domingo, 23 de junio de 2013

Bona revetlla! Coca de Sant Joan

Hola a todos!
ya estoy de vuelta otro día más. Hoy es 23 de Junio, se celebra Sant Joan aquí en Catalunya y como no, vamos a celebrarlo por todo lo alto en el blog, ¿no?
¡Nueva receta! y como no iba a ser menos: aquí os traigo mi primera Coca de Sant Joan!
eso sí, a mi estilo!


Llevo unas semanas un poco liada y por eso hace unos cuantos días que no publicaba. A los que me seguís por facebook y twitter ya habréis podido ver algo, y si no me seguís ahora es el momento de hacerlo!! a veces cuelgo cositas chulas que veo, tutoriales, encargos o fotos que voy haciendo que no subo al blog, así no me perdéis de vista!
Seguro que vísteis alguna foto de mi curso de tartas de boda con Mericakes que hice la semana pasada en su atelier en Barcelona. Os he de decir que quedé encantada, y tengo miles de fotos para subir pero os haré una entrada completa con todo mimo y detalle.

Esta noche es una noche mágica. Los amigos y familiares se reúnen para celebrar la noche más corta del año. Normalmente alrededor de una hoguera donde se queman los malos pensamientos, los malos rollos se esfuman y se celebra durante toda la noche tirando petardos y fuegos artificiales. La gente se réune en las plazas de los pueblos donde hay siempre hay una orquesta o hay música toda la noche, en la playa o en las casas y patios que adornamos de fiesta.

Junto con la comida y el cava para brindar lo celebramos con la tradicional Coca de Sant Joan. Hay de muchos tipos: coca de llardons, que es una coca hecha de hojaldre con chicharrones y cabello de ángel, hojaldre con chocolate, almendras, cabello o la que más me gusta: brioix con frutas. Muy parecida al Roscón de Reyes, pero con crema por encima, frutas y piñones. De vicio!
Y desde que aprendí este año a hacer roscones en condiciones ( todo es mejorable ya se sabe) pues me voy atreviendo a preparar masas fermentadas.

La receta que más me ha gustado y que he encontrado más original es de la web de Pequerecetas aunque ha salido un poco a mi manera. Me hubiera gustado un poquito menos doradita porque me gusta más blanquita y eso que sólo la he dejado 10 minutos, no 15 como ponía en la receta original!!
Tenéis que tener mucho cuidado con ésto, porque después de un trabajo de muchas horas por unos minutos se nos puede estropear y da muuuuucha rabia!!

Los ingredientes para una coca para cuatro o seis personas:

Masa de arranque:
50 gr de harina de fuerza
50 ml de leche tibia
15 gr de levadura fresca

Masa de la coca:
175 gr de harina de fuerza
50 gr de azúcar
25 ml de leche
1 huevo
40 gr de mantequilla
Ralladura de limón
Pizca de sal

Para adornar:
Crema pastelera
Piñones
Cerezas confitadas
Anís

En un cuenco hacemos nuestra masa de arranque: mezclamos la leche con la levadura hasta que se deshaga y se la añadimos a la harina haciendo una bola. Os saldrá muy pequeñita y pegajosa. Está correcta. En la receta pone que hay que dejarla toda la noche tapada con un film en la nevera. Yo lo hice y no sé porqué no me acaba de subir nunca. Así que recurrí a mi truco del roscón de reyes: sumergirla en un cuenco con agua templada y esperar a que flote ( unos quince minutos).
Mientras flota, en otro cuenco ponemos la harina tamizada, el azúcar, la ralladura de limón, el huevo semibatido y la sal y empezamos a amasar para unir todos los ingredientes. Añadimos nuestra masa de arranque que ya habrá flotado y estará esponjosa y burbujeante y amasamos añadiendo la mantequilla para ligarla. Vamos amasando formando una bola y sabremos que está lista cuando la masa esté elástica y no se nos pegue a las manos ni a nuestra mesa.
La dejamos reposar hasta que doble su volumen tapada con un paño en una superficie templada fuera de corrientes de aire. En mi caso tardó casi cinco horas en doblar su volumen pero eso depende mucho de donde viváis y de la temperatura exterior.

