Cupcakes de lima y limón

Hoy os quiero hablar de los básicos. He preparado unos cuantos kits básicos para haceros más fácil y disfrutar de la repostería. A lo largo de estas semanas os iré hablando de lo que es esencial para hacer unos buenos cupcakes, qué materiales necesitáis, dónde los podéis comprar, cómo hacer uno básico y a partir de éste adaptarlo a nuestros gustos, investigar y crear nuestra propia receta. Y lo mismo con las tartas de pisos, con la decoración en fondant y lo que se me vaya ocurriendo o me vayáis comentando.

Me gustaría hacer un listado de lo imprescindible, para todos aquellos que estáis empezando y no sabéis por dónde tirar, para los que ya estáis inmersos en ello y aún tenéis algunos problemillas y para los que no habéis empezado os animéis a ello.

Así si algún día alguien tiene una duda los tendrá disponibles para consultar. En el apartado de Los básicos podréis encontrar todo este materiel que espero, os sirva de ayuda. Y si no, cualquier cosita, ya sabéis que siempre me podéis consultar.

Hoy a partir de la receta básica de cupcakes os traigo éstos bien jugosos y fresquitos, para rematar el verano, antes de que lleguemos al otoño, haga frío y sólo nos apetezcan cosas calientes. 

Cupcakes de lima y limón con Frosting de Mascarpone y lima:
( receta base de Boutique of Baking, Peggy Porschen)

Los ingredientes para 12 unidades:

200 gr de mantequilla

200 gr de azúcar

200 gr de harina

1 cucharadita de levadura

4 huevos

Pizca de sal

Ralladura de un limón y dos limas

¿Os fijáis que no varían las proporciones de un básico? le añadimos el aroma jugando con las ralladuras y utilizamos sal para potenciar aún más el sabor. 

Proceso:

Ponemos la mantequilla con el azúcar, la sal y las ralladuras en nuestro bol de la batidora y con las varillas batimos hasta que se forme una crema y todos los ingredientes queden integrados.

Añadimos los huevos uno a uno semibatidos despacio. Añadimos el primero, esperamos a que integre, añadimos el segundo e integramos, y así sucesivamente.

Tamizamos la harina con la levadura y añadimos la mitad a la masa bajando a velocidad mínima la batidora. Así lograremos una masa suave y esponjosa, nada compacta. Una vez integrada añadimos el resto y batimos poco a poco. 

Rellenamos nuestras cápsulas en el molde hasta tres cuartas partes y metemos al horno unos 20 minutos a 175º C.

Mientras preparamos un almíbar para que queden aún más jugosas:

150 ml de zumo de lima y limón

150 gr de azúcar

Los mezclamos en un cazo y lo ponemos a hervir hasta que hierva y se haya disuelto el azúcar. retiramos y dejamos entibiar mientras se hornean nuestros cupcakes.

Una vez listos, sacamos del horno, dejamos reposar cinco minutos en el molde y con cuidado de no quemarnos los dejamos en una rejilla para enfriar por completo. Mientras aún están calientes pinchamos con un palillo varias veces nuestro cupcake y con cuidado le vertemos el almíbar. Generosamente.

¿Vamos con el frosting? Así mientras enfrían os dará tiempo a refrigerarlo un poquito y que coja cuerpo.

250 gr de queso mascarpone

200 gr de mantequilla

400 gr de icing sugar

Ralladura de limón y dos limas 

Zumo de lima

En nuestra batidora ponemos la mantequilla junto con el icing sugar tamizado y las ralladuras. Batimos hasta que se integren los ingredientes y la mantequilla se vuelva blanca. Añadimos el mascarpone y seguimos batiendo. Una vez veamos que está lista le añadimos un chorrito de zumo de lima, al gusto, para que se note el sabor, batimos y dejamos enfriar en la nevera hasta el momento de rellenar nuestros cupcakes.

El resultado es fresco al paladar, aromas cítricos y sabor envolvente. Nada empalagoso. Especial. Diferente. Muy aromático. Delicioso. Jugoso.

Se me acaban las palabras y no podría describirlo. Sólo probadlos. Os encantará hacerlos y os encantará comerlos.

Si no os gusta la lima poned sólo limones. Si queréis cambiar, con naranja también quedan de vicio. Cualquier combinación es perfecta para esta base. Probad, probad y probad!!

Un beso,

Tarta de cumpleaños especial: Red Velvet ¿ vale reto?

