Magdalenas de boniato y canela

El otro día me desperté con ganas de magdalenas otra vez.
Os acordáis de las magdalenas caseras que hice hace unos meses? ¿esas en las que iba en busca y captura del desayuno perfecto?

Pues me pasó algo parecido. Hacía frío, había estado resfriada unos días ( no sé qué me pasa que últimamente me resfrío a la mínima de cambio...debe ser la edad...jajaja) y estaba con antojo de magdalenas caseras. Pero no cupcakes, sino magdalenas, las de mojar en el café con leche por la mañana o en la merienda.

La noche anterior había hecho mis primeros boniatos de la temporada al horno y me habían quedado blanditos y muy jugosos con el toque de dulzor perfecto. Y entonces se me ocurrió.

Si os acordáis, hace unas semanas hice los cupcakes de cheesecake de calabaza, y tenía ganas de hacer unos de calabaza, pero al encontrar los boniatos en la frutería, me cambió el chip.
(Si es que siempre estamos pensando qué cocinar hasta antes de ir a comprar)

Éstas son perfectas para ahora, un día lluvioso o frío, mantita suave, un capuccino o un chocolate caliente y una magdalena casera.

La receta no recuerdo de dónde era, de algún libro de cocina, pero hace tiempo que la vengo utilizando y me acuerdo. Además he ido modificando cantidades e ingredientes, y como no, ¿a que a éstas les viene bien la canela?

Adoro la canela, siempre pega con cualquier postre, con el café, con el chocolate, en caliente, en frío... ese olor que desprende, el sabor...si es que por mí le echaría canela a todo!
Le da un toque especiado muy rico, ya que al olerla, notaremos el asado de los boniatos junto con la canela...y al probarla la mezcla de sabores me encanta!

Además la canela tiene muchas propiedades medicinales y es relajante, sirve para dormir, o para aliviarnos algún dolorcito, para las gripes y resfriados...y lo mejor de todo, ¿sabías que se usa como remedio para quemaduras en la lengua? si te quemas la lengua por comer algo muy caliente, un palito de canela y listo! ¿a quién no le ha pasado?
¡Si es que ya sabía yo que la canela es buena para todo!

Éstas son unas magdalenas especiales con la que podremos celebrar la Castanyada, aquí en Catalunya el día 31, junto con los tradicionales panellets y dulces típicos. O para los que prefieran Halloween son perfectas para decorar en plan terrorífico.

Vamos con los ingredientes:

Tamizamos los ingredientes secos: harina, levadura y canela y reservamos.
En nuestro cuenco de la batidora vamos a batir: huevos y azúcar hasta que forme una crema.
Añadimos el aceite suave y mezclamos todo bien. Añadimos los ingredientes secos poco a poco y por último nuestro puré, mezclando bien para que se integre todo.
Nuestra masa ya está lista para hornear. Notaréis el olor que os decía, os intentará atrapar, pero no os dejéis llevar...todavía no!! si lo probáis estaréis perdidos y no acabaréis la receta!!

Deprisa, sin mirarla, rellenad las cápsulas que más os gusten, al molde y al horno. 180º C unos veinte minutos.

Y sí, ahora siiiiiiiiiii!!! ya podéis rebañar el cuenco...ya no hay peligro....ohhhhh....esta masa está tan buena que me la comería cruda...a cucharadas...o con las manos...es como el bizcocho de limón de la mama...lo mejor es rebañar las sobras de la masa!! qué ricooooooo!!!! ^_^

Una vez hechas, sacadlas y dejadlas enfriar...no seáis gulas que os vais a quemar si las coméis antes de que se enfríen...si lo hacéis, ya sabéis, palito de canela en mano...bajo vuestra responsabilidad...jeje

Mirad qué naranjitas están! sin necesidad de colorante, sólo con el boniato...sanas y ligeras...jiji

¿ Os gusta el boniato? (también podríamos poner puré de calabaza, con canela, por supuesto!!)

Espero que os haya gustado, si os animáis, ya sabéis, contadme qué tal vuestra experiencia que me hará ilusión!

Besotes,

Receta salada: Muffins de puerro, queso y pavo

Hoy os traigo una receta salada para compensar tanto dulce. 

