acebo desde arriba. Pintamos la hoja con colorante verde y después le añadimos colorante en polvo verde oscuro y más claro en el centro para darle más realismo.



Más detalles de las flores que hicimos:




Con el minicupcake de chicle de Ivana: 


Detalle de flor:



Podría poner más fotos y no acabaría, pero creo que con el reportaje fotográfico de hoy os hacéis una idea de lo que me ha encantado este curso. Habrá más cursos, lo prometo! 

Ivana, gracias por todo, ha sido un placer y espero volver a repetir algún curso contigo, sobretodo de flores!! jeje. Si queréis ver más fotos del curso, Ivana ha hecho un vídeo en su blog con las fotos que nos sacaron allí, muy muy bonito, con la canción de El Mago de Oz, unas de mis pelis preferidas!


 ¡Listos para llevar a casa!










Esta semana tengo un encargo especial, una cena entre amigos, y cada uno trae algo preparado pero es sorpresa.¿ Adivináis que llevo yo? la semana próxima la receta y las fotos.

Besitos a tod@s!