jueves, 28 de marzo de 2013

Cuccakes de Pascua: galletas crujientes con chocolate!

Hola chic@s!
hace unos días que curioseando por Pinterest no dejo de ver ideas para Pascua, cupcakes y galletas con pollitos, conejos, huevos decorados...
La verdad es que es una gran fuente de inspiración y he de decir que me encanta!!! Hay tantos artistas desconocidos por el mundo que es un lujo que podamos compartirlo a través de la red. Si no conocéis Pinterest os animo a visitarlo, y si os apetece podéis entrar en mi página de Pinterest personal, donde tengo subidas mis fotos y mis tableros propios con las fotos que me encantan, así también podéis tomar ideas referentes a cualquier tema que os apasione. 
Como ya estamos en Semana Santa, y muchos de vosotros ya estaréis de vacaciones, he preparado estos cuccakes para que os animéis a hacerlos solos o con los peques de la casa. A mí me ha encantado el resultado, y con un poquito de imaginación y paciencia seguro que podéis hacerlos.
(AVISO: luego no podréis dejar de mirarlos!!! no os los podréis comer de bonitos que son!!)



Los cuccakes son de galleta con chocolate y decorados con fondant, el pollito y el conejo, y los nidos son de crema de chocolate con huevos de chocolate Lindt 
(la receta está basada en el libro "Objetivo Cupcake")
Ingredientes:
115 gr de mantequilla
220 gr de azúcar 
3 huevos
220 gr de harina
1 y media cucharadita de levadura
150 ml de leche 
12 galletas trituradas, en mi caso, galletas de Avena y cereales, para darles el toque crujiente
20 gr de cacao en polvo


Comenzamos como siempre precalentando nuestro horno y preparando las cápsulas.
Batimos el azúcar con la mantequilla hasta que se integren bien. Vamos añadiendo los huevos uno a uno. Mientras se mezclan podemos ir tamizando la harina con la levadura y el cacao en polvo.
Añadimos la mitad de la harina a la mezcla batiendo a baja velocidad. Agregamos la leche. Cuando esté todo integrado acabamos integrando el resto de harina mezclando bien. Por último sólo nos queda añadir las galletas trituradas. Con una espátula tranquilamente las mezclamos. Rellenamos nuestras cápsulas y al horno unos 22 minutos aprox.

 

Una vez listas las sacamos del horno, dejamos enfriar sobre una rejilla y ya estarán listas para decorar.



Para la cobertura de chocolate he utilizado 100 gr de chocolate negro de cobertura derretido y enfriado montado con la misma cantidad de nata.

Ahora sólo os queda usar vuestra imaginación para decorar vuestros cuccakes de Pascua!





Felices Fiestas a tod@s!! Besitos!











viernes, 22 de marzo de 2013

Tarta especial de chocolate con buttercream de merengue suizo

Hola!!
ya estoy por aquí otra vez con una nueva receta.
Esta semana fue especial porque teníamos que celebrar un cumpleaños: Maggie ( o sea, Cuc) cumplía 12 añitos. Y como es debido, todo cumpleaños se merece una buena tarta ( aunque luego no la pudo probar...) ^_^


En mi presentación os comentaba que parte de este blog estaba dedicado a Maggie, mi galguita que adoptamos hace ya más de ocho años. Maggie ha sido una revolución en nuestras vidas. Desde que llegó a casa supimos que necesitábamos aprender mucho de ella y ella de nosotros. Al principio fue duro, porque un galgo rescatado de una protectora de animales no es como cualquier otro animal. Son muy tímidos, han sufrido mucho, muy desconfiados y se tarda tiempo en que confíen en ti. Pero cuando pasas ese tramo, son los animales más cariñosos, generosos y agradecidos del mundo. Como no quiero hacer un drama de la crueldad y de las leyes que hay en este país sobre los galgos, si os interesa os dejo el link de la protectora donde la acogimos y colaboramos: www.sosgalgos.com

Pues hecha la introducción os dejo con la receta, que por cierto, es de las más buenas que he probado hasta ahora!!! en serio, no está buena, está ESPECTACULAAARRR!!!



































Ingredientes para un molde de 12 cm:

56 gr de mantequilla a temperatura ambiente
56 gr de azúcar
1 huevo M
45 gr de harina con levadura
15 gr de cacao en polvo de buena calidad y alta concentración de cacao
1/4 cucharada de agua templada

Precalentamos el horno a 180º como siempre. En un bol comenzamos mezclando la mantequilla con el azúcar. Añadimos el huevo y seguimos batiendo. Aparte tamizamos la harina y la levadura junto con el cacao en polvo. Añadimos la mitad de la mezcla y batimos lentamente. Añadimos la cucharadita de agua y finalizamos añadiendo el resto de la harina tamizada. Tendremos nuestra masa preparada.