No, no me he vuelto loca, a veces me gusta experimentar sabores, mezclar lo dulce con lo salado, el chocolate con la sal, el aceite con el azúcar (recuerdo las tostadas de aceite y azúcar que comía cuando iba de pequeña de vacaciones al pueblo, con el pan de máquina recién hecho, calentito, redondo y de color blanco...)
A veces los experimentos salen bien, y a veces salen mal...como una vez que eché sal al café con leche... bueno, eso no fue un experimento, fue un estropicio, para tirarlo vamos.

El otro día mismo hice berenjenas fritas, les eché sal gorda y como había probado en un bar durante unas vacaciones en Sevilla, un chorrito de miel... están de vicio... un contraste perfecto, de los que me gustan... eso sí, recordad pasarlas por harina antes de freirlas, sino sólo saben a aceite y acabaréis tirándolas ( ejem... otro de mis estropicios culinarios)

Pero bueno, en este caso no es un experimento de los malos, sino todo lo contrario. Perfectos para cualquier ocasión, ya sea un desayuno salado, un brunch, una cena informal  para quedar bien con amigos o un picnic. ¡Reversionamos los cupcakes en versión salada!

¿Recordáis la cena de Sant Joan? ¿Aquella en la que preparé la coca de Sant Joan?
Pues ese mismo día, entre levado y levado de la masa de la coca y ya que tenía en horno encendido decidí aprovecharlo para hacer estos muffins ligeros. 

* Ingredientes para 12 muffins:

- 280 gr de harina
- 2 cucharaditas de levadura 
- Media cucharadita de bicarbonato
- 1 huevo
- 300 ml de yogur natural tipo griego o queso crema
- 4 cucharadas de mantequilla derretida
- 25 gr de queso rallado
- 200 gr de pavo ( o jamón serrano/jamón york/bacon)
- Un puerro picado
- 25 gr de cebollino
- Una pizca de sal. Yo usé una especial que me traje de un viaje que hice a Francia que lleva hierbas aromáticas y le da un toque muy especial.

* Procedimiento:

1. Ponemos a freir en una sartén con un poco de aceite de oliva suave el puerro a fuego lento durante un par de minutos. (Si los hacemos de bacon tendremos que sofreirlo también un poco antes de añadirlo a la mezcla).
2. Tamizamos como siempre los ingredientes secos: harina, levadura y bicarbonato.
3. Batimos el yogurt con el huevo y la mantequilla en un bol. Añadimos el queso, el cebollino, el puerro y la mitad del pavo y removemos para mezclar bien todos los ingredientes.
4. Añadimos la harina batiendo a velocidad baja hasta formar una masa homogénea.
5. Procedemos como con nuestros cupcakes. Ponemos papeles en el molde y rellenamos con la masa un poco más de las 2/3 partes. 

En este caso como no vamos a decorar con crema por encima quedan mejor si suben un poco y hacen copete, pero eso va a gustos, así que id probando la forma y tamaño que más os guste. Si usamos molde de cupcakes saldrán de tamaño mediano, podemos optar por usar molde de muffins o madalenas y saldrán de un tamaño más grande. Como yo no dispongo de tantos moldes usé el de cupcakes, así a quién le apetezca puede repetir sin sentirse harto.

6. Le ponemos el pavo que nos ha sobrado por encima a modo de decoración y metemos al horno a 180º unos 20 minutos como siempre.

Podemos servirlos directamente salidos del horno o dejar enfriar y comerlos fríos. Personalmente me gustan más ni fríos del todo ni demasiado calientes, así se nota el queso fundido pero sin llegar a quemarnos el paladar!

Receta sana, sencilla y muy práctica ¿qué me decís? 
A los que nos sois de dulces os va a encantar, a los niños también y con imaginación los podéis combinar con otras verduras y así aprovecháis para que se las coman!

Bon Appétit!

Besos salados,

Tarta de cumpleaños especial: Red Velvet ¿ vale reto?