Hola!!
después de contaros mi experiencia con el curso intensivo hoy ya tocaba receta ¿no?
El otro día tuvimos cumple en casa y aproveché para hacer una minitarta especial. Como no sabía por dónde decantarme decidí probar una muy especial: la terciopelo rojo o Red Velvet. Era el cumple de mi novio, así que la ocasión lo merecía ¿no creeis?
La tarta Red Velvet nunca la había hecho, una vez hice cupcakes Red Velvet que llevé al trabajo y a todos les gustó. Pero no conseguí el color rojo tan intenso que quería y quedaron como fucsias. O sea, moníiisimos!! pero no rojos... jaja
Pero esta vez sí!!! me hice con el famoso colorante Extrared de Sugarflair y salió rojo perfecto!!!!
Aprovechando que tenía que hacer mi receta número Dos para el Reto intenté hacer la receta de los cupcakes Red Velvet del libro en versión tarta ¿vale reto? yo creo que sí ¿ qué me decís chicas?

Quería probar si es posible adaptar una receta de cupcakes a una tarta. Y sí, sí se puede. La receta de doce cupcakes la adapté para un molde que debe ser aproximadamente de 14 cm, pero como tiene forma de corazón no os sabría decir exactamente. Y salieron tres pisos bien hermosos.

La textura es muy esponjosa y queda muy jugosa. El sabor no me acabó de convencer, no sé si es porque la receta en sí no me ha gustado, le notaba demasiado sabor a aceite, y como a química, un poco artificial...no sé... un regusto que no me acaba. Será por la receta?¿ seré yo?¿serán mis gustos?¿poco dulce? Si los habéis hecho me decís, porque tienen tanta fama que me sorprende que a mí no me acabe de convencer.
He visto otras recetas en otros blogs, unas con aceite, otras con mantequilla, será cuestión de ir probando hasta que de con la receta perfecta. La tarta de Bea tiene muy buena pinta también...será mi próximo objetivo...

De momento, y hasta sucesivas pruebas, os dejo la receta de Objetivo Cupcake en versión tarta.

Para la masa:
60 ml de aceite de oliva suave
160 g de azúcar
1 huevo
1 cucharada de cacao en polvo ( yo uso de la marca Valor y le puse media más)
Colorante Extra Red. Hasta que veáis que os gusta el color. Yo le puse dos cucharaditas añadidas poco a poco.

* Un pequeño inciso: hay otra recetas que no usan colorantes alimentarios y prefieren hacerlo de forma natural. Para conseguir el color rojo se usa remolacha que le da el mismo tono que con el colorante. La receta más buena que he visto es la de Sandra de La Receta de la Felicidad. Si no conocéis esta web os animo a descubrirla, es genial!! a mí me tiene enamoradita...Tiene la Red Velvet sin colorante, sólo con remolacha y tiene una pinta...

2 cucharaditas de extracto de vainilla al gusto ( yo le puse Vainilla de Madagascar)
125 ml de leche semidesnatada ( yo usé entera)
1 cucharadita de zumo de limón
150g de harina tamizada
Media cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de vinagre blanco

Para la cobertura:
Crema que queso y coco rallado para espolvorear.
120 g de mantequilla
300 g de icing sugar o en su defecto, glass o glacé
125 g de queso crema tipo Philadelphia
3 cucharadas de leche

Ponemos la leche en un vaso y le agregamos el zumo de limón. Ésto hará que nuestra leche se corte, consiguiendo el famoso buttermilk. Lo dejamos cinco o diez minutos reposar y que haga su efecto.
Mientras esperamos ponemos en el cuenco de la batidora el azúcar y el aceite y batimos para que se integren. Añadimos el huevo y la vainilla. Poco a poco vamos añadiendo la harina mezclada con el cacao y bajamos al mínimo la velocidad de la batidora. Añadimos la leche poco a poco.
En un vaso mezclamos el vinagre con el bicarbonato. Veréis que hace burbujas, en ese momento lo echáis la masa. Si os fijáis esta receta no lleva levadura, y este paso es el que hace que la masa suba y quede tan esponjosa. Una vez tengáis todo integrado es el momento de colorear nuestra masa. Batís hasta que esté toda roja y vertéis en el molde.

En mi caso el de tarta pero como ya os digo, se pueden poner en las cápsulas de cupcakes. Lo metemos en el horno a 180º. Mi tarta estuvo unos 50 minutos, pero eso depende mucho de cada horno. Pasados 40 min abrí para pinchar con un palillo hasta que salía limpio. Así sabemos cuándo está lista nuestra masa y no se nos queda cruda. Una vez listo, lo dejamos enfriar, primero en el molde, y luego lo paso a una rejilla para enfriar del todo. Si lo dejáis una noche reposar, lo envolvéis en un film y lo dejáis a temperatura ambiente. Al día siguiente estará perfecto y jugoso.

