Dobos Torte

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de octubre nos invita a preparar Dobos Torte.

Hoy es mi primera propuesta para el círculo dulce de Whole Kitchen. Hacía mucho tiempo que quería participar porque soy una admiradora de su revista, con sus recetas y maravillosas fotos, de hecho, desde este verano estuve esperando a que retomaran sus actividad, y es ahora cuando empieza la nueva temporada. Me gusta la idea de compartir recetas y siempre que puedo participo en algún reto porque me divierte y conozco muchos blogs y recetas fantásticas gracias a ellos.

Aquí todos hacemos la misma receta, pero cada uno la adapta a sus gustos, a su manera y su interpretación. Es genial ver cómo una misma receta da tanto juego y se puede hacer de diferentes maneras. Espero comenzar bien con esta receta que estreno: la dobos torte.

Esta tarta según nos cuentan, es de origen húngaro, y su característica principal es que son 6 capas de bizcocho recubiertas con crema de mantequilla de chocolate y la parte de arriba con caramelo.
Seguramente la habréis visto en alguna pastelería a la que hayáis ido, yo recuerdo alguna en Barcelona, pero ni siquiera sabía su nombre.

Es gracias a esta tarta que se conoce la crema de mantequilla, que tan rica está. Esta crema que hacemos es una swiss merengue buttercream con chocolate. La receta original tiene crema de mantequilla de chocolate negro y la última capa de bizcocho va recubierta con caramelo.

Estuve dándole vueltas a la tarta durante unos días para ver cómo hacerla a mi manera. Como somos dos en casa y no podía hacer una grande decidí hacer la mitad de la receta en versión mini.
Pensé que la opción del chocolate blanco podía ser buena, original y así cambio de sabor, aunque sigue siendo chocolateeeeeee.

Tenía por casa una tableta de chocolate negro con caramelo ( que le hubiera ido perfecto, pero sólo quedaba media) y una de chocolate blanco con trocitos de fresa crujiente.

Este chocolate lo descubrí gracias a mi amiga Maca en su blog, cuando hizo los Magnum de chocolate a la fresa, por diossss, aún me acuerdo, qué pintaza tenían hija mía!!!! y me entró la curiosidad por ese chocolate. El día que fui a Lidl y lo encontré, al llegar a casa no pude evitar abrir la tableta y darle un bocado...y esa fue mi perdición. Hasta ahora la he tenido escondida por la cocina, pero el otro día mi chico buscaba chocolate y me vio comiendo un trocito.

La conversación fue así:
- ¿qué comes? ¿chocolate?
- sí, pero es blanco, a ti no te gusta que te empalaga...
Y me dijo que quería un trocito para probar. ¡Ya la hemos liado! La probó, y claro, le encantó. Oh no! ¡estamos perdidos! escondí la tableta para hacer la tarta, que si no no me llegaba...y sólo me ha sobrado un mini trocito...

Os puedo asegurar que el efecto es de infarto: chocolate blanco y fresa crujiente. Cuando he montado la crema y he rechupeteado la pala he dicho: ¡buah qué malo está! lo típico vamos...jajaja
La masa del bizcocho es muy esponjosa y de sabor muy suave, y el contraste que le aporta la crema, tan brillante, dulce y crujiente es muy bueno. Vamos, que en cuanto la vea le hinca el diente seguro!

Os dejo con la receta: ( para un molde redondo de 20 cm)

Bizcocho:

6 huevos con las yemas y claras separadas
160 gr de azúcar
150 gr de harina
1 cucharadita de pasta de vainilla
1 pizca de sal

Para hacer el bizcocho lo primero es montar las claras con una pizca de sal formando picos. Sabréis que están cuando haga picos duros y al darle la vuela al cuenco no se cae.
Mezclamos las yemas con el azúcar y la vainilla hasta formar una crema y vamos añadiendo la harina tamizada poco a poco hasta integrarlo todo. Una vez listo le añadimos las claras montadas y mezclamos con movimientos envolventes, despacio para no bajarlas. Os quedará muy esponjoso, como una mousse. Yo he cogido la bandeja del horno, le he puesto papel de horno y he extendido la crema por toda la bandeja, dejando una capa fina e igual repartida por todos los lados. He horneado 10 minutos a 180º C. Lo dejamos enfriar fuera de la bandeja, despegamos el papel y cortamos los 6 círculos a la medida elegida, con un cortapastas, un molde, lo que tengáis a mano.

