martes, 24 de septiembre de 2013

Mousse de chocolate crujiente con frutos rojos

La receta que os traigo hoy es muy sencillita pero muy vistosa. Además tiene el contraste que me gusta tanto del ácido con el dulce, aunque si usáis chocolate negro como en mi caso, será menos dulce pero los sabores más pronunciados.

Hoy es festivo en Barcelona, por lo que la mayoría de catalanes estaremos en casa con nuestra familia descansando, disfrutando de los últimos días de playa, viendo los espectáculos y conciertos que han preparado para las fiestas de la Mercè, cogiendo setas o simplemente tumbados en el sofá.

Así que si estáis de fiesta como si no, el postre que os traigo os va a encantar, es muy sencillo, rápido y lo podéis preparar en cualquier momento del día, solos o acompañados. Y si sois adictos al chocolate, como en mi caso, esta receta es una de mis favoritas.

Sólo necesitáis muy pocos ingredientes hoy, y seguramente los tendréis por casa...



Así que, papel y lápiz que vamos a empezar!


 ¡Comenzamos!




1. Partimos el chocolate en trozos y en un cazo lo fundimos a fuego lento removiendo y con cuidado que no se pegue. O lo ponemos en el microondas, 30 segundos, removemos y si hace falta vamos calentando en fracciones de 30 segundos.

2. Una vez deshecho, añadimos la mantequilla y removemos para que se mezcle bien con nuestras varillas.

3. Añadimos las yemas de huevo y mezclamos bien. Dejamos que enfríe a temperatura ambiente.

4. Montamos las claras a punto de nieve con nuestra batidora de varillas. Incorporamos el azúcar poco a poco.

5. Añadimos una parte de las claras a nuestra masa de chocolate y removemos con una espátula con cuidado de no bajar las claras. Lo vertemos sobre el resto de nuestras claras montadas y seguimos integrando poco a poco, tal y como véis en las fotos.

6. Una vez mezclado todo, lo ponemos en nuestros moldes y dejamos enfriar en nevera como mínimo un par de horas.


Una vez frío, procedemos al montaje de nuestro postre. Cogemos galletas crujientes, o neules, o barquillos de helado y las partimos, con la mano, con ganas!

Añadimos frutos rojos...

Cogemos un vaso, bote de mermelada vacío, copa de cóctel...lo que se os ocurra...y vamos haciendo capas: la primera capa la ponemos de galleta, la segunda de mousse de chocolate ( yo la puse usando una manga pastelera), una capa de frutos rojos, más galleta, más mousse y tapamos con más frutos rojos, que desborde del bote...dependiendo de cuánto os gusten...mmm




Y si os sobra, lo tapáis y a la nevera! para la merienda, la cena...o os lo lleváis al campo!!!
¿Os imagináis una cesta de picnic con estos botecitos para postre?



Cuando mordáis os encontaréis con trocitos de mousse mezclados con la galleta crujiente...y los trocitos ácidos de los frutos rojos...mmmm

No tenéis excusa para no preparar estos botecitos de mousse, en veinte minutos tienes un bocado delicioso!!

¡Que paséis un feliz día estéis donde estéis!

Un beso,


viernes, 20 de septiembre de 2013

Flaugnarde de higos

Hola chic@s!
por fin es viernes otra vez y mañana damos la despedida a otro verano más para adentrarnos en el otoño. Parece mentira cómo pasa el tiempo, sin darnos cuenta estábamos en la playa de relax tomando el sol y ahora ya estamos casi en otoño. Si hasta estoy viendo recetas de Halloween!
Aún estoy pensando en helados y cosas fresquitas y sencillas y ya podemos ver por la red todo tipo de recetas y decoraciones de Halloween.

Como ya os comenté en Facebook esta semana estaba preparando una receta con higos, aprovechando los últimos de esta temporada. Los higos son una de las frutas de verano que más me gustan, porque los podemos comer solos o acompañarlos de muchas maneras. Me gusta comerlos en ensalada, aderezados con vinagre de Módena, que le aporta esa combinación dulce y ácida que tanto me encanta.
Otra de las combinaciones que más me gusta es con queso, y cuanto más fuerte mejor. El otro día, sin más, aproveché los que me quedaron y los usé en una cena ligera, sencilla pero muy rica. Una tostada de pan de nueces, queso de cabra y los higos por encima, copita de vino blanco fresquita...Estaba de muerte, si no lo habéis probado, tenéis que hacerlo.
Otra forma de comerlo y que podremos degustar durante todo el año es en mermelada o dejándolos secar y hacer higos secos, que en Navidades suele haber bastantes.

