Tarta de chocolate, ron y avellanas caramelizadas

Esta entrada es especial. Hoy es sábado y en principio no tocaba entrada hasta la semana que viene pero el otro día me vino a la cabeza el concurso que Mara en su blog estaba haciendo, en el que quería participar y por mi loca cabeza me di cuenta de que el día límite era hoy. Le dije que participaría si me daba tiempo, así que aquí estoy! Septiembre: tu mejor receta y fotografía.

Y menuda receta os traigo... no es una receta de tarta de chocolate con avellanas cualquiera no, es LA RECETA! madre mía...me he quedado sin palabras al probarla, muy sencilla de hacer y exquisita, digna de cualquier pastelería de nivel ( jaja! qué modesta estoy hoy, no?) Será que el chocolate se me ha subido a la cabeza!!

No en serio, es que está de muerte, juzgad vosotros por las fotos, el chocolate intenso, el ron que lo hace jugoso, junto con las avellanas caramelizadas, que crujen cuando muerdes el primer bocado..mmmmm...indescriptible, sólo os puedo decir: probadla!

Vamos con los ingredientes:

Dos huevos

60 gr de azúcar

100 gr de chocolate negro

75 gr de mantequilla derretida

8 g de harina

50 gr de avellanas tostadas en polvo

1 cucharada de ron

Pizca de sal

Para decorar usaremos chocolate deshecho, avellanas caramelizadas y toffee.

Para caramelizar las avellanas:

60 gr de azúcar

Un puñado de avellanas tostadas

Para el toffee:

Caramelos de toffee cortados a trocitos.

Qué recuerdos de niñez estos caramelos. Me recuerdan cuando era pequeña y mi padre traía siempre estos caramelos, unas chuches, un día a la semana, un premio, un día especial... esos caramelos que chupabas y se te quedaban pegados, con ese sabor dulce, cremoso, suave...como a dulce de leche...

Primero como siempre, precalentamos nuestro horno a 180º C.

En el cuenco de la batidora ponemos las yemas de huevo junto con el azúcar y batimos bien para integrarlos y formar una crema, de color claro.

Añadimos el chocolate deshecho al microondas o al baño maría y mezclamos. Añadimos la harina, las avellanas molidas, el ron y la mantequilla deshecha y lo integramos todo. Con cuidado y despacio.

Mientrastanto podemos montar las claras a punto de nieve con nuestra batidora de varillas. Una vez montadas las vamos integrando a nuestra masa con cuidado con una lengua pastelera con movimientos envolventes para evitar que no se nos baje demasiado la mezcla.

Este pastel no lleva levadura, por lo que no subirá en nuestro horno y la jugosidad y suavidad la conseguiremos con las claras a punto de nieve.

Lo introducimos en un molde cuadrado de unos 15 cm durante veinticinco minutos o media hora, dependiendo de vuestro horno, ya sabéis. Para ver si está hecho, podemos pinchar con un palillo y si sale limpio, ya está hecho.

Una vez listo, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar en el molde. Una vez frío lo desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Yo lo envuelvo en film a veces hasta en caliente, porque así conserva más la jugosidad y quedan concentrados los sabores. Siempre a temperatura ambiente.

Una vez frío, sólo nos queda decorar a nuestra manera. Derretimos chocolate y vertemos por encima...mucho chocolate por encima...

Para caramelizar las avellanas, ponemos el azúcar en un cazo y lo ponemos a fuego suave, removiendo con unas varillas para evitar que se pegue hasta conseguir un color tostado, y no se noten los grumos de azúcar. debe quedar líquido, sin grumos y tostadito, pero con cuidado de que no se os queme.

Pinchamos las avellanas en unos palillos y vamos metiéndolas en el cazo, dando vueltas hasta cubrirlas, sacudimos el exceso y ponemos a secar en un papel de horno.

Las colocamos en encima de nuestra tarta. Una a una. Fijáos qué contraste con el chocolate negro.

¿Queréis un trocito?

Con esta receta os dejo hasta la semana que viene, que paséis un dulce fin de semana!

Besos,

P.D: Os dejo el enlace del concurso por si le queréis echar un vistazo, además el blog de Mara es muy chulo, hace unas recetas de muerte, con unas fotos increíbles y ella es majísima!! os encantará su blog!