Preparamos la crema de mantequilla de chocolate:

250 gr de chocolate
4 claras de huevo
220 gr de azúcar
375 gr de mantequilla

Derretimos el chocolate al baño maría o al microondas en fracciones de 30 segundos y reservamos en un cuenco aparte.
En un cazo ponemos a fuego lento las claras con el azúcar y removemos. Debemos estar pendientes de que el azúcar se funde con las claras sin que se cocinen las claras. Lo notaremos cuando al tocar la crema no notemos grumos de azúcar.
La ponemos a montar con las varillas a punto de nieve. Tendréis un merengue. Una vez montado añadimos la mantequilla a trocitos integrando bien con las varillas. Hay que batir mucho esta crema porque al principio parece que corta pero a los cinco minutos veréis como espesa, crece y brilla. Si la queréis probar, no debéis notar en exceso el sabor de la manetquilla. Debe ser un sabor a mantequilla muy suave. Cuando estéis en este paso añadimos el chocolate deshecho y batimos hasta acabar la crema. Ya la tenemos para rellenar.

Vamos colocando las capas una por una: bizcocho, crema, bizcocho, crema...así hasta acabar con la tapa de bizcocho. Recubrimos por fuera con la crema y dejamos enfriar en la nevera para que se endurezca. Decoramos como queramos y ya tenemos casi lista nuestra Dobos Torte.

¡Acordaos de la crema de caramelo!

150 gr de azúcar
45 ml de agua
120 ml de nata líquida
60 gr de mantequilla

En un cazo mezclamos el azúcar y el agua a fuego lento para hacer el caramelo. Cuando esté dorado, lo retiramos del fuego, añadimos la mantequilla y la nata, mezclamos y lo ponemos al fuego de nuevo hasta que formemos la crema. La capa de caramelo la podéis poner por encima de la última capa de bizccocho a modo de decoración o como se os antoje.

No es una receta difícil pero es laboriosa por los pasos que hay que seguir. Si os fijáis la masa del bizcocho es casi como un brazo de gitano si lo hacéis como yo y en diez minutos lo tenéis. La crema tiene un poco más de complejidad por lo de pillarle el punto a la crema pero en cuanto os ponéis os parecerá más sencillo de lo que parece. Y la salsa es opcional, aunque la original la lleva, siempre podéis hacerla a vuestra manera, unas avellanas caramelizadas con toffee como en mi tarta de chocolate y ron con avellanas caramelizadas, pistachos, nueces garrapiñadas...o simplemente la salsa por encima rebosando por la tarta...

Hasta hoy la receta dulce, os espero en la próxima y que disfrutéis cocinando siempre!!

Besotes,

Descubrimiento dulce de la semana

¡Hola!
lo sé, hoy es domingo y ésto tocaba el viernes, pero esta semana no me daba tiempo a publicar así que he preferido hacerlo hoy a no dejaros con la intriga hasta el viernes que viene.

La entrada de hoy es especial, hoy os quiero hablar de un director-productor de cine, sí, sí, lo que oís.
Y pensaréis ¿qué tiene que ver un director de cine con un descubrimiento dulce? pues esta vez sí. Seguid leyendo y os lo cuento.

Tim Burton nació el 25 de agosto del año 1958 en California y es productor y director de multitud de películas, entre ellas muchas de Disney con una visión un poco gótica y diferente de la realidad. A estas alturas supongo que ya sabéis quién es Tim Burton, veamos algunas de sus películas más conocidas:
la serie de películas de Batman, Pesadilla antes de Navidad, Charlie y la fábrica de chocolate, Eduardo Manostijeras, La novia cadáver, Alicia en el País de las Maravillas (^_^), Frankenweenie...
Un sinfín de películas que todas guardan relación con su estilo, que lo hacen único y diferente y por los que ha recibido muchas nominaciones y premios como los conocidos Globos de Oro y los Óscars.

Pues bien, hoy os quería hablar de él porque este año para su 55 cumpleaños han hecho una celebración especial: Cakenweenie que estoy segura que a los fans de Tim Burton os va a encantar.

Cakenweenie es una fiesta dedicada al creador, en la que más de 100 cakedecorators se únen para representar sus obras y lo que les transmiten, dejan volar la imaginación para crear dulces asombrosos al estilo Tim Burton y así rendirle homenaje.