¿Sabéis que los higos tienen mucha energía? tienen muchos azúcares, así que hay que controlar un poquito los que nos comemos para cuidar la línea. Antiguamente los griegos los utilizaban para dar fuerza y energía a sus atletas en las Olimpiadas, así que es un reconstituyente natural muy bueno. Nada de pastillas para recuperar la energía, un par de higos por la mañana y tendremos más fuerza para empezar bien el día!


Bien, sabiendo un poquito más sobre los higos, la receta de hoy como habéis leído en el título es francesa. El Flaugnarde es el nombre que se le da a un Clafoutis cuando la fruta principal que se emplea no es la cereza. Así, podemos encontrar clafoutis de cerezas, flaugnardes de manzanas, melocotones o cualquier otra fruta que nos guste. Además su elaboración es muy sencilla, es muy parecida a la masa de crepes y muy fácil de elaborar. Su textura al paladar es suave, la parte de arriba jugosa, entre flan y pudding, y la parte de debajo, dulce y gelatinosa con los higos.
No es extremadamente dulce, por lo que, si no sois muy golosos, este postre es el vuestro.
Se suele preparar en molde de tartaleta, tanto individual como en grande, pero yo he decidido cambiarle la forma y hacerla en versión mini, en mi molde de cupcakes.

Ingredientes para seis unidades: 
( receta de la revista WholeKitchen y sus "Flaugnardes de manzana")

Tres o cuatro higos cortados a cuartos, para la base
50 gr de harina
50 gr de azúcar ( yo usé moreno)
2 huevos
100 ml de nata líquida
25 ml de leche
25 gr de mantequilla deshecha
1 cucharadita de extracto de vainilla Bourbon

Preparación:

En un cuenco batimos los huevos con el azúcar hasta que se integren. Añadimos la mantequilla a la mezcla y continuamos batiendo. Agregamos la harina y por último mezclamos la nata, la leche y el extracto de vainilla. Nos quedará una masa muy líquida, como la de los crepes, pero no os preocupéis que en el horno cuaja pefectamente.


Para el montaje:

Untamos nuestros moldes o molde con mantequilla para evitar que se nos peguen. En la base vamos poniendo los higos a cuartos formando una cama. Si fuese otra fruta los podríais poner a trocitos, como más os guste. En este caso yo los puse con piel bien lavada porque estaban muy blandos y se rompían al manipularlos. Una vez repartidos los higos cubriendo toda nuestra base, añadimos la masa repartiendo bien y llenando hasta casi el borde de nuestro molde. Como no lleva levadura no subirán mucho una vez horneados. Podemos poner trozos de fruta a modo de decoración por encima o simplemente dejarlos tal cual y decorarlos al final con fruta fresca.
Los dejamos en el horno a 180º C unos veinte minutos. Tienen que estar hechos, al tocarlos deben tener la textura de flan, que bailen un poquito dentro del molde pero cocidos por fuera. Lo notaréis enseguida porque empiezan a ponerse doraditos por arriba.

Para la degustación:

Se pueden comer en caliente, acompañados con una bola de helado de vainilla, en frío con nata montada o solos y templados, que es como más me gusta a mí.


En casa han volado, os animo a hacerlos, son fáciles, ricos y se comen de un bocado. Os sacarán de más de un apuro si tenéis invitados en casa y no tenéis nada preparado o no tenéis tiempo!

Que paséis un buen fin de semana!

Un beso,




domingo, 15 de septiembre de 2013

Descubrimiento dulce de la semana

¡Hola!
lo sé, hoy es domingo y ésto tocaba el viernes, pero esta semana no me daba tiempo a publicar así que he preferido hacerlo hoy a no dejaros con la intriga hasta el viernes que viene.

La entrada de hoy es especial, hoy os quiero hablar de un director-productor de cine, sí, sí, lo que oís.
Y pensaréis ¿qué tiene que ver un director de cine con un descubrimiento dulce? pues esta vez sí. Seguid leyendo y os lo cuento.