Para preparar la crema batimos todos los ingredientes en nuestra batidora hasta que adquiera consistencia de crema y cambie de color, pasando a ser muy blanca.
Cortamos con cuidado la tarta en tres capas, rellenamos de crema y tapamos. Cubrimos nuestra tarta con mas crema de queso repartiendo por toda la tarta. Dejamos en la nevera enfriar media hora.
Una vez fría, la volvemos a cubrir de una segunda capa y en mi caso, el toque final se lo di con coco rallado espolvoreado por toda la tarta.

Sólo nos quedará decorar nuestra mesa con la tarta, las bebidas, las velas de cumpleaños y todo lo que se os ocurra y os quede bonito! Para esta tarta hice una guirnalda yo misma porque las veía en otros blogs y me encanta el efecto! son tan festivas y quedan tan monas! yo cogí dos palitos de chupachups y les enrollé cinta alrededor de color. Corté triángulos de papel estampado y fui añadiéndolas al hilo de color. ¿ qué os parece?

Y el mejor paso de todos, la degustación!!! todo esfuerzo merece su recompensa así que...a zampar!
Si probáis a hacerla ya me contáis el resultado, si os gusta, si no, si la cambiaríais y si encuentro otra que me guste más os la cuento!!
Me despido por hoy, pero vuelvo muy prontito. Espero que os haya gustado!!

Un beso!

Cuccakes de tiramisú: empieza el reto!

Hola a tod@s!
hoy os traigo nueva receta y noticias!!

Resulta que el otro día viendo el blog de unas de mis compis bloggeras, Patricia de Sivila Happy Bakery me di cuenta de que en su blog había propuesto hace unos meses un reto para nada fácil y me lo estuve pensando unos días. Hablando con ella y preguntándole cómo funcionaba al final me animé a hacerlo. El reto consiste en hacer todas y cada una de las recetas de Alma Obregón de su libro Objetivo Cupcake!!! nada más y nada menos que todas las recetas!! Ella, por ejemplo, va muy adelantada porque fue la primera pero hay otras chicas como yo que se han animado más tarde.

Al principio pensé que era una locura, que no iba a tener tiempo para hacerlas, pero luego me di cuenta de que era una buena oportunidad para conocer a otras bloggeras que estaban dentro del reto y para "obligarme" a mí misma a publicar como mínimo una receta a la semana. Así por lo menos practicamos y aprendemos unas de otras. ¿Suena divertido no? Si sois cocinillas os animo a apuntaros al reto!

Así que empecé el finde pasado. Tenía una comida con unos amigos y les llevé mi primer reto: cupcakes de tiramisú. Es una de las recetas más fáciles que he hecho, porque el buttercream de mascarpone es muy sencillo de hacer y queda riquísimo. Es perfecto para quien no le guste la crema de mantequilla y no es tan dulce ni empalagoso como otras coberturas. 

Para esa comida hice nada más y nada menos que 14 cupcakes!! éramos 14 personas y cada uno debía llevar algo que hubiera preparado o comprado. Así que nos juntamos en una casa 14 personas con mucha comida, mucha bebida y muchas ganas. Y yo allí me planté con 14 cupcakes y un pastel de zanahoria y queso que prometo repetirlo para que lo veáis porque estaba de vicio!! Nos lo pasamos genial, reímos, comimos, bailamos, pasamos un día muy divertido!! hacía tiempo que no me reía tanto!!

Si tenéis una fiesta con amigos y familiares con esta receta no defraudaréis.

Ingredientes:
115 gr de mantequilla
220 gr de azúcar
2 huevos
200 gr de harina
1 cucharadita y media de levadura
1 cucharadita de extracto de vainilla
150 ml de leche

Comenzamos como siempre precalentando nuestro horno. En un bol batimos el azúcar con la mantequilla hasta que quede integrado. Añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir.
Mientras en un vaso mezclamos la leche con el extracto de vainilla para que se mezcle ¡qué bien huele la vainilla! Tamizamos la harina junto con la levadura. Echamos la mitad de la harina a la mezcla y batimos a la velocidad más lenta. Añadimos la mitad de la leche y repetimos de nuevo: harina y leche, hasta acabar con todo integrado sin sobrebatir demasiado para que nos quede una masa esponjosa.