En esta web podréis encontrar obras fascinantes que os dejarán con la boca abierta. Os dejo con mi selección, todas ellas publicadas en la web:100 creaciones alucinantes. Impactantes. Burtonianas.

Bienvenidos al show Burtonesque!

Os invito a visitar esta web si os gusta tanto como a mí, la verdad es que son verdaderas obras de arte en azúcar. Y si no habéis visto sus pelis, os animo también a adentraros en el mundo de Tim.

¿Y a vosotros, os gusta Tim Burton?

Besos burtonianos,

Entrada especial: ¿medidas?¿raciones?

El otro día una chica me comentaba en la entrada de mi tarta de boda que tenía que hacer una tarta de boda para 30 personas y no sabía bien el tema de las medidas para hacer una tarta de 3 pisos.
Esta duda me ha surgido muchas veces a la hora de preparar una tarta, porque claro, si tienes invitados en casa siempre pecas de quedarte corta y al final acaba sobrando. 

¿Cómo saber cuál es el tamaño perfecto? No es una pregunta tan fácil, seguro que más de uno se ha hecho alguna vez la misma pregunta.

He leído muchos blogs y páginas oficiales como la de Wilton acerca de las dichosas raciones y mi conclusión es que cada uno hace a su manera. Hay gente que las corta muy pequeñitas, con lo cual saca más raciones y hay gente que las corta demasiado grandes, cosa que no compensa tampoco. 

Como es una duda que siempre he tenido y a raíz del comentario he pensado hacer un poco un mix de lo que yo creo y he ido viendo en los cursos que he ido haciendo. Así podremos intercambiar opiniones y me decís qué tamaños elegís vosotras a la hora de hacer una tarta.

(Ojo, ésto a mi parecer y como yo lo hago, eso no significa ni que esté bien ni mal, simplemente es para que os hagáis una idea y si algún día tenéis una duda podáis consultar).

Lo primero que debemos tener en cuenta:

- Las raciones son diferentes para el tipo de tarta que vayamos a hacer. 

Si es para una boda las raciones son más pequeñas puesto que en la boda hay un picoteo y una comida que antecede y por lo general, al llegar a la tarta los comensales ya están llenos. 

Por el contrario, si es una tarta de cumpleaños, las raciones son un poco más grandes ya que es la base de nuestra celebración.

- Las raciones también son diferentes en función del molde utilizado.

Si es redondo saldrán menos raciones que si es cuadrado, y si tiene formas es más complicado.

- La altura habitual para los bizcochos cubiertos con fondant suele ser de 10 cm. aprox. 

Tres capas rellenas de crema y cubiertas por ganache y fondant suele superar los 10 cm.

- Para las tartas de boda las raciones son de 2,5 cm x 5 cm y para las tartas de cumpleaños suelen ser de 5 cm x 5 cm.

- El corte de las tartas no es el mismo en tartas de 10 cm que las que estamos acostumbrados a hacer en forma de cuña. 

Se debe cortar de la manera que salgan lo más cuadradas posibles para aprovechar bien las raciones.

- Muy importante: cuando vas a llevar la tarta al restaurante o entregar al cliente/amigo debes explicárselo muy bien, ya que si no, se desaprovecharía toda la tarta, se cortaría en plan tortilla de patata, y faltarían raciones. (¡La altura de una tortilla no es de 10 cm!).

Y creedme, la gente se piensa que son pequeñas pero luego al cortarla se llevan una sopresa al ver tanta capa rellena.

- Además, las tartas decoradas suelen ser mucho más pesadas y contundentes que el resto de repostería, al llevar más ingredientes, mantequilla y harina, la crema de relleno, el ganache y el fondant...

No es lo mismo una tarta como la que hice de café y frutos secos que una mousse de frutas o un tiramisú por ejemplo.

Entonces, teniendo en cuenta todo ésto antes de empezar a hacer nuestras tartas, la pregunta es: ¿cómo hago una tarta para x personas?¿qué tamaño elijo?

Si buscáis en la web encontraréis montones de gráficos y dibujos de cómo medir las raciones y cómo cortar una tarta. Yo he elegido las que creo que son más fáciles de ver y las que más se adaptan a mi parecer a lo que debe ser una ración de tarta.

Enjoy it!

Ésta nos sirve para tartas redondas y cuadradas y si os fijáis, las medidas coinciden con la anterior:

Y como regalito, os dejo otro en el que calcula cuánto fondant nos hace falta para cubrir una tarta, así no nos quedaremos cortas nunca más!