Tim Burton nació el 25 de agosto del año 1958 en California y es productor y director de multitud de películas, entre ellas muchas de Disney con una visión un poco gótica y diferente de la realidad. A estas alturas supongo que ya sabéis quién es Tim Burton, veamos algunas de sus películas más conocidas:
la serie de películas de Batman, Pesadilla antes de Navidad, Charlie y la fábrica de chocolate, Eduardo Manostijeras, La novia cadáver, Alicia en el País de las Maravillas (^_^), Frankenweenie...
Un sinfín de películas que todas guardan relación con su estilo, que lo hacen único y diferente y por los que ha recibido muchas nominaciones y premios como los conocidos Globos de Oro y los Óscars.

Pues bien, hoy os quería hablar de él porque este año para su 55 cumpleaños han hecho una celebración especial: Cakenweenie que estoy segura que a los fans de Tim Burton os va a encantar.

Cakenweenie es una fiesta dedicada al creador, en la que más de 100 cakedecorators se únen para representar sus obras y lo que les transmiten, dejan volar la imaginación para crear dulces asombrosos al estilo Tim Burton y así rendirle homenaje.

En esta web podréis encontrar obras fascinantes que os dejarán con la boca abierta. Os dejo con mi selección, todas ellas publicadas en la web:100 creaciones alucinantes. Impactantes. Burtonianas.

Bienvenidos al show Burtonesque!



Os invito a visitar esta web si os gusta tanto como a mí, la verdad es que son verdaderas obras de arte en azúcar. Y si no habéis visto sus pelis, os animo también a adentraros en el mundo de Tim.

¿Y a vosotros, os gusta Tim Burton?

Besos burtonianos,








sábado, 14 de septiembre de 2013

Cupcakes de lima y limón

Hoy os quiero hablar de los básicos. He preparado unos cuantos kits básicos para haceros más fácil y disfrutar de la repostería. A lo largo de estas semanas os iré hablando de lo que es esencial para hacer unos buenos cupcakes, qué materiales necesitáis, dónde los podéis comprar, cómo hacer uno básico y a partir de éste adaptarlo a nuestros gustos, investigar y crear nuestra propia receta. Y lo mismo con las tartas de pisos, con la decoración en fondant y lo que se me vaya ocurriendo o me vayáis comentando.

Me gustaría hacer un listado de lo imprescindible, para todos aquellos que estáis empezando y no sabéis por dónde tirar, para los que ya estáis inmersos en ello y aún tenéis algunos problemillas y para los que no habéis empezado os animéis a ello.

Así si algún día alguien tiene una duda los tendrá disponibles para consultar. En el apartado de Los básicos podréis encontrar todo este materiel que espero, os sirva de ayuda. Y si no, cualquier cosita, ya sabéis que siempre me podéis consultar.

Hoy a partir de la receta básica de cupcakes os traigo éstos bien jugosos y fresquitos, para rematar el verano, antes de que lleguemos al otoño, haga frío y sólo nos apetezcan cosas calientes. 

Cupcakes de lima y limón con Frosting de Mascarpone y lima:
( receta base de Boutique of Baking, Peggy Porschen)




Los ingredientes para 12 unidades:

200 gr de mantequilla
200 gr de azúcar
200 gr de harina
1 cucharadita de levadura
4 huevos
Pizca de sal
Ralladura de un limón y dos limas
¿Os fijáis que no varían las proporciones de un básico? le añadimos el aroma jugando con las ralladuras y utilizamos sal para potenciar aún más el sabor. 

Proceso:

Ponemos la mantequilla con el azúcar, la sal y las ralladuras en nuestro bol de la batidora y con las varillas batimos hasta que se forme una crema y todos los ingredientes queden integrados.
Añadimos los huevos uno a uno semibatidos despacio. Añadimos el primero, esperamos a que integre, añadimos el segundo e integramos, y así sucesivamente.
Tamizamos la harina con la levadura y añadimos la mitad a la masa bajando a velocidad mínima la batidora. Así lograremos una masa suave y esponjosa, nada compacta. Una vez integrada añadimos el resto y batimos poco a poco. 
Rellenamos nuestras cápsulas en el molde hasta tres cuartas partes y metemos al horno unos 20 minutos a 175º C.