Una vez os ha subido, la amasamos dando forma de coca con el rodillo o con las manos. Volvemos a tapar y dejamos que suba otra vez. En mi caso, dos horas más.
Una vez está lista sólo nos queda decorar. Yo la he pintado con leche y le he puesto un poquito de anís con un pincel para darle un toque especial. Se añade la crema pastelera al gusto y las frutas como queráis y ponemos al horno. Yo le he puesto cerezas confitadas en licor ( tienen que estar de muerte!!)
A 180º unos diez o quice minutos. Pero estad atentos porque eso depende de cómo os guste, ya os digo, en mi caso, lo hubiera dejado menos o le hubiera bajado la temperatura para que no se hubiese dorado tanto y hubiera quedado más blanquita. Igualmente, os aseguro que por dentro está blanquita y tierna como un brioix. Así que prueba superada! y ahora sólo queda catarla!!

No os puedo poner el corte de la coca porque nos la vamos a zampar esta noche y no es plan de que le falte un trozo, aunque no por falta de ganas!! jeje

Así que si os animás aquí tenéis una receta de coca original y buenísima para esta noche mágica. Y sólo me queda desearos una buena verbena, que disfrutéis y felicitar a todos los Juanes y Juanas del mundo!!! ¿qué váis a hacer esta verbena? ¿sois más de salir de fiesta o de quedaros en casa?


Besos!




martes, 11 de junio de 2013

Pannacotta de vainilla con melocotón al romero


Hola!!
la entrada que os traigo hoy es muy veraniega y fácil de hacer, aunque por el título que le he puesto no lo parezca ( así se parece más a una receta de un chef de estrella michelin! jajaja).
Hace días que vengo pensando nuevas recetas, más frescas de cara a verano. He de decir que me pirran los helados y sorbetes además de que parece que apetece cocinar menos sin horno por el calorcito que va haciendo. ¡Si es que estamos entrando ya en el verano! Las fruterías se llena de fruta de temporada: melones, sandías, melocotones, cerezas, albaricoques...y habrá que aprovecharlos, ¿no?


Si queréis una receta sencilla, fresca, ligera, nueva y sorprendente esta pannacotta os va a encantar.
No necesitáis nada en especial, los ingredientes los podéis encontrar en vuestra tienda habitual y la fruta, la mejor que encontréis, y si es del huerto directamente como mis melocotones, más sabor tendrá.

Tengo suerte de que vivo en un pueblo cerca de Barcelona, y aunque disponemos de todos los servicios y tenemos varios supermercados, aún conserva la esencia de pueblo. Me refiero a que la fruta la puedo comprar a uno de mis vecinos que tiene un huerto y la recoge diariamente, la vecina de la calle de atrás tiene gallinas y vende sus huevos (y nada qué ver con los de la tienda!!) e incluso la carne que comemos es de otro vecino que tiene una granja. Ésto para mí marca la diferencia, es calidad de vida, porque no es el mismo sabor el de un melocotón recién cogido sin cámaras frigoríficas que uno que no ha madurado en árbol. Los sabores son muy diferentes, y cada vez más en la ciudad voy viendo tiendas de comida ecológica, cooperativas, fruterías sin intermediarios, que van ganando clientes.
Bueno que me enrollo como una persiana y luego os aburrís de leerme! jaja
Vamos con la receta??


Para cuatro vasitos necesitaremos:
400 ml de nata líquida de montar
60 g de azúcar
1 vaina de vainilla
2 hojas de gelatina

Para macerar los melocotones:
Melocotones troceados ( tres o cuatro dependiendo de su tamaño)
Dos o tres ramitas de romero
Dos cucharadas de azúcar

* Paso 1: hidratar la gelatina. La ponemos en un cuenco con agua fría y dejamos reposar.
* Paso 2: en un cazo ponemos la nata y la vaina de vainilla abierta y partida por la mitad a fuego medio unos cinco minutos.
* Paso 3: cuando la nata suelte vapor le añadimos el azúcar removiendo para que se disuelva.
* Paso 4: Subimos el fuego hasta que la nata hierva. Cuando llegue a hervir la apartamos del fuego.
* Paso 5: Esperamos un minuto, retiramos la vaina de vainilla ( toda la casa olerá a vanilla!!) y añadimos la gelatina bien escurrida removiendo bien para que se deshaga. Para escurrirla, la cogemos del cuenco y la apretamos bien entre los dedos hasta quitarle el exceso de agua.
* Paso 6: Repartirla en los vasitos o moldes que vayáis a usar. Dejar reposar a temperatura ambiente y refrigerar mínimo dos horas en nevera.