Truco: para calcular la medida en cm multiplicamos las pulgadas por 2,5 aprox. 

Y vosotras, ¿qué medidas tomáis?


Un beso,

Tarta de café y frutos secos al licor de café ( placer adulto)

Hacer una tarta en verano a 32º C es un suplicio. Si no tienes más remedio te pones el aire acondicionado a tope y tira que te vas, pero si no tienes, como es mi caso, puedes acabar desmayada de un patatús. Y con esta tarta sudé la gota gorda y nunca mejor dicho!

El domingo fue el cumpleaños de mi suegra y quisimos hacerle una cena para celebrarlo. Así que el sábado nos fuimos en busca y captura de algún manjar suculento. Ya lo tenía todo pensado, una cena con carne a la brasa ( aprovechando que refresca por la noche, es fácil, rico y mancha poco...jeje), unas papas arrugás ( que me encanta Canarias...aaaaay!!!) y de postre la tarta de cumpleaños sorpresa. Aaaah! y de paso le ponemos unas guirnaldas para decorar la mesa y quede mona la terraza. Sólo me faltaba la receta y pensar en la decoración del pastel. 

Como a mi suegra le gustan los animales (tiene no sé cuántos canarios, un jilguero, una carolina, una galga loca como una cabra y ha tenido hasta una iguana) pensé en hacerle una tarta temática del mundo animal en fondant. El sábado haciendo pruebas preparé el bizcocho para dejar enfriar. 

Domingo, doce de la mañana, 32º C. Preparé el buttercream dispuesta a rellenar la tarta.

Con el calor que hacía en mi casa se deshacía la crema. La tuve que poner en la nevera a enfriar un poco, pero no demasiado porque si no después se quedaba dura la mantequilla...

Rellena que rellena, cubre que cubre...la crema que se va deshaciendo a cada capa. Mete en nevera. Saca de nevera. Cubre de nuevo...se deshace..madre mía qué rollo...qué fea, no me gusta...tapa otra vez...nevera...

Al final como veis la mejor opción fue desistir del fondant, ya que me hubiera quedado un churro deshecho. La cubrí un par de veces, una lisa, otra a rallas, otra con puntitos que se deshacían cuando hacía el siguiente...al final opté por dejarla con efecto un poco rústico marcando la espátula, y cremoso por arriba porque no se podía hacer más. Y me gustó el resultado, después de lo que costó como para que no. 

Pues preparada con mi tarta una vez fría para la sesión de fotos, nubarrones, truenos...una tormenta de verano!! sí, de esas que duran diez minutos y te pones caladito hasta las pestañas!

Así que la luz en las fotos salió como salió...buscando rincones por toda la casa y la tarta en la mano...y se acabaron las guirnaldas!!!!!

Menos mal que después se abrió más tarde y pudimos disfrutar de la cena tranquilos en la terraza y sin lluvia. La cena fue un éxito total, todo salió muy rico y la tarta está para chuparse los dedos de rica!!

La bautizo como la tarta suplicio!! jaja

Os dejo con la receta:

Bizcocho de café:

225 gr de mantequilla

225 gr de azúcar moreno

210 gr de harina

4 huevos 

20 gr de levadura

100 gr de frutos secos picados: avellanas, nueves y almendras sin sal.

5 cucharadas de café. Usé una cápsula de Nespresso con sabor a caramelo que le da un aroma y sabor dulce con el azúcar moreno.

Precalentamos nuestro horno a 170º C antes de comenzar. (Ponemos nuestro aire acondicionado o ventilador en la cocina a tope!). En nuestra batidora ponemos el azúcar con la mantequilla y batimos hasta que queden integrados. Añadimos los huevos uno a uno batiendo bien. Tamizamos la harina con la levadura y añadimos la mitad de la mezcla a nuestra masa batiendo suave. Añadimos la mitad del café. Volvemos a añadir la harina y acabamos con el café. En el último momento añadimos los frutos secos picados, removemos bien con una espátula y vertemos en nuestro molde.

Lo dejaremos en el horno hasta que veamos que está pinchando con un palillo, aprox. una hora.

Dejaremos enfriarlo en una rejilla y envolvemos con film hasta el día siguiente.