Mousse de chocolate crujiente con frutos rojos

La receta que os traigo hoy es muy sencillita pero muy vistosa. Además tiene el contraste que me gusta tanto del ácido con el dulce, aunque si usáis chocolate negro como en mi caso, será menos dulce pero los sabores más pronunciados.

Hoy es festivo en Barcelona, por lo que la mayoría de catalanes estaremos en casa con nuestra familia descansando, disfrutando de los últimos días de playa, viendo los espectáculos y conciertos que han preparado para las fiestas de la Mercè, cogiendo setas o simplemente tumbados en el sofá.

Así que si estáis de fiesta como si no, el postre que os traigo os va a encantar, es muy sencillo, rápido y lo podéis preparar en cualquier momento del día, solos o acompañados. Y si sois adictos al chocolate, como en mi caso, esta receta es una de mis favoritas.

Sólo necesitáis muy pocos ingredientes hoy, y seguramente los tendréis por casa...

Así que, papel y lápiz que vamos a empezar!

 ¡Comenzamos!

1. Partimos el chocolate en trozos y en un cazo lo fundimos a fuego lento removiendo y con cuidado que no se pegue. O lo ponemos en el microondas, 30 segundos, removemos y si hace falta vamos calentando en fracciones de 30 segundos.

2. Una vez deshecho, añadimos la mantequilla y removemos para que se mezcle bien con nuestras varillas.

3. Añadimos las yemas de huevo y mezclamos bien. Dejamos que enfríe a temperatura ambiente.

4. Montamos las claras a punto de nieve con nuestra batidora de varillas. Incorporamos el azúcar poco a poco.

5. Añadimos una parte de las claras a nuestra masa de chocolate y removemos con una espátula con cuidado de no bajar las claras. Lo vertemos sobre el resto de nuestras claras montadas y seguimos integrando poco a poco, tal y como véis en las fotos.

6. Una vez mezclado todo, lo ponemos en nuestros moldes y dejamos enfriar en nevera como mínimo un par de horas.

Una vez frío, procedemos al montaje de nuestro postre. Cogemos galletas crujientes, o neules, o barquillos de helado y las partimos, con la mano, con ganas!

Añadimos frutos rojos...

Cogemos un vaso, bote de mermelada vacío, copa de cóctel...lo que se os ocurra...y vamos haciendo capas: la primera capa la ponemos de galleta, la segunda de mousse de chocolate ( yo la puse usando una manga pastelera), una capa de frutos rojos, más galleta, más mousse y tapamos con más frutos rojos, que desborde del bote...dependiendo de cuánto os gusten...mmm

Y si os sobra, lo tapáis y a la nevera! para la merienda, la cena...o os lo lleváis al campo!!!
¿Os imagináis una cesta de picnic con estos botecitos para postre?

Cuando mordáis os encontaréis con trocitos de mousse mezclados con la galleta crujiente...y los trocitos ácidos de los frutos rojos...mmmm

No tenéis excusa para no preparar estos botecitos de mousse, en veinte minutos tienes un bocado delicioso!!

¡Que paséis un feliz día estéis donde estéis!

Un beso,

¡Al rico helado! Chocolate a la pimienta: ¡explosivo!

¡Hola!
llego justo a tiempo antes de la merienda...
Esta semana está haciendo muchísimo calor y la humedad que hay aquí en Bcn es agobiante, te pongas lo que te pongas se te pega al cuerpo...
Pero yo tengo un buen remedio para la combatir el calor y la humedad para los que estáis en casa: una manguera, una hamaca bien cómoda, un buen libro y un rico helado! Hay heladoooooooo!!!!

¿Porqué no podemos tener a nuestro heladero particular en nuestra casa?
¿dónde está el heladero que pasa al lado de tu toalla ahí cuando estás medio dormido con la brisa del mar al fondo gritando hay heladooooooo!!!

...y es que el chiringuito está tan lejos....y cómo quema la arena....aisssss.....

Pues hoy he decidido traeros un trocito de playa a casa! Eso sí, con un buen heladito casero, cerca de la nevera para poder entrar y salir a por una cucharadita de vez en cuando...

Hace un año me regalaron una heladera. Había probado a hacer algún helado pero no acababa de encontrar recetas decentes y o me salían muy dulces y empalagosos o me salían líquidos y me cristalizaban en el congelador...y claro, había que sacarlos tres o cuatro horas antes para poder comérselo!