Hola!!
después de contaros mi experiencia con el curso intensivo hoy ya tocaba receta ¿no?
El otro día tuvimos cumple en casa y aproveché para hacer una minitarta especial. Como no sabía por dónde decantarme decidí probar una muy especial: la terciopelo rojo o Red Velvet. Era el cumple de mi novio, así que la ocasión lo merecía ¿no creeis?
La tarta Red Velvet nunca la había hecho, una vez hice cupcakes Red Velvet que llevé al trabajo y a todos les gustó. Pero no conseguí el color rojo tan intenso que quería y quedaron como fucsias. O sea, moníiisimos!! pero no rojos... jaja
Pero esta vez sí!!! me hice con el famoso colorante Extrared de Sugarflair y salió rojo perfecto!!!!
Aprovechando que tenía que hacer mi receta número Dos para el Reto intenté hacer la receta de los cupcakes Red Velvet del libro en versión tarta ¿vale reto? yo creo que sí ¿ qué me decís chicas?

Quería probar si es posible adaptar una receta de cupcakes a una tarta. Y sí, sí se puede. La receta de doce cupcakes la adapté para un molde que debe ser aproximadamente de 14 cm, pero como tiene forma de corazón no os sabría decir exactamente. Y salieron tres pisos bien hermosos.

La textura es muy esponjosa y queda muy jugosa. El sabor no me acabó de convencer, no sé si es porque la receta en sí no me ha gustado, le notaba demasiado sabor a aceite, y como a química, un poco artificial...no sé... un regusto que no me acaba. Será por la receta?¿ seré yo?¿serán mis gustos?¿poco dulce? Si los habéis hecho me decís, porque tienen tanta fama que me sorprende que a mí no me acabe de convencer.
He visto otras recetas en otros blogs, unas con aceite, otras con mantequilla, será cuestión de ir probando hasta que de con la receta perfecta. La tarta de Bea tiene muy buena pinta también...será mi próximo objetivo...

De momento, y hasta sucesivas pruebas, os dejo la receta de Objetivo Cupcake en versión tarta.

Para la masa:
60 ml de aceite de oliva suave
160 g de azúcar
1 huevo
1 cucharada de cacao en polvo ( yo uso de la marca Valor y le puse media más)
Colorante Extra Red. Hasta que veáis que os gusta el color. Yo le puse dos cucharaditas añadidas poco a poco.

* Un pequeño inciso: hay otra recetas que no usan colorantes alimentarios y prefieren hacerlo de forma natural. Para conseguir el color rojo se usa remolacha que le da el mismo tono que con el colorante. La receta más buena que he visto es la de Sandra de La Receta de la Felicidad. Si no conocéis esta web os animo a descubrirla, es genial!! a mí me tiene enamoradita...Tiene la Red Velvet sin colorante, sólo con remolacha y tiene una pinta...

2 cucharaditas de extracto de vainilla al gusto ( yo le puse Vainilla de Madagascar)
125 ml de leche semidesnatada ( yo usé entera)
1 cucharadita de zumo de limón
150g de harina tamizada
Media cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de vinagre blanco

Para la cobertura:
Crema que queso y coco rallado para espolvorear.
120 g de mantequilla
300 g de icing sugar o en su defecto, glass o glacé
125 g de queso crema tipo Philadelphia
3 cucharadas de leche

Ponemos la leche en un vaso y le agregamos el zumo de limón. Ésto hará que nuestra leche se corte, consiguiendo el famoso buttermilk. Lo dejamos cinco o diez minutos reposar y que haga su efecto.
Mientras esperamos ponemos en el cuenco de la batidora el azúcar y el aceite y batimos para que se integren. Añadimos el huevo y la vainilla. Poco a poco vamos añadiendo la harina mezclada con el cacao y bajamos al mínimo la velocidad de la batidora. Añadimos la leche poco a poco.
En un vaso mezclamos el vinagre con el bicarbonato. Veréis que hace burbujas, en ese momento lo echáis la masa. Si os fijáis esta receta no lleva levadura, y este paso es el que hace que la masa suba y quede tan esponjosa. Una vez tengáis todo integrado es el momento de colorear nuestra masa. Batís hasta que esté toda roja y vertéis en el molde.

En mi caso el de tarta pero como ya os digo, se pueden poner en las cápsulas de cupcakes. Lo metemos en el horno a 180º. Mi tarta estuvo unos 50 minutos, pero eso depende mucho de cada horno. Pasados 40 min abrí para pinchar con un palillo hasta que salía limpio. Así sabemos cuándo está lista nuestra masa y no se nos queda cruda. Una vez listo, lo dejamos enfriar, primero en el molde, y luego lo paso a una rejilla para enfriar del todo. Si lo dejáis una noche reposar, lo envolvéis en un film y lo dejáis a temperatura ambiente. Al día siguiente estará perfecto y jugoso.