Buttercream de merengue suizo al licor de café:

250 gr de azúcar

4 claras de huevo

250 gr de mantequilla

Licor de café al gusto. Si es artesano mejor. (En mi caso es una botella que hizo mi suegra en casa)

Ponemos en un cazo al baño maría las claras y el azúcar y removemos para que se disuelva el azúcar. Lo notaréis cuando al tocarlo con los dedos ( con mucho cuidado) no notéis los granos del azúcar y tenga apariencia de almíbar.

Lo vertemos en nuestra batidora de varillas y batimos a punto de nieve para hacer el merengue. Una vez hecho añadimos la mantequilla y batimos de nuevo, unos diez minutos, hasta que veais que se forma una crema suave y brillante. El último paso es el más divertido: añadirle el licor al gusto. Yo creo que le puse una cucharada, pero no os sabría decir, fui probando, probando...jajaja

! Consejo: Si no la váis a consumir al momento metedla en la nevera para que no se os deshaga con el calor. 

Yo corté el bizcocho en tres capas, bañé con más licor de café (jijijiji) y rellené y cubrí con la crema. Después lo puse en la nevera hasta quince minutos antes de servirlo. Lástima que no tenga foto del corte porque ya era de noche y no salían bien las fotos.

Ayer aún quedaba un mini trocito y está más bueno que incluso el primer día porque se le notan más los sabores y el licor... Una tarta no apta para niños...sólo para adultos!!! 

y para altas horas de la noche...

Os animo a probarla, eso sí, yo tardaré en cocinar una tarta de éstas hasta que no refresque un poco!!

Besos,

Curso Avanzado de tartas de boda en Mericakes

Hola!
hace un par de meses os contaba que había asistido a un curso de tartas de boda en el Atelier de Mericakes en el barrio de Gràcia y los que me seguís por Facebook pudísteis ver alguna foto del proceso.

Aprovecho para comentaros que si no me seguís en Facebook, Twitter o Pinterest podéis hacerlo desde ahora pinchando en los links que tenéis a la derecha :-) ( graciassssssss!!!!!)

Tras haber hecho el monográfico de repostería creativa me quedé con ganas de más y quise hacer un curso de un nivel superior: tartas de boda.
Mi primera tarta de boda: tres pisos y flores, muuuchas flores! Os había dicho que me encanta hacer flores??? le aportan una delicadeza a cualquier tarta que me tienen enamoradita...
juzgad vosotros mismos... por muchas fotos que le hice no paraba de mirarla, y hasta nos costó unos días comérnosla de bonita que quedó...

Fue una experiencia inolvidable. Horas y horas trabajando que se nos pasaron volando! cuando nos dimos cuenta eran ya las diez de la noche!!!

Meritxell es una gran profesional y se nota en todo lo que hace. Lleva más de cinco años trabajando por su cuenta en su taller de Gràcia y antes había estudiado pastelería en la prestigiosa escuela de cocina Hoffmann. ¡¡No se puede pedir más!!

Cuando entras en el atelier, Meritxell te recibe con una sonrisa, un café y una bandeja de croissants en un sofá rodeado de estanterías llenas de libros de cocina. La primera impresión ya denotaba que iba a ser una jornada fructífera y yo estaba dispuesta a aprender lo máximo y a disfrutar del momento. 

Allí nos conocimos tres chicas pasteleras que venían desde Tánger y a Laura de Laura Pessic que también se dedica a la pastelería, hizo su curso profesional de pastelería y hace sus pinitos con sus tartas. En su blog podréis ver todas sus creaciones. Aquel día recuerdo que entregaba una tarta de Homer Simpson...jaja

Lo más importante antes de nada es tener una buena base, y sé que en eso tengo mucho que aprender, porque una tarta por muy bonita que sea tiene que ser deliciosa por dentro. Y eso sólo se consigue a base de practicar y practicar y asistir clases de cocina para poder desarrollar tus propias recetas sería un buen comienzo.

Meritxell nos enseñó a cubrir las tartas perfectamente con ganache de chocolate y lograr los ansiados "bordes perfectos" para que después quede impecable el fondant. Nos enseñó sus trucos a la hora de nivelar las tartas y que queden rectas, a combinar colores estéticamente, hicimos rosas en pasta de goma, hortensias, petunias, hojas... 

¡Qué os voy a contar! las imágenes hablan por sí solas... podría estar horas hablándoos del curso y de lo mucho que aprendí y disfruté pero no quiero ser pesada y creo que os hacéis una idea... jeje

Tiene tantos pequeños detalles que sólo puedo decir que estoy enamorada de ella... que me encantó y que espero algún día repetir la experiencia.