Poco a poco le he ido cogiendo el truco, un par de recetas buenas que estoy perfeccionando y algún manual que he encontrado que me va a venir genial para mis próximas recetas van a lograr el helado perfecto!

Para empezar fuerte con la heladera este año no podía faltar una receta con chocolate. Como en casa somos adictos al chocolate en cualquiera de sus versiones el primero tenía que ser de chocolate negro. Y se me ocurrió darle un toque picante, diferente y explosivo! y me gustó la combinación: chocolate, pimienta y un poquito de flor de sal que potencia el sabor del chocolate.

Os dejo con la receta:

250 ml de leche entera
450 g de nata líquida para montar
100 g de azúcar
90 g de cacao
1 huevo
Pimienta de Jamaica (rosa)
Flor de sal
 

Para decorar, ponemos algunas bolas de pimienta por encima, alguna galleta o barquillo, eso a vuestra elección. Y es perfecto para acompañar con algún postre dulce ya que contrasta con el picante de la pimienta y el chocolate negro.

Espero que lo probéis, ya que es un sabor diferente y peculiar pero muy bueno!

Besos,

Un paseo por las nubes

Hola!
como os prometí aquí os traigo mi tercera entrega del reto: ¡nubes!
Ha sido un reto de los grandes ya que me he puesto a experimentar con algo que no conocía: la crema de nubes o marshmallow fluff de fresa y el buttercream de merengue italiano. ¡Con termómetro y todo!

Hacía unos meses que vi unos botes de crema en una tienda y me llamaron la atención porque no había oído hablar de ella y compré dos: uno de vainilla y otro de fresa. El otro día tras la vuelta de vacaciones me puse a ordenar y limpiar la cocina, y allí entre trasto y trasto aparecieron los dos botes. Y caducaban ya!!! Oooh! los tenía tan bien guardados que ni me acordé de ellos! tanta era la emoción al comprarlos que al guardarlos en casa ni me acordé de usarlos...

Lo sé, no tengo remedio...veo algo raro y lo compro...aún no tengo la receta pero lo compro...por si acaso...y entre vacaciones y obras ahí se quedaron los pobres botes muertos de la risa...
Pero hoy ha sido el día. O eso, o los acababa tirando, y no, no está la cosa para tirar!

Os tengo que reconocer que al probar la crema sola me pareció empalagosa, pero la mezcla con el merengue sin mantequilla está tremenda! cuando he acabado de montarla me he comido dos cucharadas de golpe!
y me he dicho, para ya, que te embalas, que llevas mucho tiempo sin cocinar y se te va la mano!!

Para mí ha sido como un paseo por las nubes....tal cual...suave, cremoso, dulce, ligero, sedoso, bonito a la vista...

Y doblemente contenta y emocionada: hoy he probado el buttercream de merengue italiano. El que se hace con almíbar caliente con las claras montadas a punto de nieve. He de reconocer que me daba mucho respeto utilizar el almíbar en caliente pero al hacerlo, me salió a la primera y la textura que tiene no se parece a nada de lo que he probado antes...merengue? sí gracias!

Por un lado tiene su complejidad, ahora entiendo porqué el almíbar debe caer en forma de hilo y no tocar las varillas. Hubo un momento en que se tocaron y aquello empezó a enredarse en las varillas y a dar vueltas y vueltas como el algodón de azúcar! ni se os ocurra hacerlo de golpe, siempre en hilo pero tampoco muy lento, porque si no se enfría y no se mezcla!
El sabor del almíbar me recordó a mi infancia cuando iba a las ferias y me comía las típicas manzanas de caramelo...mmm
Y mezclado con las nubes, pues eso, un paseo por las nubes! jaja

Os dejo con la receta, modificada del libro, para 8 cupcakes:

Para la masa:

60 gr de mantequilla
110 gr de azúcar
2 huevos pequeños
90 gr de harina
20 gr de cacao en polvo
1 cucharadita de levadura
60 ml de leche entera
Media cucharadita de extracto de vainilla

Buttercream de merengue italiano:

2 claras
90 gr de azúcar
50 ml de agua
2 o 3 cucharadas de crema de nubes

Comenzamos batiendo el azúcar con la mantequilla hasta que se integren.
Añadimos los huevos uno a uno mezclando bien.
Tamizamos la harina junto con la levadura y el cacao y se la añadimos a la masa batiendo muy lentamente.
Añadimos la leche junto con la vainilla como último paso y ya tenemos lista la masa.
La colocamos en nuestras cápsulas dentro del molde y al horno! unos 20 minutos a 180 grados (recordad precalentarlo antes)
Una vez listas las sacamos, dejamos reposar cinco minutos en el molde y pasamos a enfriar a una rejilla.