¿Fácil, no? ¿qué hacemos mientras? pues para aprovechar, cortamos nuestros melocotones en trocitos y los ponemos en un cuenco. Les añadimos dos o tres cucharadas de azúcar y las ramitas de romero fresco. Dejamos macerar los melocotones en el cuenco mientras se enfría nuestra pannacotta.
Y ya os podéis olvidar del postre!! os podéis ir por ahí mientras cuaja! No es ideal? lo más fácil del mundo!


Una vez hayan pasado las dos o tres horas toca montar nuestro postre. Y ahí como digo siempre, imaginación al poder. Yo he puesto los trocitos macerados de melocotón sobre la pannacotta y les he añadido a modo de decoración la ramita de romero que he usado para macerarlos. También se podría poner la vaina de vainilla que todavía desprende aroma. Se podría usar con otras frutas, por ejemplo, se me ocurre con fresas maceradas, con albaricoque, frutas del bosque y mermelada, siempre con alguna fruta que tenga cuerpo y sabor. O incluso añadirle algún licorcito a la fruta ¿no?

Pues eso os lo dejo a vosotros! espero que lo disfrutéis y os animéis a hacerla! Además de fácil está tremenda y quedaréis genial con vuestras visitas sin mucho esfuerzo!



Hasta la próxima!! os recuerdo que podéis seguirnos en Facebook, Twitter, Pinterest y ahora también en Bloglovin! espero veros por ahí!!

Besitos!!






viernes, 7 de junio de 2013

Nuevos premios!!

Hola chic@s!
¿qué tal lleváis la semana? nosotras andamos un poco liadas pero con muchas ganas de hacer cosas nuevas! la semana que viene haré un curso de tartas de boda que me muero por enseñaros!! ya os mandaré fotitos por facebook y haré un reportaje como el monográfico del otro día que tanto os gustó.

La entrada de hoy es breve, sólo quería contaros que nos han dado dos premios nuevos:



Gracias a Aurea, de Las cositas de la peque!!! es una web muy chula donde podéis encontrar recetas tanto dulces como saladas y recomendaciones gourmet. Todo un descubrimiento!!



Gracias a Recetas de Azúcar & Orégano!! es otro blog que no conocía y me ha descubierto, además de que me ha encantado!!! aquí podréis encontrar recetas dulces y saladas, trucos y sitios para descubrir, con recomendaciones de restaurantes y todo!! os aconsejo una visita por ahí, os gustará!

Y como hay que contestar unas preguntas pues allá vamos:

* Premio que más te ha gustado recibir: como llevo poquito tiempo todos los premios me han gustado, son diferentes y de blogs muy diferentes que me han descubierto por la web, así que todos me hacen ilusión por igual. Quizás el primero te sorprende más porque como no sabes lo qué es ni nada te pilla por sopresa, pero todos son geniales!!
* Regla en los premios que siempre falta: yo creo que como son premios que la gente da sin recibir nada a cambio, no debería haber reglas, todos tenemos que poner de nuestra parte para que siga la cadena, así que no pondría. Yo he dado algunos premios y algunas me contestaron y otras no, así que cada una es libre de hacer lo que quiera con él. Para mí es una oportunidad de que nos conozcan y llegar a más gente y así además estoy conociendo a mucha gente nueva para el poco tiempo que llevamos.
* Inventa un nuevo nombre de tu flor favorita: uy! qué difícil! me encantan las flores, no sabría por cuál decantarme. Me gusta el aroma y el color de mis rosas rojas pero adoro la sutileza y elegancia de mis orquídeas blancas o el aroma las noches de verano de mi jazmín... Podría ser rosídea? no suena mal!
* Mineral que te asombra: los diamantes!! jajaja. Me encanta el brillo que tiene, la sutileza de su tallado, pero no su precio!! mucho tendría que trabajar para conseguir uno!
* Argumento perfecto en un libro: me gustan mucho los libros de intriga pero también soy una romántica empedernida. Cualquiera que tenga un poco de acción pero combinada con una historia de amor.
* Valores que le faltan al mundo: puff! demasiados, no cabrían en esta lista!! Respeto, humildad, solidaridad, igualdad.
* Erradicarías: las guerras, el hambre, las desigualdades sociales, la pobreza...
* Razones por las que pasar el premio: para contagiar a la gente de alegría, de ilusión, de ganas de seguir luchando, de ver que hay gente que cree en ti, de conocerte y de que te conozcan...se me ocurren muchísimas razones!!!
* Amistad bloggera lleva el nombre de: no sabría decir un nombre solo, sino todas las que me siguen y me dejan comentarios en cada entrada, que me animan con ellos cuando estoy bien, cuando estoy mal, mis compis del reto y el resto que he ido conociendo y que conoceré. Son geniales todas!!!

Bueno eso de breve no sé yo, porque las preguntas tienen lo suyo! premio a premio ya me váis conociendo un poco más, ahora me toca repartirlos entre 10 blogs amigos y pasar la cadena:

Arte friki
La Caja de las Delicias
Recelandia
En la Gloria: recetas y salud
Frambuesa y Caramelo
- Un Ángel en mi cocina
Sweet Gaby
We Can Bake It
Cupcake Creativo
El Rincón de las Cosas Bonitas

Ahora me toca comunicárselo a todos y que ellos sigan la cadena!!
Mil gracias a todos los que nos siguen cada día!!! si queréis saber más sobre nosotras os recordamos que estamos en Facebook, Twitter y Pinterest!!

Que paséis un buen fin de semana!!

Besitos,







miércoles, 5 de junio de 2013

Tarta de cumpleaños especial: Red Velvet ¿ vale reto?

Hola!!
después de contaros mi experiencia con el curso intensivo hoy ya tocaba receta ¿no?
El otro día tuvimos cumple en casa y aproveché para hacer una minitarta especial. Como no sabía por dónde decantarme decidí probar una muy especial: la terciopelo rojo o Red Velvet. Era el cumple de mi novio, así que la ocasión lo merecía ¿no creeis?
La tarta Red Velvet nunca la había hecho, una vez hice cupcakes Red Velvet que llevé al trabajo y a todos les gustó. Pero no conseguí el color rojo tan intenso que quería y quedaron como fucsias. O sea, moníiisimos!! pero no rojos... jaja
Pero esta vez sí!!! me hice con el famoso colorante Extrared de Sugarflair y salió rojo perfecto!!!!
Aprovechando que tenía que hacer mi receta número Dos para el Reto intenté hacer la receta de los cupcakes Red Velvet del libro en versión tarta ¿vale reto? yo creo que sí ¿ qué me decís chicas?


Quería probar si es posible adaptar una receta de cupcakes a una tarta. Y sí, sí se puede. La receta de doce cupcakes la adapté para un molde que debe ser aproximadamente de 14 cm, pero como tiene forma de corazón no os sabría decir exactamente. Y salieron tres pisos bien hermosos.

La textura es muy esponjosa y queda muy jugosa. El sabor no me acabó de convencer, no sé si es porque la receta en sí no me ha gustado, le notaba demasiado sabor a aceite, y como a química, un poco artificial...no sé... un regusto que no me acaba. Será por la receta?¿ seré yo?¿serán mis gustos?¿poco dulce? Si los habéis hecho me decís, porque tienen tanta fama que me sorprende que a mí no me acabe de convencer.
He visto otras recetas en otros blogs, unas con aceite, otras con mantequilla, será cuestión de ir probando hasta que de con la receta perfecta. La tarta de Bea tiene muy buena pinta también...será mi próximo objetivo...


De momento, y hasta sucesivas pruebas, os dejo la receta de Objetivo Cupcake en versión tarta.