Mientras preparamos un almíbar para que queden aún más jugosas:
150 ml de zumo de lima y limón
150 gr de azúcar
Los mezclamos en un cazo y lo ponemos a hervir hasta que hierva y se haya disuelto el azúcar. retiramos y dejamos entibiar mientras se hornean nuestros cupcakes.

Una vez listos, sacamos del horno, dejamos reposar cinco minutos en el molde y con cuidado de no quemarnos los dejamos en una rejilla para enfriar por completo. Mientras aún están calientes pinchamos con un palillo varias veces nuestro cupcake y con cuidado le vertemos el almíbar. Generosamente.

¿Vamos con el frosting? Así mientras enfrían os dará tiempo a refrigerarlo un poquito y que coja cuerpo.

250 gr de queso mascarpone
200 gr de mantequilla
400 gr de icing sugar
Ralladura de limón y dos limas 
Zumo de lima

En nuestra batidora ponemos la mantequilla junto con el icing sugar tamizado y las ralladuras. Batimos hasta que se integren los ingredientes y la mantequilla se vuelva blanca. Añadimos el mascarpone y seguimos batiendo. Una vez veamos que está lista le añadimos un chorrito de zumo de lima, al gusto, para que se note el sabor, batimos y dejamos enfriar en la nevera hasta el momento de rellenar nuestros cupcakes.

El resultado es fresco al paladar, aromas cítricos y sabor envolvente. Nada empalagoso. Especial. Diferente. Muy aromático. Delicioso. Jugoso.
Se me acaban las palabras y no podría describirlo. Sólo probadlos. Os encantará hacerlos y os encantará comerlos.

Si no os gusta la lima poned sólo limones. Si queréis cambiar, con naranja también quedan de vicio. Cualquier combinación es perfecta para esta base. Probad, probad y probad!!

Un beso,















viernes, 6 de septiembre de 2013

Descubrimiento dulce de la semana


 


Buenas! Por fin es viernes!
Es la primera semana para agunos de la vuelta de vacaciones, ¿no ha sido para tanto, no ¿o sí? 
Poco a poco retomamos la normalidad de nuestras vidas, la rutina, los horarios.  Reconozco que se está genial de vacaciones pero a veces necesitamos volver a nuestra rutina diaria para "conectarnos" y seguir con nuestros planes y nuestros sueños. Así, mientras muchos habéis estado de vacaciones este mes, yo he estado investigando nuevas recetas y nuevos blogs para poder presentároslos en nuestra nueva sección de descubrimientos dulces.

Para los recién aterrizados, he decidido los viernes crear una sección especial de descubrimientos dulces en la web. Hacemos una ruta por las recetas que andan circulando por la web, nos divertimos buscando, seleccionando las mejores recetas para vosotros y vamos conociendo nuevos bloggers ¿os gusta? ¡Es como hacer una ruta turística pero por la red!

La receta de esta semana estoy segura de que os va a encantar. Es una propuesta dulce del blog Merceditas Bakery, una receta fresca, original, veraniega y de temporada.

Para los que no conocéis su blog, tiene un recetario muy completo de postres tanto tradicionales como contemporáneos. Podréis encontrar desde cupcakes hasta panes y mermeladas, o ricos platos salados como éste Cordero con miel, orejones y cilantro con cous-cous al limón, que se me hace la boca agua con sólo leer el nombre. Encontraréis las recetas con todo tipo de detalle, con fotos con el paso a paso y además de tutoriales con fotos y vídeorecetas, algo que me ha encantado y espero poder poner en práctica no muy tarde...jiji
A mí me ha cautivado por sus fotos y la variedad de recetas, qué le voy a hacer, me encanta pasarme horas y horas mirando fotos de comida, sobretodo postres y cositas ricas, y esta chica hace unas fotos y unas presentaciones maravillosas, cuidando todo detalle.

Así que os dejo con la receta escogida: New York Cheesecake




Seguro que os ha entrado por los ojos como a mí ¡pues id a ver la receta que es aún mejor!
Me ha encantado la presentación, la composición de los colores, la tarta tiene una pinta deliciosa (prometo probarla y contaros) y la combinación con los higos, fruta de temporada, la hace dulce y la diferencia del resto de cheesecakes que he probado, que casi siempre suele ser con frutos rojos, arándanos o fresas. Como os comentaba, una propuesta original, fresca y de temporada.