Si queréis se pueden rellenar con un poco de crema de nubes. Con un descorazonador de manzanas hacemos un agujerito, sacamos la tapa, rellenamos con cuidado y volvemos a tapar.

Mientras podremos preparar nuestra deliciosa buttercream de merengue italiano. Para quien no le guste la crema de mantequilla es una opción perfecta y más ligera. ¡Yo desde luego la cambio desde ya!
Ponemos en un cazo a hervir  el azúcar y el agua y con un termómetro de cocina controlamos que la temperatura llegue a los 120ºC.
Mientras se calienta ponemos las claras a punto de nieve con ayuda de nuestra batidora de varillas. Una vez listo el almíbar vamos añadiendo poco a poco, sin prisa pero sin pausa, y SIN TOCAR LAS VARILLAS, por un ladito del bol nuestro almíbar a las claras montadas. He aquí la cuestión. Mi batidora empezó a hacer giros extraños y ruidos, pero al final salió. Y las varillas estaban enredadas en almíbar pero luego salió con un poco de agua fría. Cuando veáis que parece un merengue brillante ya sabréis que está listo. No ha sido para tanto!! Añadimos la crema de nubes al gusto ( yo le he puesto dos cucharadas para no pasarme...) y a decorar nuestros cupcakes.

Ahora mismo estoy pensando en zamparme uno para merendar con un té fresquito...y subirme a las nubes otra vez! espero no caerme! jaja

Os espero esta semana con nuevas recetas.

Besos,

Cake pops de vainilla

Hola chicos!!

hoy os traigo una receta sencilla y divertida pero no menos vistosa que las demás: los Cake Pops.

Por si lo nos conocéis, los cake pops, pop cakes o bizcobolas son bolitas de bizcocho que van mezcladas con crema y recubiertas de chocolate, ya sea negro, blanco, o de colores, que son los llamados Candy Melts. Van en un palito como si fueran un chupachups, y es como comerte un pedacito de tarta de un bocado. 

A mí me ha encantado el resultado, una vez intenté hacerlos sin mucho éxito, porque no dejé reposar el bizcocho y no conseguía hacer la bolita, se me desmigaba. El secreto es dejarlo reposar mínimo un día, y lo mejor es que puedes aprovechar los restos de un bizcocho que hayas preparado para hacerlos. Se puede congelar el bizcocho y sacarlo cuando los queramos hacer. Su origen es americano, y si queréis saber más acerca de los cake pops no debéis dejar de visitar la web de Bakerella. Tiene unas ideas!!!! Me encanta todo lo que hace esta mujer! qué manos tiene!!

Pues bien, como el otro día hice la mona de los Angry Birds y tuve que recortar la parte de arriba del bizcocho, me sobró tanto que no sabía qué hacer ( aparte de comerme una parte para desayunar con mi café con leche...)Y viendo el nuevo programa de Divinity, Cupcake Maniacs, Paula de Cream Bakery me dio la solución: cake pops!! Cómo no se me había ocurrido antes?? si están divinos y megadeliciosos!! sólo deciros que me salieron doce de un tirón y quedan dos que esta tarde caen seguro! Son una bomba!

El bizcocho es de vainilla, los he unido con la crema de merengue suizo que usé para la cobertura de la tarta, también de vainilla, y recubiertos de chocolate blanco. Están taaaaan buenos!!!!