Mi consejo es que cuando queráis aprender sobre repostería busquéis a un buen profesional, mirando sus trabajos y comparéis mucho, porque hay mucha gente que oferta cursos pero a lo mejor no son lo que realmente buscáis y os decepcionáis. 

No por ser más caro tiene que ser mejor, pero está claro que los cursos profesionales no son baratos porque son muchas horas y mucho trabajo el que hay detrás. Mirad y comparad temarios, lo que váis a aprender, el material que os aporta, el horario y sobretodo sus trabajos y saldréis tan contentos como yo. Estoy deseando hacer el curso de flores con ella, pero tendrá que esperar a que ahorre un poco más... :-(

Os dejo algunas fotos con los detalles: la rosa abierta, los capullos, las petunias, las hojas, el capitoneé, los lazos...

La base de abajo era un dummie que fue el más fácil de forrar y los otros dos eran bizcocho de limón y semillas de amapola con buttercream de mascarpone y fruta de la pasión. Suena bien, ¿no? estaban de vicio! eso sí, nosotros tres solos no pudimos y tuvimos que repartir a la familia.

Espero que os haya gustado la entrada de hoy, mañana os veo en el descubrimiento dulce de la semana!

Besos,

* Estoy enlazando esta entrada a la fiesta de enlaces del blog Personalización de Blogs

Tarta de cumpleaños especial: Red Velvet ¿ vale reto?

Hola!!
después de contaros mi experiencia con el curso intensivo hoy ya tocaba receta ¿no?
El otro día tuvimos cumple en casa y aproveché para hacer una minitarta especial. Como no sabía por dónde decantarme decidí probar una muy especial: la terciopelo rojo o Red Velvet. Era el cumple de mi novio, así que la ocasión lo merecía ¿no creeis?
La tarta Red Velvet nunca la había hecho, una vez hice cupcakes Red Velvet que llevé al trabajo y a todos les gustó. Pero no conseguí el color rojo tan intenso que quería y quedaron como fucsias. O sea, moníiisimos!! pero no rojos... jaja
Pero esta vez sí!!! me hice con el famoso colorante Extrared de Sugarflair y salió rojo perfecto!!!!
Aprovechando que tenía que hacer mi receta número Dos para el Reto intenté hacer la receta de los cupcakes Red Velvet del libro en versión tarta ¿vale reto? yo creo que sí ¿ qué me decís chicas?

Quería probar si es posible adaptar una receta de cupcakes a una tarta. Y sí, sí se puede. La receta de doce cupcakes la adapté para un molde que debe ser aproximadamente de 14 cm, pero como tiene forma de corazón no os sabría decir exactamente. Y salieron tres pisos bien hermosos.

La textura es muy esponjosa y queda muy jugosa. El sabor no me acabó de convencer, no sé si es porque la receta en sí no me ha gustado, le notaba demasiado sabor a aceite, y como a química, un poco artificial...no sé... un regusto que no me acaba. Será por la receta?¿ seré yo?¿serán mis gustos?¿poco dulce? Si los habéis hecho me decís, porque tienen tanta fama que me sorprende que a mí no me acabe de convencer.
He visto otras recetas en otros blogs, unas con aceite, otras con mantequilla, será cuestión de ir probando hasta que de con la receta perfecta. La tarta de Bea tiene muy buena pinta también...será mi próximo objetivo...

De momento, y hasta sucesivas pruebas, os dejo la receta de Objetivo Cupcake en versión tarta.

Para la masa:
60 ml de aceite de oliva suave
160 g de azúcar
1 huevo
1 cucharada de cacao en polvo ( yo uso de la marca Valor y le puse media más)
Colorante Extra Red. Hasta que veáis que os gusta el color. Yo le puse dos cucharaditas añadidas poco a poco.

* Un pequeño inciso: hay otra recetas que no usan colorantes alimentarios y prefieren hacerlo de forma natural. Para conseguir el color rojo se usa remolacha que le da el mismo tono que con el colorante. La receta más buena que he visto es la de Sandra de La Receta de la Felicidad. Si no conocéis esta web os animo a descubrirla, es genial!! a mí me tiene enamoradita...Tiene la Red Velvet sin colorante, sólo con remolacha y tiene una pinta...