Para la masa:
60 ml de aceite de oliva suave
160 g de azúcar
1 huevo
1 cucharada de cacao en polvo ( yo uso de la marca Valor y le puse media más)
Colorante Extra Red. Hasta que veáis que os gusta el color. Yo le puse dos cucharaditas añadidas poco a poco.

* Un pequeño inciso: hay otra recetas que no usan colorantes alimentarios y prefieren hacerlo de forma natural. Para conseguir el color rojo se usa remolacha que le da el mismo tono que con el colorante. La receta más buena que he visto es la de Sandra de La Receta de la Felicidad. Si no conocéis esta web os animo a descubrirla, es genial!! a mí me tiene enamoradita...Tiene la Red Velvet sin colorante, sólo con remolacha y tiene una pinta...

2 cucharaditas de extracto de vainilla al gusto ( yo le puse Vainilla de Madagascar)
125 ml de leche semidesnatada ( yo usé entera)
1 cucharadita de zumo de limón
150g de harina tamizada
Media cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de vinagre blanco

Para la cobertura:
Crema que queso y coco rallado para espolvorear.
120 g de mantequilla
300 g de icing sugar o en su defecto, glass o glacé
125 g de queso crema tipo Philadelphia
3 cucharadas de leche


Ponemos la leche en un vaso y le agregamos el zumo de limón. Ésto hará que nuestra leche se corte, consiguiendo el famoso buttermilk. Lo dejamos cinco o diez minutos reposar y que haga su efecto.
Mientras esperamos ponemos en el cuenco de la batidora el azúcar y el aceite y batimos para que se integren. Añadimos el huevo y la vainilla. Poco a poco vamos añadiendo la harina mezclada con el cacao y bajamos al mínimo la velocidad de la batidora. Añadimos la leche poco a poco.
En un vaso mezclamos el vinagre con el bicarbonato. Veréis que hace burbujas, en ese momento lo echáis la masa. Si os fijáis esta receta no lleva levadura, y este paso es el que hace que la masa suba y quede tan esponjosa. Una vez tengáis todo integrado es el momento de colorear nuestra masa. Batís hasta que esté toda roja y vertéis en el molde.

En mi caso el de tarta pero como ya os digo, se pueden poner en las cápsulas de cupcakes. Lo metemos en el horno a 180º. Mi tarta estuvo unos 50 minutos, pero eso depende mucho de cada horno. Pasados 40 min abrí para pinchar con un palillo hasta que salía limpio. Así sabemos cuándo está lista nuestra masa y no se nos queda cruda. Una vez listo, lo dejamos enfriar, primero en el molde, y luego lo paso a una rejilla para enfriar del todo. Si lo dejáis una noche reposar, lo envolvéis en un film y lo dejáis a temperatura ambiente. Al día siguiente estará perfecto y jugoso.


Para preparar la crema batimos todos los ingredientes en nuestra batidora hasta que adquiera consistencia de crema y cambie de color, pasando a ser muy blanca.
Cortamos con cuidado la tarta en tres capas, rellenamos de crema y tapamos. Cubrimos nuestra tarta con mas crema de queso repartiendo por toda la tarta. Dejamos en la nevera enfriar media hora.
Una vez fría, la volvemos a cubrir de una segunda capa y en mi caso, el toque final se lo di con coco rallado espolvoreado por toda la tarta.

Sólo nos quedará decorar nuestra mesa con la tarta, las bebidas, las velas de cumpleaños y todo lo que se os ocurra y os quede bonito! Para esta tarta hice una guirnalda yo misma porque las veía en otros blogs y me encanta el efecto! son tan festivas y quedan tan monas! yo cogí dos palitos de chupachups y les enrollé cinta alrededor de color. Corté triángulos de papel estampado y fui añadiéndolas al hilo de color. ¿ qué os parece?




Y el mejor paso de todos, la degustación!!! todo esfuerzo merece su recompensa así que...a zampar!
Si probáis a hacerla ya me contáis el resultado, si os gusta, si no, si la cambiaríais y si encuentro otra que me guste más os la cuento!!
Me despido por hoy, pero vuelvo muy prontito. Espero que os haya gustado!!