Ponemos en el molde y al horno. En mi caso se hizo en 30 minutos, pero eso depende de vuestro horno. Pasados 20 minutos podéis comprobar con un palillo si está hecho o dejarlo un poquito más. Sacamos del horno y dejamos enfriar en el molde. Cuando desmoldemos podemos ponerlo sobre una rejilla o si lo hacemos el día de antes de decorarlo, una vez frío, lo envolvemos bien en film y a la nevera. Así conseguimos que la masa se asiente para rellenarlo y cubrirlo.

Para la cobertura hice un merengue suizo, que al principio me daba mucho respeto y pensaba que no sería capaz de hacerlo y he de reconocer que es súper fácil y está bueníssssimooo!!! me ha gustado más que el buttercream o crema de mantequilla, no tiene tanto sabor a mantequilla, menos empalagosa, la textura es súper cremosa y está de mueeeeerte!!!!!



Los ingredientes para el Swiss Merengue Buttercream: 
( del libro Decorar Pasteles de Lindy Smith)

2 claras de huevo
250 gr de azúcar
250 gr de mantequilla
Unas gotas de extracto de vainilla

Se ponen las claras con el azúcar en un cazo a hervir. Cuando el azúcar se haya disuelto y al tocarlo no se noten los granitos de azúcar estará lista la mezcla. Se puede hacer con un termómetro de cocina, pero yo no tenía y me funcionó de esta manera. Ponemos la mezcla en la batidora de varillas a montar el merengue hasta que haga picos. Añadimos la mantequilla con la vainilla y seguimos batiendo.




Ojo! a los cinco minutos de estar batiendo puede parecer que la mezcla se corta. Yo me asusté, pero es NORMAL. Seguid batiendo hasta que se forme una crema suave, esponjosa y brillante. Os aseguro que a los pocos minutos sale la crema. Y cómo está esa crema!! yo le añadí un poco de colorante rosa para darle un tono.

Aquí os dejo el resultado, espero que os guste, os animéis y la disfrutéis!!
Doy fe de que dura muchos días en la nevera, hasta una semana después seguía igual de impresionante, todos sus aromas y toda su esponjosidad.



Hasta la próxima! 

Besos!

domingo, 10 de marzo de 2013

Cuccakes de fresa y mascarpone

¡¡Hola a tod@s!!

estas últimas semanas ando un poco atareada porque me he apuntado a dos cursos online de repostería: uno de flores y otro de galletas creativas, así que voy de prueba en prueba hasta que me salgan bien.
El curso lo estoy haciendo online porque me era imposibe asisitir a uno presencial por tema de horarios que no me iban bien... Lo estoy haciendo en La casita dulce de las flores y si os gusta la repostería como a mí y queréis aprender más os lo recomiendo. Son lecciones totalmente prácticas, donde hay un foro con más alumnos y una profe, Mariló, que siempre está atenta para responder dudas y enviando vídeos y recetas nuevas.
Esta mañana hice masa de galletas, (mis primeras galletas) y están en reposo en la nevera ( a ver qué sale) y mientras reposaba, hice estos cuccakes aprovechando que tenía mascarpone y que es temporada de fresas.

La receta está basada en el libro que me regalaron estas navidades y que ya tenía ganas de probar Cupcakes, Cookies & Macarons de Alta Costura de Patricia Arribálzaga, que me tiene enamorada.


Ingredientes para la masa: 

200 g de mantequilla
200 g de azúcar
300 g de harina tamizada
4 huevos M
6 fresas cortadas por la mitad
Almíbar de cassis

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren. Añadimos los huevos y batimos de nuevo.
Agregamos la harina tamizada en tres tandas batiendo a velocidad baja.
Rellenamos nuestros moldes hasta 3/4 partes con la masa preparada y en el centro le ponemos la mitad de una fresa y tapamos con un poco de masa hata que quede cubierta.
Horneamos a 180 grados durante 18 o 20 minutos, hasta que veáis que están hechos.
Al sacarlos del horno le hacemos unos agujeritos con un palillo y lo pincelamos con el almíbar de cassis.



Para hacer el almíbar he puesto 50 g de agua en un cazo, una cucharada de azúcar y 100 g de sirope de cassis ( podéis añadirle jugo de limón o sólo azúcar, al gusto), lo dejamos hervir y reservamos hasta el momento de pintar nuestros cuccakes.

Dejamos enfriar en una rejilla.

Para el frosting de mascarpone:

200 g de mascarpone
100 g de pulpa de las fresas trituradas
6 cucharadas de azúcar glass

Lo ponemos todo en el bol de la batidora de varillas y lo batimos hasta que esté integrado. Esta crema resulta muy fresca para rellenar los cuccakes, cubrirlos y hacer base para decorarlos con fondant. A mí me apetecía darles un toque fresco y natural, sin decoraciones y he optado por decorarlos con una boquilla redonda por encima. (Cuidado que puede resultar un poco líquida la crema).


La crema de mascarpone con las fresas está buenísima, es todo natural y la sorpresa de la fresa dentro es como un bocado especial, fresco y junto con el bizcocho parece un minipastel de cualquiera de las pastelerías más selectas. Probadlo, no os defraudará!!

¡Nos vemos muy pronto con mi experimento de galletas!

¡Que paséis buena semana y besitos a tod@s!