2 cucharaditas de extracto de vainilla al gusto ( yo le puse Vainilla de Madagascar)
125 ml de leche semidesnatada ( yo usé entera)
1 cucharadita de zumo de limón
150g de harina tamizada
Media cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de vinagre blanco

Para la cobertura:
Crema que queso y coco rallado para espolvorear.
120 g de mantequilla
300 g de icing sugar o en su defecto, glass o glacé
125 g de queso crema tipo Philadelphia
3 cucharadas de leche

Ponemos la leche en un vaso y le agregamos el zumo de limón. Ésto hará que nuestra leche se corte, consiguiendo el famoso buttermilk. Lo dejamos cinco o diez minutos reposar y que haga su efecto.
Mientras esperamos ponemos en el cuenco de la batidora el azúcar y el aceite y batimos para que se integren. Añadimos el huevo y la vainilla. Poco a poco vamos añadiendo la harina mezclada con el cacao y bajamos al mínimo la velocidad de la batidora. Añadimos la leche poco a poco.
En un vaso mezclamos el vinagre con el bicarbonato. Veréis que hace burbujas, en ese momento lo echáis la masa. Si os fijáis esta receta no lleva levadura, y este paso es el que hace que la masa suba y quede tan esponjosa. Una vez tengáis todo integrado es el momento de colorear nuestra masa. Batís hasta que esté toda roja y vertéis en el molde.

En mi caso el de tarta pero como ya os digo, se pueden poner en las cápsulas de cupcakes. Lo metemos en el horno a 180º. Mi tarta estuvo unos 50 minutos, pero eso depende mucho de cada horno. Pasados 40 min abrí para pinchar con un palillo hasta que salía limpio. Así sabemos cuándo está lista nuestra masa y no se nos queda cruda. Una vez listo, lo dejamos enfriar, primero en el molde, y luego lo paso a una rejilla para enfriar del todo. Si lo dejáis una noche reposar, lo envolvéis en un film y lo dejáis a temperatura ambiente. Al día siguiente estará perfecto y jugoso.

Para preparar la crema batimos todos los ingredientes en nuestra batidora hasta que adquiera consistencia de crema y cambie de color, pasando a ser muy blanca.
Cortamos con cuidado la tarta en tres capas, rellenamos de crema y tapamos. Cubrimos nuestra tarta con mas crema de queso repartiendo por toda la tarta. Dejamos en la nevera enfriar media hora.
Una vez fría, la volvemos a cubrir de una segunda capa y en mi caso, el toque final se lo di con coco rallado espolvoreado por toda la tarta.

Sólo nos quedará decorar nuestra mesa con la tarta, las bebidas, las velas de cumpleaños y todo lo que se os ocurra y os quede bonito! Para esta tarta hice una guirnalda yo misma porque las veía en otros blogs y me encanta el efecto! son tan festivas y quedan tan monas! yo cogí dos palitos de chupachups y les enrollé cinta alrededor de color. Corté triángulos de papel estampado y fui añadiéndolas al hilo de color. ¿ qué os parece?

Y el mejor paso de todos, la degustación!!! todo esfuerzo merece su recompensa así que...a zampar!
Si probáis a hacerla ya me contáis el resultado, si os gusta, si no, si la cambiaríais y si encuentro otra que me guste más os la cuento!!
Me despido por hoy, pero vuelvo muy prontito. Espero que os haya gustado!!

Un beso!

Monográfico de repostería creativa en Victoria´s Cakes

Hola chic@s!!

estos últimos días he estado un poco callada pero como os comenté en Facebook ha sido por una buena, qué digo buena, bueníssssiiiima causa!!! He estado tres días intensivos en la bakery de 

Victoria´s Cakes aprendiendo todo sobre repostería: desde pasteles hasta galletas decoradas. Ha sido una gran experiencia para mí ya que como sabéis soy autodidacta, leo muchos blogs, libros, vídeos y practico con muchas recetas y ella me ha ayudado a consolidar mis conocimientos, a asentar unas buenas bases y prácticas y sobretodo he podido comprobar qué se siente estando allí con ella, toda un referente de la repostería en Barcelona. Fue una de las primeras bakerys que abrieron en Barcelona y ha sabido consolidarse en este sector que últimamente ha crecido tanto. Desde el jueves hasta el sábado Victoria nos ha enseñado a decorar una tarta, desde el inicio hasta su embalaje y entrega, hemos hecho muchas flores, modelado un animal, hemos hecho galletas decoradas ( mi primera experiencia con las galletas) y cupcakes, sus famosos cupcakes!!