Ponemos nuestra masa repartida en las cápsulas de papel y al horno, unos veinte minutos. Recordad siempre dejarlos enfriar antes de decorarlos.

Mientras se hacen en el horno preparamos el almíbar para mojarlos. Simplemente mezclamos 100 ml de café caliente con 30 gr de azúcar blanco y 75 ml de vino dulce. En la receta de Alma utiliza vino de Marsala pero yo no encontré y le puse vino de Jerez, más un chupito fresquito que me tomé mientras lo preparaba...jaja, así salían más animados los cupcakes!!

Cuando saquéis los cupcakes del horno y pasáis a enfriar a una rejilla los pincháis varias veces con un palillo y echáis el almíbar abundantemente, para que queden mojaditos.
En mi caso, hice 13 con almíbar y uno sin, porque era para una peque.

Para la buttercream necesitaremos:

250 gr de mascarpone
250 ml de nata para montar
100 gr de icing sugar

Montamos la nata con las varillas. Una vez montada le añadimos el mascarpone con el azúcar y movemos lentamente hasta integrarlo bien. Conservamos en frío mientras esperamos a que se nos enfríen los cupcakes. Decoramos al gusto y a comer!

Yo los decoré con cacao en polvo y unas mariposas de fondant de chocolate.
Espero que os haya gustado y que os animéis vosotr@s con el reto o a hacerlas en casa, triunfaréis seguro porque están deliciosas!!

A finales de semana espero poder traeros nuevas noticias!!

Un besito dulce!!

P.D: Gracias a los nuevos seguidores del blog, en facebook y en twitter!! esperemos que sean muchos más los que os quedéis con nosotras!!

Cuccakes de plátano y canela para el día de la Madre y sorpresas!

¡Hola chic@s!

hoy es un día especial y estoy muy feliz de compartirlo con vosotros porque tengo varias sorpresas!!

Hoy es el día de la Madre y he preparado unas delicias para conseguir sorprenderla...scchhhh...no se lo digáis si la véis...jaja...será una sorpresa para esta tarde...

Fijaos en los cupcakes que nos vamos a merendar: plátano y canela!!

A mi madre no le gusta mucho la crema de mantequilla porque le resulta demasiado empalagosa así que hoy he hecho una crema de queso suave con puré de plátano y toque de canela para sorprenderla. ¿A quién no lo gusta la canela? A mí me chifla!! tendríais que oler mi cocina ahora mismo!!!

Os dejo con la receta:

Para la masa:

100 gr de mantequilla

150 gr de azúcar moreno

15 gr de azúcar de vainilla

2 huevos

150 gr de harina

1 cucharadita de levadura

Media cucharadita de bicarbonato

Media cucharadita de canela ( o si os gusta mucho como a mí añadís un poquito más)

Una pizca de sal

2 plátanos maduros

Para la crema:

70 gr de mantequilla

70 gr de queso crema

100 gr de icing sugar

1 cucharadita de extracto de vainilla

Medio plátano hecho puré

Precalentamos el horno a 180º C mientras preparamos la mezcla.

Batimos la mantequilla con el azúcar moreno y el de vainilla hasta que se integren en una crema. Añadimos los huevos uno a uno integrando bien. Mezclamos la harina con la levadura, la canela, el bicarbonato y la sal y tamizamos. Con cuidado y batiendo a velocidad baja añadimos en dos tandas la harina y vamos integrando todos los ingredientes. A mitad de la mezcla añadimos los plátanos machacados con un tenedor y seguimos removiendo.

Una vez preparada la masa la repartimos en nuestras cápsulas y horneamos unos 20 minutos. Cuando estén listos los dejamos enfriar en una rejilla.

Para elaborar la crema batimos la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema. Se añade el queso crema y el extracto y se sigue batiendo. Al final añadimos el puré de plátano para darle sabor. Cuando veais que está como un helado dejamos de batir y conservamos en la nevera para que adquiera consistencia y los cupcakes estén fríos y preparados para decorar. Elegís la boquilla que más os guste y a decorar!

La mezcla de aromas es extraordinaria: la canela, el plátano, el azúcar moreno....están de muerte, os lo aseguro!! los tenéis que probar!!

Espero que os haya gustado y os animéis a hacerla porque de verdad que están de vicio!!!

Esta receta se la dedico a todas las mamis!! porque siempre hay que mimarlas!!