Para preparar la crema batimos todos los ingredientes en nuestra batidora hasta que adquiera consistencia de crema y cambie de color, pasando a ser muy blanca.
Cortamos con cuidado la tarta en tres capas, rellenamos de crema y tapamos. Cubrimos nuestra tarta con mas crema de queso repartiendo por toda la tarta. Dejamos en la nevera enfriar media hora.
Una vez fría, la volvemos a cubrir de una segunda capa y en mi caso, el toque final se lo di con coco rallado espolvoreado por toda la tarta.

Sólo nos quedará decorar nuestra mesa con la tarta, las bebidas, las velas de cumpleaños y todo lo que se os ocurra y os quede bonito! Para esta tarta hice una guirnalda yo misma porque las veía en otros blogs y me encanta el efecto! son tan festivas y quedan tan monas! yo cogí dos palitos de chupachups y les enrollé cinta alrededor de color. Corté triángulos de papel estampado y fui añadiéndolas al hilo de color. ¿ qué os parece?

Y el mejor paso de todos, la degustación!!! todo esfuerzo merece su recompensa así que...a zampar!
Si probáis a hacerla ya me contáis el resultado, si os gusta, si no, si la cambiaríais y si encuentro otra que me guste más os la cuento!!
Me despido por hoy, pero vuelvo muy prontito. Espero que os haya gustado!!

Un beso!

Magdalenas caseras o la búsqueda de un desayuno decente

Hoy os traigo una receta muy sencilla de hacer y muy pero que muy buena. Una receta que podéis hacer en casa sin necesidad de ingredientes especiales, y hasta incluso con niños.

La receta viene casi por necesidad. Me levanté ayer por la mañana, día soleado tras varios días de frío, nubes y cansancio agotador, con ganas de hacer cosas.

Me dije: hoy vamos a empezar bien el día, ¡con energía! (como esos de los anuncios de galletas con chocolate, cereales, zumos y niños corriendo arriba y abajo que te cansas nada más verlos...jeje)

Un día de esos que te apetece dar un paseo por la playa o comerte un bocata en la montaña rodeado de naturaleza para cargar pilas. Me apetecían unas tostadas con mantequilla y mermelada, unos bollos recién horneados, o un croissant con un buen café calentito...y qué pasó??

Abro la despensa...vacío...pan??? vacío....tostadas??? vacío....no puede ser...el otro día tenía unas galletas...dónde las puse???....mi desesperación iba en aumento...pan, ah sí! en el congelador!!
Miro dentro...un cajón...gambas, setas...meeec...otro cajón...carne, pescado...bolsas de no sé qué...meeecc...otro cajón...hielo, más hielo...y mi paaaaaaaaan?????? no había pan!
Mi gozo en un pozo!

En un intento desesperado por conseguir un desayuno decente, casero, caliente y sin ganas de salir a buscar nada a la calle me hice con esta receta. Fácil y rápida y bueniiiiiiisiiiimaaaaaa!!! cogí lo que tenía en la nevera y me puse a buscar....

Qué me apetecía??? magdalenas!!!! pero no mis magdalenas de siempre no...magdalenas caseras, las de pueblo, las de toda la vida, las graaaaaaaaandes!!!!! esas con copete amarillito, un poco abierto, con azúcar por encima, jugosas, blanditas....ese olor...limón, azúcar....bizcocho....

Hice cuatro, las justas para desayunar un par cada uno y listos, para no empacharnos (aunque si lo sé hago doce o quince o veeeeinteeeee, pero queeé ricas!!!) (en la foto salen tres, porque la otra estaba en mi barriga ya)

¿Qué necesitamos?
para cuatro unidades, si queréis hacer más multiplicamos por el doble, o el triple, o el cuadrupleeeee....

90 gr de harina
70 gr de azúcar
70 gr de aceite de girasol o de oliva suave
50 gr de nata líquida para montar
4 gr de levadura
1 huevo
Ralladura de medio limón ( yo no tenía y como me gusta tanto la vainilla le eché un poquito, como media cucharadita de extracto de vainilla)

Primero como siempre, precalentamos el horno a 200ºC.