La bakery es preciosa, ubicada en una de las zonas más exclusivas de Barcelona, decorada con muy buen gusto, derrama como ella dice " Pedacitos de Felicidad" por todas partes. Puedes comprarte un cupcake o una de sus delicias del día para llevar o puedes degustarla en su encantadora zona de cafetería impregnándote de los olores dulces que se desprenden de su cocina. También dispone de una pequeña exposición de sus tartas para hacer los encargos, tienda y taller, donde estuve los tres días.
Sé que tengo mucho que practicar pero estoy satisfecha y muy orgullosa de mis creaciones!!!!

Ésta es la tarta que decoramos el primer día: bizcocho de vainilla con ganache de chocolate con leche cubierta con fondant y flores, muuuchas flores, todas hechas por mí!!!

Me encantan las flores, mirad qué rosas, son tan divinas!!!

Podría estar todo el día haciéndole fotos!! pero no es plan de aburriros con mi tarta, y además blogger me va a cerrar por exceso de fotos!! jajaja

Después de estar todo el día haciendo flores y decorando el pastel hicimos un animalito. Cada uno eligió el que más quiso y yo decidí hacer una ratita. Y entre risas al final la acabamos poniéndola como la ratita presumida, entre lazos, collar, anillos y el tutú que me hizo Victoria quedó genial!!

El viernes fue el día de las galletas. Hicimos la masa, las cortamos, las horneamos y luego las decoramos con glasa y con fondant. Es relajante hacer galletas, no sé, me aporta una paz y una tranquilidad, que se me pasan las horas y las horas sin darme cuenta. Nunca había hecho galletas decoradas y me gustó muchísimo! ahora toca practicar mucho en casa!! y he de decir que están muy buenas! (Aunque creo que en el camino con el calor se deshicieron un poco, el osito y la tetera empezaron a perder color, qué extraño ¿no?)

El sábado fue el día para los cupcakes. Hicimos tres recetas diferentes: vainilla con buttercream de vainilla, chocolate con queso fresco y otros de manzana y canela con buttercream de vainilla al aroma de algodón de azúcar. Practicamos con decoraciones en fondant y con la manga pastelera.

Mirad el gato, no es una monada??

Aquí os dejo un detalle de los seis que decoramos:

 Uno de chocolaaaaate:

No hay nada más reconfortante que sentarme en casa con mi familia a probar los dulces que hicimos y que te digan que son muy bonitos y que además están buenísimos!!

Ésto es sólo el comienzo de muchas más experiencias que espero vivir, ya que una vez estás enganchada a ésto no puedes parar!! Gracias a Victoria por estos tres días inolvidables y a mis compis de curso, lo pasamos genial, reímos mucho y hablamos mucho también!! jajaja

Y a vosotros, gracias por estar ahí, por vuestros comentarios que me animan cada día!!! 

Nos vemos esta semana con nueva receta y el reto!!

Besitos dulces!!

Mona de Pascua Angry Birds

¡Hola a tod@s!
hoy os traigo las fotos de la última mona que he hecho: Angry Birds!!

La verdad es que me ha gustado mucho el resultado porque con la cantidad de colores que lleva resulta muy llamativa y sobretodo la sorpresa que se va a llevar este peque cuando la reciba. Ese es el mejor premio a tanto trabajo!!

En este caso, la mona no es de chocolate como suele ser tradicionalmente, si no que es una base de bizcocho de vainilla, almíbar de vainilla como el de la tarta de Hello Kitty, pero relleno y cubierto con SMBC de vainilla.

¡Acierto seguro si no sabes qué sabor escoger porque está delicioso! Nada empalagoso y a todo el mundo le suele gustar.











Los pájaros están hechos con pasta de modelar que he ido haciendo con tiempo para que secaran bien. La cubierta del pastel está hecha con fondant, igual que las nubes, las letras y el tirachinas.





¡¡Todo en esta tarta es comestible!!

Espero que os guste y sobretodo a la familia de Adrià que me la encargó! 

¿ os gustan los Angry Birds?¿ qué os parece?


P.D: mis amigos me han hecho unos regalos especiales...próximamente los veréis por mi blog ;)

Besitos a tod@s y feliz y dulce semana!