Para el bizcocho, podéis utilizar cualquiera que os guste, aquí la imaginación al poder. Lo desmigáis bien con la batidora, bien con la mano o un rallador. Cuando lo tengáis desmigado, le vais añadiendo la crema, que puede ser mermelada, crema de mantequilla, nutella, leche condensada...de lo que se trata es de que se una con el bizcocho para poder darle forma. Lo ponéis en el frigo una media horita o una hora, hasta que veais que podéis hacer bolitas con la masa y aguanta la consistencia. Hacemos nuestras bolitas, como si hiciérais buñuelos más o menos. Deshacemos nuestro chocolate o candy melts siguiendo las instrucciones del envase ( al baño maría o en el micro). Metemos la punta del palito que vamos a usar en el choco y lo clavamos en nuestras bolitas. Así conseguimos que se quede pegado y al bañarlos no se nos caiga la bolita. Dejamos enfriar de nuevo. Una vez pegados, los tenemos que bañar en el choco. Lentamente lo introducimos en nuestro cuenco, lo bañamos girando y dejamos que caiga el exceso. Damos ligeros golpecitos en nuestra mano para que caiga ( nunca a la bolita, ya que si no podría caerse), ponemos en una superficie de porexpan clavaditos y a secar. Así con cada bolita. 

Si los queréis adornar, antes de que se sequen le podéis añadir perlitas, bolitas, cualquier adorno comestible que os guste. Yo los tengo conservados en la nevera porque ya empieza a hacer calor y ya se nota.

¿Qué os parece la idea? podéis soprender a quién queráis con estos bocaditos de felicidad! 

Os animo a hacerlos, están deliciosos!! 

Os gustan mis nuevos regalos?? libro de recetas y pie de tarta, no me digáis que no son monísimos????? Éstos son los regalos que os contaba el otro día de mis amigos, son geniales!!

Un besito y feliz fin de semana dulce!

Mona de Pascua Mic

Hola!
hoy os traigo unas fotos de una Mona de Pascua que me encargaron para el sobrino de unos amigos.
La Mona es tradición aquí en Catalunya que el padrino regale un pastel decorado con muñecos, plumas, pollitos y huevos de chocolate a sus ahijados. Puede ser un pastel de chocolate, una representación en chocolate o figuritas sólo de chocolate.

En este caso, el peque tiene dos añitos y le encanta un personaje de la tele catalana que es una marioneta de trapo llamado Mic. La verdad es que resultó un poco difícil elegir el modelo, porque es una marioneta de trapo un poco extraña, y sus amigos son unas gafas y una boca, un caracol, una mosca azul...

Ellos lo querían todo de chocolate y el muñeco en formato 2D, porque les encantó la Kitty que hice en otro cumpleaños. El bizcocho era un bizcocho húmedo de chocolate, cubierto con ganache de chocolate negro, relleno de chocolate y mermelada de albaricoque. La cobertura que utilicé al ser para una mona fue fondant de chocolate y los muñecos en fondant blanco que fui tiñendo según los colores de los muñecos y pintado a mano. ¡¡La nariz era un lacasito!!

La verdad es que con las plumas y ya todo preparado quedó genial!!!

Y me dijeron que al peque le hizo muchísima ilusión y les gustó mucho a todos.
Gracias a la family de David por confiar en mí. Me hizo mucha ilusión prepararla y que les gustara tanto!

Espero que os haya gustado y si os animás, ya sabéis!

Besitos!

Cuccakes de Pascua: galletas crujientes con chocolate!

Hola chic@s!
hace unos días que curioseando por Pinterest no dejo de ver ideas para Pascua, cupcakes y galletas con pollitos, conejos, huevos decorados...
La verdad es que es una gran fuente de inspiración y he de decir que me encanta!!! Hay tantos artistas desconocidos por el mundo que es un lujo que podamos compartirlo a través de la red. Si no conocéis Pinterest os animo a visitarlo, y si os apetece podéis entrar en mi página de Pinterest personal, donde tengo subidas mis fotos y mis tableros propios con las fotos que me encantan, así también podéis tomar ideas referentes a cualquier tema que os apasione. 
Como ya estamos en Semana Santa, y muchos de vosotros ya estaréis de vacaciones, he preparado estos cuccakes para que os animéis a hacerlos solos o con los peques de la casa. A mí me ha encantado el resultado, y con un poquito de imaginación y paciencia seguro que podéis hacerlos.
(AVISO: luego no podréis dejar de mirarlos!!! no os los podréis comer de bonitos que son!!)