Y ahora las sopresas!!!!!! el otro día cuando publiqué la receta de las tortitas recibí dos comentarios que me han alegrado la semana: me han otorgado tres premios por mi blog!!!!!! 

Hasta hoy no tenía ni idea de esto de los premios pero ahora que me he puesto al día me parece una idea genial y la mejor manera de que nos conozcamos entre todas y nos conozcan!!!

Dos chicas han estado visitando mi blog estos días y me han otorgado tres premios!!! Muchísimas gracias a Ire B de Algodón de Azúcar y a Lourdes de El Buho goloso por los premios!! no sabéis la ilusión que me hace saber que mi blog está gustando a la gente. Estos detalles son los que te hacen seguir adelante y te recargan las pilas para seguir avanzando con el blog. Miiiil gracias!!!!!

Y ahora me toca seguir las bases del concurso, como me pilla por sorpresa haré una entrada nueva y os pongo mis premios! ahora me toca conocer y descubrir nuevos blogs para que como el mío nos vayamos conociendo y creciendo poquito a poco! 

¡Disfrutad del día con vuestras mamis y que paséis una feliz semana!

¡Un besito!

Cuccakes de zanahoria y almendras con queso crema

Hola chic@s!
después de las monas de pascua y los cake pops de choco y vainilla que os gustaron tanto os traigo una receta nueva, fresca y primaveral, ideal para una tarde de merienda con los amigos o para un desayuno especial.
Y vosotros os preguntaréis ¿zanahoria? que hace esta loca poniendo zanahoria en una receta dulce! Pues para los que no lo conocéis, hay una tarta muy famosa que se llama Carrot Cake o Pastel de Zanahoria, cuya base son las zanahorias y la crema de queso y está de vicio! pero esa la dejaremos para más adelante.
Hoy os traigo unos pecaditos de zanahoria, en versión mini. Son muy fáciles de hacer y resulta muy rica la mezcla de las almendras, la zanahoria y la frescura de la crema de queso.

Para la masa necesitaremos: 
2 huevos
Una pizca de sal
70 g de azúcar
100 g de almendra molida
1 cucharada de harina
75 g de zanahoria rallada

Para la cobertura de queso: 
100 g de mantequilla a temperatura ambiente
150 g de queso crema
150 g de azúcar glass o icing sugar

Empezamos como siempre encendiendo el horno para calentarlo a 175º.
Separamos las claras de las yemas y nos ponemos a montar nuestras claras con las varillas y una pizca de sal. Vamos añadiendo el azúcar poco a poco mientras montamos las claras hasta conseguir un merengue. Sin dejar de batir añadimos las yemas una a una logrando una crema muy esponjosa.

Dejamos de batir y agregamos la harina, la almendra molida ( yo previamente las he tamizado juntas) y la ralladura de la zanahoria.
Movemos con una espátula suavemente para mezclarlo todo bien. Lo que queremos conseguir es que la mezcla sea esponjosa y no nos quede muy líquida.

Fijaos que no lleva levadura y por eso montamos las claras a punto de nieve. Ponemos nuestra mezcla en nuestras cápsulas. Al no llevar levadura no subirá la masa, con lo cual conseguiremos unos cuccakes planitos y perfectos para decorar.

Yo hice pruebas de medida y rellené hasta tres cuartas partes, la mitad de otra y casi hasta arriba otras. Las que más me gustaron fueron las que rellené hasta casi arriba porque se quedaron justo ahí. Pero eso va a gustos y depende del tamaño de vuestras cápsulas. Haced la prueba si queréis.

Las ponemos al horno como siempre, unos veinte minutos, según el horno. Una vez hechas, las sacamos y dejamos enfriar en una rejilla aparte.

La crema es muy fácil de hacer. Mezclamos la mantequilla con el azúcar y ponemos a batir con la pala de nuestra batidora poco a poco y tapando para que no se nos llene la casa de polvo de azúcar. Añadimos el queso, que debe ser con materia grasa y no light y estar muy muy frío. Cuando veáis que tenéis una crema blanca, brillante y suave ya sabréis que está lista para decorar vuestros cucccakes.

Para la decoración he hecho margaritas con pasta de flores blanca que he pintado con polvos de color amarillo y verde para darle ese toque primaveral.

Las fotos están sacadas en mi terracita, que ya apetece salir fuera a aprovecharla!

Y eso es todo por hoy, espero que os haya gustado mucho, os animéis y me comentéis qué tal os ha ido. Y si os apetece podéis seguirnos en nuestro nuevo facebook, pinterest y en twitter!

