domingo, 27 de enero de 2013

Magdalenas caseras o la búsqueda de un desayuno decente

Hoy os traigo una receta muy sencilla de hacer y muy pero que muy buena. Una receta que podéis hacer en casa sin necesidad de ingredientes especiales, y hasta incluso con niños.


La receta viene casi por necesidad. Me levanté ayer por la mañana, día soleado tras varios días de frío, nubes y cansancio agotador, con ganas de hacer cosas.

Me dije: hoy vamos a empezar bien el día, ¡con energía! (como esos de los anuncios de galletas con chocolate, cereales, zumos y niños corriendo arriba y abajo que te cansas nada más verlos...jeje)

Un día de esos que te apetece dar un paseo por la playa o comerte un bocata en la montaña rodeado de naturaleza para cargar pilas. Me apetecían unas tostadas con mantequilla y mermelada, unos bollos recién horneados, o un croissant con un buen café calentito...y qué pasó??

Abro la despensa...vacío...pan??? vacío....tostadas??? vacío....no puede ser...el otro día tenía unas galletas...dónde las puse???....mi desesperación iba en aumento...pan, ah sí! en el congelador!!
Miro dentro...un cajón...gambas, setas...meeec...otro cajón...carne, pescado...bolsas de no sé qué...meeecc...otro cajón...hielo, más hielo...y mi paaaaaaaaan?????? no había pan!
Mi gozo en un pozo!

En un intento desesperado por conseguir un desayuno decente, casero, caliente y sin ganas de salir a buscar nada a la calle me hice con esta receta. Fácil y rápida y bueniiiiiiisiiiimaaaaaa!!! cogí lo que tenía en la nevera y me puse a buscar....

Qué me apetecía??? magdalenas!!!! pero no mis magdalenas de siempre no...magdalenas caseras, las de pueblo, las de toda la vida, las graaaaaaaaandes!!!!! esas con copete amarillito, un poco abierto, con azúcar por encima, jugosas, blanditas....ese olor...limón, azúcar....bizcocho....


Hice cuatro, las justas para desayunar un par cada uno y listos, para no empacharnos (aunque si lo sé hago doce o quince o veeeeinteeeee, pero queeé ricas!!!) (en la foto salen tres, porque la otra estaba en mi barriga ya)

¿Qué necesitamos?
para cuatro unidades, si queréis hacer más multiplicamos por el doble, o el triple, o el cuadrupleeeee....

90 gr de harina
70 gr de azúcar
70 gr de aceite de girasol o de oliva suave
50 gr de nata líquida para montar
4 gr de levadura
1 huevo
Ralladura de medio limón ( yo no tenía y como me gusta tanto la vainilla le eché un poquito, como media cucharadita de extracto de vainilla)



Primero como siempre, precalentamos el horno a 200ºC.

Ponemos en un bol para batir el azúcar y el huevo hasta formar una crema durante unos cuatro o cinco minutos, hasta que veáis que clarea. Añadimos la ralladura de limón y segimos batiendo( en mi caso la vainilla). Le agregamos la nata junto con el aceite de girasol y batimos como dos o tres minutos hasta que esté bien integrado. Por último le añadimos la harina con la levadura y mezclamos, no batimos, hasta integrarlo todo. Reposamos la masa 10 minutos.

Ponemos nuestra mezcla en nuestra bandeja para magdalenas para que no se nos abran y en unas cápsulas que tengamos a mano repartimos la masa. Yo las rellené 3/4 partes porque quería que saliera el copete hacia fuera, o sea, más de la mitad sin llegar hasta arriba.
Las horneamos entre 18-22 minutos a 200º C. En mi caso fueron 18 minutos. Hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Las dejamos en el molde cinco minutos y las sacamos para enfriar en una rejilla.

No os podéis imaginar lo buenas que están! ni compradas ni nada! éstas son las mejores que he probado nunca! a partir de ahora, magdalenas en casa cuando nos apetezcan. Fáciles de hacer, rápidas y más ligeras que los cupcakes...( no llevan mantequilla ni tanto azúcar)

Una buena taza de café calentito y a disfrutar! empiezas el día con las pilas cargadas ¡¡os lo aseguro!!
¡¡Que las disfrutéis!!




¡Un beso muy fuerte a tod@s!


domingo, 20 de enero de 2013

Cuccakes románticos: Vainilla explosion

Hoy ha sido un fin de semana productivo. Tenía dos encargos muy especiales para mí.

Por un lado, mi hermano tenía una merienda con unos amigos y quería sorprenderles con algo especial, y pensó en su hermana para ello. Por otro lado, el cumple de mi mami, que celebramos en familia y quería prepararle una tarta especial como se merece. 
Hoy os dejo la receta de los cuccakes que se llevó mi hermano (de hecho, sobraron cuatro y ya nos los hemos zampado!)