Los cuccakes son de galleta con chocolate y decorados con fondant, el pollito y el conejo, y los nidos son de crema de chocolate con huevos de chocolate Lindt 

(la receta está basada en el libro "Objetivo Cupcake")

Ingredientes:

115 gr de mantequilla

220 gr de azúcar 

3 huevos

220 gr de harina

1 y media cucharadita de levadura

150 ml de leche 

12 galletas trituradas, en mi caso, galletas de Avena y cereales, para darles el toque crujiente

20 gr de cacao en polvo

Comenzamos como siempre precalentando nuestro horno y preparando las cápsulas.

Batimos el azúcar con la mantequilla hasta que se integren bien. Vamos añadiendo los huevos uno a uno. Mientras se mezclan podemos ir tamizando la harina con la levadura y el cacao en polvo.

Añadimos la mitad de la harina a la mezcla batiendo a baja velocidad. Agregamos la leche. Cuando esté todo integrado acabamos integrando el resto de harina mezclando bien. Por último sólo nos queda añadir las galletas trituradas. Con una espátula tranquilamente las mezclamos. Rellenamos nuestras cápsulas y al horno unos 22 minutos aprox.

 

Una vez listas las sacamos del horno, dejamos enfriar sobre una rejilla y ya estarán listas para decorar.

Para la cobertura de chocolate he utilizado 100 gr de chocolate negro de cobertura derretido y enfriado montado con la misma cantidad de nata.

Ahora sólo os queda usar vuestra imaginación para decorar vuestros cuccakes de Pascua!

Felices Fiestas a tod@s!! Besitos!

Tarta especial de chocolate con buttercream de merengue suizo

Hola!!

ya estoy por aquí otra vez con una nueva receta.

Esta semana fue especial porque teníamos que celebrar un cumpleaños: Maggie ( o sea, Cuc) cumplía 12 añitos. Y como es debido, todo cumpleaños se merece una buena tarta ( aunque luego no la pudo probar...) ^_^

En mi presentación os comentaba que parte de este blog estaba dedicado a Maggie, mi galguita que adoptamos hace ya más de ocho años. Maggie ha sido una revolución en nuestras vidas. Desde que llegó a casa supimos que necesitábamos aprender mucho de ella y ella de nosotros. Al principio fue duro, porque un galgo rescatado de una protectora de animales no es como cualquier otro animal. Son muy tímidos, han sufrido mucho, muy desconfiados y se tarda tiempo en que confíen en ti. Pero cuando pasas ese tramo, son los animales más cariñosos, generosos y agradecidos del mundo. Como no quiero hacer un drama de la crueldad y de las leyes que hay en este país sobre los galgos, si os interesa os dejo el link de la protectora donde la acogimos y colaboramos: www.sosgalgos.com

Pues hecha la introducción os dejo con la receta, que por cierto, es de las más buenas que he probado hasta ahora!!! en serio, no está buena, está ESPECTACULAAARRR!!!

Ingredientes para un molde de 12 cm:

56 gr de mantequilla a temperatura ambiente

56 gr de azúcar

1 huevo M

45 gr de harina con levadura

15 gr de cacao en polvo de buena calidad y alta concentración de cacao

1/4 cucharada de agua templada

Precalentamos el horno a 180º como siempre. En un bol comenzamos mezclando la mantequilla con el azúcar. Añadimos el huevo y seguimos batiendo. Aparte tamizamos la harina y la levadura junto con el cacao en polvo. Añadimos la mitad de la mezcla y batimos lentamente. Añadimos la cucharadita de agua y finalizamos añadiendo el resto de la harina tamizada. Tendremos nuestra masa preparada.

Ponemos en el molde y al horno. En mi caso se hizo en 30 minutos, pero eso depende de vuestro horno. Pasados 20 minutos podéis comprobar con un palillo si está hecho o dejarlo un poquito más. Sacamos del horno y dejamos enfriar en el molde. Cuando desmoldemos podemos ponerlo sobre una rejilla o si lo hacemos el día de antes de decorarlo, una vez frío, lo envolvemos bien en film y a la nevera. Así conseguimos que la masa se asiente para rellenarlo y cubrirlo.

Para la cobertura hice un merengue suizo, que al principio me daba mucho respeto y pensaba que no sería capaz de hacerlo y he de reconocer que es súper fácil y está bueníssssimooo!!! me ha gustado más que el buttercream o crema de mantequilla, no tiene tanto sabor a mantequilla, menos empalagosa, la textura es súper cremosa y está de mueeeeerte!!!!!