Un beso!


lunes, 3 de junio de 2013

Monográfico de repostería creativa en Victoria´s Cakes

Hola chic@s!!
estos últimos días he estado un poco callada pero como os comenté en Facebook ha sido por una buena, qué digo buena, bueníssssiiiima causa!!! He estado tres días intensivos en la bakery de 
Victoria´s Cakes aprendiendo todo sobre repostería: desde pasteles hasta galletas decoradas. Ha sido una gran experiencia para mí ya que como sabéis soy autodidacta, leo muchos blogs, libros, vídeos y practico con muchas recetas y ella me ha ayudado a consolidar mis conocimientos, a asentar unas buenas bases y prácticas y sobretodo he podido comprobar qué se siente estando allí con ella, toda un referente de la repostería en Barcelona. Fue una de las primeras bakerys que abrieron en Barcelona y ha sabido consolidarse en este sector que últimamente ha crecido tanto. Desde el jueves hasta el sábado Victoria nos ha enseñado a decorar una tarta, desde el inicio hasta su embalaje y entrega, hemos hecho muchas flores, modelado un animal, hemos hecho galletas decoradas ( mi primera experiencia con las galletas) y cupcakes, sus famosos cupcakes!!



La bakery es preciosa, ubicada en una de las zonas más exclusivas de Barcelona, decorada con muy buen gusto, derrama como ella dice " Pedacitos de Felicidad" por todas partes. Puedes comprarte un cupcake o una de sus delicias del día para llevar o puedes degustarla en su encantadora zona de cafetería impregnándote de los olores dulces que se desprenden de su cocina. También dispone de una pequeña exposición de sus tartas para hacer los encargos, tienda y taller, donde estuve los tres días.
Sé que tengo mucho que practicar pero estoy satisfecha y muy orgullosa de mis creaciones!!!!

Ésta es la tarta que decoramos el primer día: bizcocho de vainilla con ganache de chocolate con leche cubierta con fondant y flores, muuuchas flores, todas hechas por mí!!!




Me encantan las flores, mirad qué rosas, son tan divinas!!!

Podría estar todo el día haciéndole fotos!! pero no es plan de aburriros con mi tarta, y además blogger me va a cerrar por exceso de fotos!! jajaja


Después de estar todo el día haciendo flores y decorando el pastel hicimos un animalito. Cada uno eligió el que más quiso y yo decidí hacer una ratita. Y entre risas al final la acabamos poniéndola como la ratita presumida, entre lazos, collar, anillos y el tutú que me hizo Victoria quedó genial!!


El viernes fue el día de las galletas. Hicimos la masa, las cortamos, las horneamos y luego las decoramos con glasa y con fondant. Es relajante hacer galletas, no sé, me aporta una paz y una tranquilidad, que se me pasan las horas y las horas sin darme cuenta. Nunca había hecho galletas decoradas y me gustó muchísimo! ahora toca practicar mucho en casa!! y he de decir que están muy buenas! (Aunque creo que en el camino con el calor se deshicieron un poco, el osito y la tetera empezaron a perder color, qué extraño ¿no?)


El sábado fue el día para los cupcakes. Hicimos tres recetas diferentes: vainilla con buttercream de vainilla, chocolate con queso fresco y otros de manzana y canela con buttercream de vainilla al aroma de algodón de azúcar. Practicamos con decoraciones en fondant y con la manga pastelera.

Mirad el gato, no es una monada??


Aquí os dejo un detalle de los seis que decoramos:


 Uno de chocolaaaaate:



No hay nada más reconfortante que sentarme en casa con mi familia a probar los dulces que hicimos y que te digan que son muy bonitos y que además están buenísimos!!

Ésto es sólo el comienzo de muchas más experiencias que espero vivir, ya que una vez estás enganchada a ésto no puedes parar!! Gracias a Victoria por estos tres días inolvidables y a mis compis de curso, lo pasamos genial, reímos mucho y hablamos mucho también!! jajaja
Y a vosotros, gracias por estar ahí, por vuestros comentarios que me animan cada día!!! 
Nos vemos esta semana con nueva receta y el reto!!

Besitos dulces!!