Aprovechando que en unos días se acerca San Valentín y no paro de ver fotos y recetas preparándose para esta fecha, cuando las floristerías se llenan de rosas y las pastelerías de angelitos y corazones, había pensado aprovechar el pedido para hacer unas flores de esas que tanto me gustan, en rojo pasión y algo dulce y delicado como unas mariposas...ay...eso es amor...amor de hermana!! jeje ( sin ñoñerías eh?, que no soy yo mucho de San Valentín ni esas cosas...jeje)
La receta la he recopilado de mi libro de Objetivo Cupcake Perfecto y es todo un éxito en casa.
Por si os pasa alguna vez, como yo no sabía el gusto de los comensales, decidí hacer algo que a todo el mundo pudiera gustar sin atreverme a ingredientes extraños, cremas o mermeladas. Una receta básica, infalible y riquísima: vainilla con corazón de chocolate. ¿quién se puede resistir al chocolate? ¿al aroma de la vainilla?


Ingredientes para la masa de los cuccakes:

115 g de mantequilla
220 g de azúcar 
3 huevos
200 g de harina tamizada
1 cucharadita y media de levadura
120 ml de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla de Madagascar

Yo los he rellenado de sirope de chocolate líquido Herseys (¡ el de las pelis americanas!)



En un bol agregamos la mantequilla y el azúcar y batimos hasta obtener una crema y se integren. Añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir. Agregamos la harina tamizada junto con la levadura batiendo despacio. No queremos sobrebatir la masa sino quedarán duras. Añadimos la leche junto con el extracto de vainilla y ya tendremos lista nuestra masa.

Ponemos las cápsulas que más nos gusten en el molde de hornear, rellenamos 2/3 partes con nuestra masa y horneamos arriba y abajo 180º unos 22 minutos o hasta comprobar que estén hechas.
Sacamos del horno, dejamos enfriar 5 minutos en el molde y luego en una rejilla.

Una vez frías, con un descorazonador hacemos un agujero quitando una parte y rellenamos el hueco con el sirope de chocolate. Cubrimos con el tapón de bizcocho que hemos sacado para tapar nuestro agujero. Ya están listas para decorar.



Ingredientes para la crema o frosting:
250 g de mantequilla 
325 g de icing sugar 
1 cucharadita de extracto de vainilla de Madagascar
2 cucharadas de leche 
Las semillas de una vaina de vainilla de Madagascar

Ponemos en un bol a batir todos los ingredientes, primero un minuto a velocidad baja y tapando con tapa o paño húmedo para que no se nos llene toda la cocina de polvo de azúcar, luego cinco minutos a velocidad media-alta hasta formar una crema como un helado.
Rellenamos una manga pastelera con la boquilla que más os guste y decoramos al gusto.


Decoraciones románticas...en este caso mariposas con perlitas rosas y flores rojas en pasta de goma, rosa y gerberas...red passion!!


¿Qué puede haber más romántico que una rosa roja?


Estos cuccakes tienen un sabor intenso a vainilla y quedan muy jugosos, probadlo, están deliciosos de verdad! y el contraste con el chocolate líquido lo hace irresistible...mmmm...

Antes de despedirme, quería daros las gracias a todos los que me seguís por las más de 1.000 visitas que ha recibido el blog en poco menos de dos meses de vida. Mil gracias de corazón, me hace mucha ilusión seguir con este proyecto sabiendo que hay tanta gente que me sigue!

Próximamente haré página de facebook para que también me podáis seguir desde ahí. 
Ya tengo en mente mi próxima receta... love, love, love...is the only waaaaaaayyyyy.....

Mil besos a tod@s! 







lunes, 7 de enero de 2013

Roscón de Reyes paso a paso

Después de un intento por hacer un roscón decente debo decir que esta vez lo he conseguido.
Siii!!! no os imagináis lo emocionada que me estaba ayer cuando vi que el roscón no bajaba y que seguía blandito una vez sacado del horno y enfriado...

Os cuento: el año pasado mi intento fue todo un fracaso... no sé si fue que no levé demasiado la masa (no tenía ni idea de levaduras, levados...) o las cantidades no proporcionadas que le puse (no tenía báscula de cocina! todo un fallo imperdonable). El caso es que el roscón estaba duro, como una piedra... Imagináos, cena de reyes con los amigos, vamos a partirlo y ¡zaska! nos podíamos dar de leches con aquel ladrillo... de sabor estaba rico pero tuvimos que calentarlo y mojarlo en leche, sino no había nadie que se lo comiera. Por supuesto al día siguiente ya sabéis donde estaba...en la basura...
Roscón o chuscón?? Pues era todo un chuscón de Reyes...( aún recuerdo las risas con el ladrillo en la mano!!) Lo bautizamos como chuscón de Reyes. Desastroso. Nos reímos un buen rato pero me dio mucha pena...

Este año me propuse repetirlo. No podía ser. No paraba de ver recetas, vídeos y fotos de gente en los blogs colgando sus maravillosos roscones y diciendo que era muy fácil. Todo un reto. El chuscón me estaba desafiando!!! venceré, me dije!! este año o podrás conmigo! estoy preparada, tengo báscula y una buena receta! y me encuentro que me ha salido rico y tierno!!! espectacular! Reto superado! Roscón o chuscón?? Roscón de reyes!