Los ingredientes para el Swiss Merengue Buttercream: 

( del libro Decorar Pasteles de Lindy Smith)

2 claras de huevo

250 gr de azúcar

250 gr de mantequilla

Unas gotas de extracto de vainilla

Se ponen las claras con el azúcar en un cazo a hervir. Cuando el azúcar se haya disuelto y al tocarlo no se noten los granitos de azúcar estará lista la mezcla. Se puede hacer con un termómetro de cocina, pero yo no tenía y me funcionó de esta manera. Ponemos la mezcla en la batidora de varillas a montar el merengue hasta que haga picos. Añadimos la mantequilla con la vainilla y seguimos batiendo.

Ojo! a los cinco minutos de estar batiendo puede parecer que la mezcla se corta. Yo me asusté, pero es NORMAL. Seguid batiendo hasta que se forme una crema suave, esponjosa y brillante. Os aseguro que a los pocos minutos sale la crema. Y cómo está esa crema!! yo le añadí un poco de colorante rosa para darle un tono.

Aquí os dejo el resultado, espero que os guste, os animéis y la disfrutéis!!

Doy fe de que dura muchos días en la nevera, hasta una semana después seguía igual de impresionante, todos sus aromas y toda su esponjosidad.

Hasta la próxima! 

Besos!

Tarta fondant Hello Kitty

¡Ya estoy de vuelta con nueva receta! Esta vez toca tarta!

Esta tarta hace unos meses para una peque que cumplía un añito pero aún no había tenido tiempo de subirla al blog y tampoco tuve tiempo para hacerle muchas fotos...sólo tengo una y fue cuando la terminé. Pero os puedo garantizar que fue todo un éxito, el bizcocho estaba jugoso y los niños estaban alucinando con la Kitty! si hasta me dio pena cortar la tarta de lo bonita que quedó! La masa del bizcocho es una variación más esponjosa del Madeira Sponge Cake, es una receta básica para pasteles cubiertos con fondant, porque es muy resistente y no se rompe con el peso de nuestra decoración de azúcar. Además no es nada pesada y bañada en almíbar y con un relleno perfecto resulta excelente. La receta la saqué del blog de Burbujita Pastelera.

Os dejo la receta para una tarta de 18-20 cm:

350 gr de harina
250 gr de azúcar
150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
3 huevos
15 gr de levadura
200 ml de leche entera a temperatura ambiente
2 cucharadas de extracto de vainilla de Madagascar

En un cuenco mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren. Vamos añadiendo uno a uno los huevos y mezclando con unas varillas, ya sea a mano o con la máquina que tengáis.
Tamizamos la harina junto con la levadura y añadimos la mitad a la masa batiendo suavemente. Añadimos la vainilla a la leche y removemos con una cuchara hasta que se disuelva bien. Echamos la mitad de la leche, añadimos el resto de la harina y la leche.Ya está lista nuestra masa.

Vertemos la masa en nuestro molde untado previamente con un poco de mantequilla y harina para que no se nos pegue y lo metemos al horno con la bandeja a media altura durante 45 minutos a 180º previamente precalentado, hasta que veáis que pinchando con un palillo salga limpio, siempre controlando que no se nos pase porque sino quedaría muy compacto y duro.
Un truco que utilizo para que no se me queme la parte de arriba del bizcocho es taparlo con papel de aluminio una vez esté tostado y aún no esté hecho el bizcocho.

Sacamos del horno y dejamos enfriar en el molde unos minutos para no quemarnos al desmoldarlo. Con cuidado lo pasamos a una rejilla enfriadora hasta que esté listo. Para cubrirlo con fondant y que la masa se asiente es mejor hacerlo de un día para otro y meterlo en la nevera. Así al sacarlo tendrá la consistencia perfecta para poder cortarlo y cubrirlo sin que se desmorone.

Yo lo rellené de crema de Nutella mezclada con nata porque era para los peques de la casa y sabía que era éxito asegurado. Además la cubrí de la misma crema antes de cubrirla con fondant y la combinación fue perfecta: vainilla y chocolate con avellanas. ¿quién se puede resistir? Mmmmm.

Os dejo la foto que le hice antes de llevarlo, ya se sabe, con las prisas y los nervios casi se me olvidaba hasta de hacerle fotos!! Espero que os guste!

¡Besitos a tod@s y feliz semana!