¡Besitos a tod@s y feliz y dulce fin de semana!

Cuccakes de Pascua: galletas crujientes con chocolate!

Hola chic@s!
hace unos días que curioseando por Pinterest no dejo de ver ideas para Pascua, cupcakes y galletas con pollitos, conejos, huevos decorados...
La verdad es que es una gran fuente de inspiración y he de decir que me encanta!!! Hay tantos artistas desconocidos por el mundo que es un lujo que podamos compartirlo a través de la red. Si no conocéis Pinterest os animo a visitarlo, y si os apetece podéis entrar en mi página de Pinterest personal, donde tengo subidas mis fotos y mis tableros propios con las fotos que me encantan, así también podéis tomar ideas referentes a cualquier tema que os apasione. 
Como ya estamos en Semana Santa, y muchos de vosotros ya estaréis de vacaciones, he preparado estos cuccakes para que os animéis a hacerlos solos o con los peques de la casa. A mí me ha encantado el resultado, y con un poquito de imaginación y paciencia seguro que podéis hacerlos.
(AVISO: luego no podréis dejar de mirarlos!!! no os los podréis comer de bonitos que son!!)

Los cuccakes son de galleta con chocolate y decorados con fondant, el pollito y el conejo, y los nidos son de crema de chocolate con huevos de chocolate Lindt 

(la receta está basada en el libro "Objetivo Cupcake")

Ingredientes:

115 gr de mantequilla

220 gr de azúcar 

3 huevos

220 gr de harina

1 y media cucharadita de levadura

150 ml de leche 

12 galletas trituradas, en mi caso, galletas de Avena y cereales, para darles el toque crujiente

20 gr de cacao en polvo

Comenzamos como siempre precalentando nuestro horno y preparando las cápsulas.

Batimos el azúcar con la mantequilla hasta que se integren bien. Vamos añadiendo los huevos uno a uno. Mientras se mezclan podemos ir tamizando la harina con la levadura y el cacao en polvo.

Añadimos la mitad de la harina a la mezcla batiendo a baja velocidad. Agregamos la leche. Cuando esté todo integrado acabamos integrando el resto de harina mezclando bien. Por último sólo nos queda añadir las galletas trituradas. Con una espátula tranquilamente las mezclamos. Rellenamos nuestras cápsulas y al horno unos 22 minutos aprox.

 

Una vez listas las sacamos del horno, dejamos enfriar sobre una rejilla y ya estarán listas para decorar.

Para la cobertura de chocolate he utilizado 100 gr de chocolate negro de cobertura derretido y enfriado montado con la misma cantidad de nata.

Ahora sólo os queda usar vuestra imaginación para decorar vuestros cuccakes de Pascua!

Felices Fiestas a tod@s!! Besitos!

Cuccakes de fresa y mascarpone

¡¡Hola a tod@s!!

estas últimas semanas ando un poco atareada porque me he apuntado a dos cursos online de repostería: uno de flores y otro de galletas creativas, así que voy de prueba en prueba hasta que me salgan bien.
El curso lo estoy haciendo online porque me era imposibe asisitir a uno presencial por tema de horarios que no me iban bien... Lo estoy haciendo en La casita dulce de las flores y si os gusta la repostería como a mí y queréis aprender más os lo recomiendo. Son lecciones totalmente prácticas, donde hay un foro con más alumnos y una profe, Mariló, que siempre está atenta para responder dudas y enviando vídeos y recetas nuevas.
Esta mañana hice masa de galletas, (mis primeras galletas) y están en reposo en la nevera ( a ver qué sale) y mientras reposaba, hice estos cuccakes aprovechando que tenía mascarpone y que es temporada de fresas.

La receta está basada en el libro que me regalaron estas navidades y que ya tenía ganas de probar Cupcakes, Cookies & Macarons de Alta Costura de Patricia Arribálzaga, que me tiene enamorada.

Ingredientes para la masa: 

200 g de mantequilla
200 g de azúcar
300 g de harina tamizada
4 huevos M
6 fresas cortadas por la mitad
Almíbar de cassis

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren. Añadimos los huevos y batimos de nuevo.
Agregamos la harina tamizada en tres tandas batiendo a velocidad baja.
Rellenamos nuestros moldes hasta 3/4 partes con la masa preparada y en el centro le ponemos la mitad de una fresa y tapamos con un poco de masa hata que quede cubierta.
Horneamos a 180 grados durante 18 o 20 minutos, hasta que veáis que están hechos.
Al sacarlos del horno le hacemos unos agujeritos con un palillo y lo pincelamos con el almíbar de cassis.