Os dejo la receta y el paso a paso, saldréis victoriosos con este Roscón:

Ingredientes:












500 gr de harina de fuerza (tamizada por un colador)
15 gr de levadura fresca
125 gr de azúcar
150 ml de leche entera
120 gr de mantequilla a temperatura ambiente (siempre!!)
2 huevos L
25 gr de agua de azahar
1 cucharadita de sal
Ralladura de un limón ( de mi propia cosecha!!), una naranja y una lima ( toque personal, me encanta el aroma que tiene tan intenso!)          

Decoración 
Frutas escarchadas, azúcar humedecida, almendra picada o fileteada y un huevo batido para pintar.

Lo primero que hacemos es la masa de arranque. En un bol ponemos 100 ml de leche templada un poquito en microondas y deshacemos con las manos la levadura hasta que esté totalmente disuelta. Añadimos 150 gr de harina y formamos un bola. La introducimos en un bol con agua templada y dejamos reposar hasta que la masa crece y flota. Suelen ser unos 15 minutos. Ésta será nuestra masa de arranque.
Es un cambio que he introducido este año a la receta original porque he visto que en varios blogs y vídeos lo hacían así y ganaban tiempo... Mirad en la foto cómo ha crecido la bola cuando flota.



Mientras flota podemos ir mezclando el azúcar con las ralladuras para aromatizarlo.
Vamos con la masa:
En un bol ponemos el resto de la harina, los 350 gr y hacemos un volcán en el centro para colocar todos los ingredientes: huevos, azúcar, mantequilla, leche, sal y el agua de azahar. Removemos con cuidado hasta ir haciendo una mezcla. Añadimos nuestra masa de arranque o "bola flotante" a la mezcla y vamos amasando. Esta mezcla es muy pegajosa, os aconsejo poneros aceite en las manos para ir amasándola. La pasamos a nuestra encimera espolvoreada con un poco de harina y hacemos una bola.



Una vez la tenemos, la colocamos en un bol, la tapamos con un trapo y la dejamos reposar en un lugar cálido de la casa y sin corriente unas 5 o 6 horas, hasta que veáis que la masa ha crecido dos o tres veces su volumen. Yo la puse en una habitación pequeña cerca de un radiador, pero no encima.
Mientras tanto, yo preparé el relleno de mi roscón, con crema pastelera para que estuviera fría a la hora de rellenarlo.



Crema pastelera:

1 litro de leche
4 yemas de huevo
4 cucharadas de Maizena
8 cucharadas de azúcar ( yo le puse de vainilla para que tuviera gusto a vainilla)
1 palo de canela
Ralladura de limón




Se pone la leche en un cazo a hervir junto con el azúcar, la ralladura y la canela. reservamos un poco de leche para la maizena. Ponemos en un bol aparte la maizena, las yemas y mezclamos. Añadimos la leche, removemos y colamos con un colador los grumos. Una vez la leche del cazo hierva, bajamos el fuego, añadimos la mezcla y removemos como unos cinco minutos hasta que quede una crema como natillas. Ponemos en un bol, tapamos con film y dejamos enfriar.

Una vez pasadas las cinco horas ya tenemos lista nuestra masa. Amasamos un poco nuestra bola y le vamos dando forma de rosca. Metemos las manos en medio y vamos abriendo enroscando la masa hasta formar un donut gigante. Lo ponemos en la bandeja del horno, tapamos y dejamos reposar otras dos horas hasta que crezca.


Pasadas las dos horas, lo pintamos con cuidado con un pincel con el huevo batido y lo decoramos al gusto. Lo metemos en el horno, 15 minutos a 200º y otros 10 a 180º. Para que no se os queme mucho la parte de arriba podéis taparlo los últimos minutos con papel de aluminio.



Sacamos, dejamos enfriar en una rejilla y si lo rellenamos como hice yo, lo cortamos por la mitad, rellenamos y volvemos a tapar con mucho cuidado de que no se nos rompa.


Este roscón era gigante!! normalmente con esta masa salen dos roscones pero yo hice uno grande porque tenía una cena y no sabía si vendría mucha gente o no...


Os puedo asegurar que estaba delicioso! hasta dos días después aún sigue blandito y al llevar la crema se endurece menos. Hay gente que lo rellena de nata montada, de trufa, de cabello de ángel, o lo dejan sin nada, eso ya va a gusto del consumidor.


Mirad qué jugosidad...esta foto es de la mañana siguiente...qué mejor despertar en el día de Reyes que el olor a limón, mantequilla, almendras en toda la casa y comerte un trozo de roscón preparado por ti!


Espero que os guste la receta y la intentéis, porque si yo he podido, vosotros también!

Esta receta es una versión adaptada de la receta de la web roscondereyes.net. Esta receta está tan rica y tan detallada que me ha facilitado mucho la tarea, porque la verdad es que está muy bien el paso a paso, las dudas, los comentarios y el esquema!! Aquí es donde empecé a saber un poco más sobre levados, levaduras y todo esto para que suba la masa....Si os animáis, visitad la web, tiene recetas de todo tipo y muy fáciles de hacer todas!

Sin más, me despido hasta la próxima que espero sea en breve. Ya tengo un par de recetas en mente... Dejadme vuestros comentarios!!

Besitos a tod@s!