Espero que os haya gustado la receta de esta semana, la disfrutéis, la visitéis y yo seguiré haciendo de turista por la red para ir descubriendo nuevas y originales recetas dulces.

¿qué os ha parecido?¿os gustaría ser la receta de la semana que viene?

Mil besos,












jueves, 5 de septiembre de 2013

La hora del té

Esta mañana al abrir mi Blogger Reader he visto que tenía muchos blogs actualizados para leer y me ha dado una gran alegría ver como poco a poco habéis vuelto de vacaciones y con tantas ganas de escribir. Y eso es para celebrarlo, ¡es como la vuelta al cole! Nuevos propósitos, ganas de contar las vacaciones, de empezar un nuevo curso, de hacer miles y miles de planes...
Así que hoy he decidido dar una fiesta de bienvenida y que me contéis qué tal han ido las vacaciones. He preparado té y galletas de canela, ¿os apetece?




La hora del té es una costumbre que se hizo muy popular en Inglaterra donde la gente aprovecha para reunirse sobre las 17:00 hrs para tomar una taza de té junto con algo dulce. Esta costumbre data del siglo XVIII cuando la gente empezó a cenar un poco más tarde. Algunos miembros de la aristocracia se acostumbraron a tomar una taza de té junto con un aperitivo sobre esa hora y más tarde se fue extendiendo a todas las clases sociales hasta el día de hoy que es popularmente conocida como "la hora del té" o "tea time".
Es típico comer galletas de mantequilla, scoones, cupcakes, un trozo de tarta para acompañar una buena taza de té.

(Personalmente me quedo con la versión loca de Alicia en el País de las Maravillas...jaja)
...Llego tarde, llego tarde...es la hora del té...





Mi té hoy es de vainilla y canela y para acompañar he horneado unas galletas de té con canela. Unas galletas con un delicado sabor a mantequilla, azúcar y sobretodo canela.

Podéis degustarlas a cualquier hora del día, solas o acompañadas, podéis regalarlas, podéis decorarlas como más os gusten, con fondant o con glasa, o simplemente dejarlas tal cual.




¿Queréis ver la receta para hacer estas deliciosas galletas de té?



Y ahora que ya tenemos los ingredientes ¿ cómo las hacemos?

1. Batimos el azúcar con la mantequilla hasta formar una crema.
2. Añadimos el huevo y seguimos batiendo.
3. Tamizamos la harina junto con la canela.
4. Añadimos la mitad de la harina tamizada y vamos formando una bola. Amasamos con las manos. (Veréis qué relajante!)
5. Añadimos el resto de la harina amasando a la vez. La masa os dirá cuando está cuando deje de pegarse a las manos y a la mesa de trabajo.
6. Reposamos la masa para que endurezca en la nevera, así que tapamos con film nuestra masa y esperamos. Con un par de horas será suficiente...
7. Cogemos papel de horno y lo ponemos sobre nuestra mesa de trabajo. Ponemos nuestra
masa y encima otro papel. Cogeremos el rodillo y es ¡la hora de amasar!
Para que os salgan de la misma medida es recomendable que uséis unas guías a ambos lados de unos 3- 4 cm. Así nos aseguramos que salgan todas del mismo grosor y a la hora de hornearlas salgan todas ¡perfectas!
8. Una vez amasada cortamos con nuestros cortadores. 
Aquí al gusto vuestro: corazones, estrellas, flores, muñecos...
9. ¡Al horno! A 180 º C unos 12 minutos, hasta que veais que se doran.
10. Sacamos del horno con cuidado, enfriamos sobre una rejilla y esperamos para comerlas. (¡O no!) 



Muy importante! OLER TODOS LOS RINCONES DE NUESTRA COCINA!
Hacer galletas es uno de los mayores placeres de cocinar, se desprende un olor que impregna toda nuestra cocina, son fáciles y rápidas de hacer y se pueden compartir con quien quieras.








Estas son mis rosas de septiembre! el rosal empieza con las últimas rosas de la temporada, con un color vivo y un perfume embriagador...



Y vosotr@s, ¿con quién compartiríais la hora del té?

Coged una galleta y una taza de té... ¡Bienvenidos a mi Tea Party!





Espero que os haya gustado. Mañana os espero con la receta de la semana.


Besos,