Para hacer el almíbar he puesto 50 g de agua en un cazo, una cucharada de azúcar y 100 g de sirope de cassis ( podéis añadirle jugo de limón o sólo azúcar, al gusto), lo dejamos hervir y reservamos hasta el momento de pintar nuestros cuccakes.

Dejamos enfriar en una rejilla.

Para el frosting de mascarpone:

200 g de mascarpone
100 g de pulpa de las fresas trituradas
6 cucharadas de azúcar glass

Lo ponemos todo en el bol de la batidora de varillas y lo batimos hasta que esté integrado. Esta crema resulta muy fresca para rellenar los cuccakes, cubrirlos y hacer base para decorarlos con fondant. A mí me apetecía darles un toque fresco y natural, sin decoraciones y he optado por decorarlos con una boquilla redonda por encima. (Cuidado que puede resultar un poco líquida la crema).

La crema de mascarpone con las fresas está buenísima, es todo natural y la sorpresa de la fresa dentro es como un bocado especial, fresco y junto con el bizcocho parece un minipastel de cualquiera de las pastelerías más selectas. Probadlo, no os defraudará!!

¡Nos vemos muy pronto con mi experimento de galletas!

¡Que paséis buena semana y besitos a tod@s!

¿Cuccakes o macarons de colores?

Los macarons son difíciles. Se me resisten. Tras varios intentos fallidos he decidido que nos tenemos que dar un tiempo, porque nuestra relación no funciona. No paro de verlos en blogs, de leer diferentes recetas, de ver vídeos con fantásticos macarons, esos colores, esos pies...pero no salen...

La primera vez fue porque no reposaron del todo, la segunda eran gigantes y la tercera ya ni os cuento, chafados, feos, arrugados...

¡Pero no desisitiré! ¡insistiré hasta que me salgan!

Mientras, os dejo con esta original receta, cuya idea de cupcakes en forma de macarons la vi en buscando en uno de esos vídeos y me pareció genial, fácil y resultona, ideal para jugar con los colores y hacer participar a los peques de la casa.

Cuccakes de naranja con buttercream de naranja: (aprox unas 8 uds)

Para la masa:

2 huevos

100 gr de azúcar

1 cucharada de azúcar de vainilla

50 ml de aceite de girasol

125 gr de harina

1 cucharadita de levadura 

50 ml de zumo de naranja natural

Colorantes de colores al gusto

Para el buttercream:

150 gr de mantequilla a temperatura ambiente

150 gr de icing sugar

50 ml de zumo de naranja natural

Colorante al gusto

Empezamos precalentando el horno a 170º C y preparamos nuestro molde sin cápsulas. Esta vez los vamos a rellenar por la mitad, por lo que no queremos que suban mucho ni utilizaremos cápsulas.

Batimos los huevos con el azúcar hasta formar una crema integrada. Añadimos el aceite.

Tamizamos la harina con la levadura y añadimos en dos tandas a nuestra mezcla batiendo a velocidad baja. Cuando esté todo mezclado le añadimos el zumo de naranja.

Con una cuchara de helado repartimos dos cucharadas en cinco cuencos para teñir la masa de colores. Con un palillo vamos añadiendo color a las masas en función de la intensidad que queramos.

Ponemos una cucharada en cada hueco de nuestro molde y al horno, a 170º C unos diez minutos. Comprobad que están hechos pinchando con un palillo y que salga limpio.

Sacamos del horno, dejamos enfriar en el molde cinco minutos y luego con cuidado dejamos enfriar en una rejilla fuera del molde.

Para el buttercream añadimos el azúcar y la mantequilla y batimos primero a velocidad baja y luego a velocidad media unos cinco minutos hasta que se integren y formen una crema. Añadimos el zumo de naranja y batimos tres minutos más. Añadimos el colorante al gusto y batimos hasta que se mezcle bien. Reservamos para rellenar nuestros cucccakes cuando estén fríos.

Una vez enfriados, los cortamos por la mitad, dejando las tapitas separadas para el final. Cogemos una base y la rellenamos con el buttercream utilizando la manga pastelera. La tapamos con una de las tapitas del mismo color o diferente y ¡ya tenemos listos nuestros macarons de bizcocho!

El juego de colores es súper divertido, podéis hacer las combinaciones que queráis, la imaginación no tiene límites en esta receta. Podéis elegir cuaquier receta de cupcakes que os guste, rellenarlo con la crema que más os guste, nutella, ganache de chocolate, swiss merengue...en fin...las posibilidades son infinitas. Animáos y me contáis qué tal os ha ido. ¡Sorprenderéis seguro!

...y yo...seguiré investigando con mis macarons... Bon apetit!

 ¡Un besazo enorme a tod@s!

Cuccakes románticos: Vainilla explosion

Hoy ha sido un fin de semana productivo. Tenía dos encargos muy especiales para mí.

Por un lado, mi hermano tenía una merienda con unos amigos y quería sorprenderles con algo especial, y pensó en su hermana para ello. Por otro lado, el cumple de mi mami, que celebramos en familia y quería prepararle una tarta especial como se merece. 

Hoy os dejo la receta de los cuccakes que se llevó mi hermano (de hecho, sobraron cuatro y ya nos los hemos zampado!)

Aprovechando que en unos días se acerca San Valentín y no paro de ver fotos y recetas preparándose para esta fecha, cuando las floristerías se llenan de rosas y las pastelerías de angelitos y corazones, había pensado aprovechar el pedido para hacer unas flores de esas que tanto me gustan, en rojo pasión y algo dulce y delicado como unas mariposas...ay...eso es amor...amor de hermana!! jeje ( sin ñoñerías eh?, que no soy yo mucho de San Valentín ni esas cosas...jeje)

La receta la he recopilado de mi libro de Objetivo Cupcake Perfecto y es todo un éxito en casa.

Por si os pasa alguna vez, como yo no sabía el gusto de los comensales, decidí hacer algo que a todo el mundo pudiera gustar sin atreverme a ingredientes extraños, cremas o mermeladas. Una receta básica, infalible y riquísima: vainilla con corazón de chocolate. ¿quién se puede resistir al chocolate? ¿al aroma de la vainilla?

Ingredientes para la masa de los cuccakes:

115 g de mantequilla

220 g de azúcar 

3 huevos

200 g de harina tamizada

1 cucharadita y media de levadura

120 ml de leche

1 cucharadita de extracto de vainilla de Madagascar

Yo los he rellenado de sirope de chocolate líquido Herseys (¡ el de las pelis americanas!)

En un bol agregamos la mantequilla y el azúcar y batimos hasta obtener una crema y se integren. Añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir. Agregamos la harina tamizada junto con la levadura batiendo despacio. No queremos sobrebatir la masa sino quedarán duras. Añadimos la leche junto con el extracto de vainilla y ya tendremos lista nuestra masa.

Ponemos las cápsulas que más nos gusten en el molde de hornear, rellenamos 2/3 partes con nuestra masa y horneamos arriba y abajo 180º unos 22 minutos o hasta comprobar que estén hechas.

Sacamos del horno, dejamos enfriar 5 minutos en el molde y luego en una rejilla.

Una vez frías, con un descorazonador hacemos un agujero quitando una parte y rellenamos el hueco con el sirope de chocolate. Cubrimos con el tapón de bizcocho que hemos sacado para tapar nuestro agujero. Ya están listas para decorar.

Ingredientes para la crema o frosting:

250 g de mantequilla 

325 g de icing sugar 

1 cucharadita de extracto de vainilla de Madagascar

2 cucharadas de leche 

Las semillas de una vaina de vainilla de Madagascar

Ponemos en un bol a batir todos los ingredientes, primero un minuto a velocidad baja y tapando con tapa o paño húmedo para que no se nos llene toda la cocina de polvo de azúcar, luego cinco minutos a velocidad media-alta hasta formar una crema como un helado.
Rellenamos una manga pastelera con la boquilla que más os guste y decoramos al gusto.

Decoraciones románticas...en este caso mariposas con perlitas rosas y flores rojas en pasta de goma, rosa y gerberas...red passion!!

¿Qué puede haber más romántico que una rosa roja?

Estos cuccakes tienen un sabor intenso a vainilla y quedan muy jugosos, probadlo, están deliciosos de verdad! y el contraste con el chocolate líquido lo hace irresistible...mmmm...

Antes de despedirme, quería daros las gracias a todos los que me seguís por las más de 1.000 visitas que ha recibido el blog en poco menos de dos meses de vida. Mil gracias de corazón, me hace mucha ilusión seguir con este proyecto sabiendo que hay tanta gente que me sigue!

Próximamente haré página de facebook para que también me podáis seguir desde ahí. 

Ya tengo en mente mi próxima receta... love, love, love...is the only waaaaaaayyyyy.....

Mil besos a tod@s!