Ponemos en un bol para batir el azúcar y el huevo hasta formar una crema durante unos cuatro o cinco minutos, hasta que veáis que clarea. Añadimos la ralladura de limón y segimos batiendo( en mi caso la vainilla). Le agregamos la nata junto con el aceite de girasol y batimos como dos o tres minutos hasta que esté bien integrado. Por último le añadimos la harina con la levadura y mezclamos, no batimos, hasta integrarlo todo. Reposamos la masa 10 minutos.

Ponemos nuestra mezcla en nuestra bandeja para magdalenas para que no se nos abran y en unas cápsulas que tengamos a mano repartimos la masa. Yo las rellené 3/4 partes porque quería que saliera el copete hacia fuera, o sea, más de la mitad sin llegar hasta arriba.
Las horneamos entre 18-22 minutos a 200º C. En mi caso fueron 18 minutos. Hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Las dejamos en el molde cinco minutos y las sacamos para enfriar en una rejilla.

No os podéis imaginar lo buenas que están! ni compradas ni nada! éstas son las mejores que he probado nunca! a partir de ahora, magdalenas en casa cuando nos apetezcan. Fáciles de hacer, rápidas y más ligeras que los cupcakes...( no llevan mantequilla ni tanto azúcar)

Una buena taza de café calentito y a disfrutar! empiezas el día con las pilas cargadas ¡¡os lo aseguro!!
¡¡Que las disfrutéis!!

¡Un beso muy fuerte a tod@s!

Todo tiene un principio

¡¡Hoy toca receta!!
Sí, hoy es un buen día para mi primera receta. Cuc&Cake ya está en marcha y me hace mucha ilusión presentarlo a todos ( y también un poco de vergüenza...)

Estoy muy contenta e impaciente por que llegue el sábado. Este sábado hago mi primer curso de cupcakes decorados: flores y Navidad. De momento, todas las recetas que voy haciendo las aprendo de los libros de cocina que tengo en casa,  de los blogs que leo y de los vídeos de Internet. Probando es como más se aprende, ¡y se engorda también! ¡Prometo subiros las fotos de mis cupcakes de Navidad!

Vamos con la receta. Esta tarta es de hace un año, pero he querido subirla porque fueron mis inicios con la repostería creativa. La primera tarta que hice en fondant fue para el cumple de mi hermano y de mi suegro. Qué suerte que los dos nacieran en dos días correlativos, especialmente porque es el 31 de diciembre y el 1 de enero. ¡Guau! ¡Dos pasteles en uno! Fin de año, en casa toda la familia...pues se me ocurre sorprenderlos con una tarta de cumpleaños especial....todo empieza aquí...

La receta fue la del bizcocho de yogurt y limón de toda la vida:

- 1 yogurt de limón
- la ralladura de un limón
- 1 vaso de yogurt de aceite de oliva suave
- 2 vasos de yogurt de azúcar
- 3 vasos de yogurt de harina
- 3 huevos a temperatura ambiente
- 1 sobre de levadura tipo Royal

Es la receta más fácil que he hecho y me trae buenos recuerdos. ( y sin tener que liarme a pesarlo) Eso sí, con batidora de varillas eléctrica, ahí, desafiando a mi madre y mi pobre muñeca!!

Lo primero de todo siempre: precalentamos el horno mientras hacemos la masa, a 170º.

En un cuenco batimos el azúcar con las yemas hasta que forme una crema.
Añadimos la harina con la levadura tamizada a la mezcla y batimos. Una vez integrado añadimos el yogurt de limón, la ralladura y el aceite. Mezclamos.
Batimos las claras a punto de nieve y añadimos a la masa.
Movemos sin batir para que no se baje la mezcla y quede esponjosa con movimientos envolventes.
Untamos un molde con un poco de mantequilla y harina para que no se pegue y vertemos la masa en el molde repartiendo bien. Golpeamos un poquito en la mesa y metemos al horno a media altura.
En mi caso, con 35 minutos a 170º es suficiente, pero eso depende de vuestro horno ( pinchamos con un palillo hasta que salga limpio).

Una vez fuera del horno, lo dejamos cinco minutos en el molde y luego desmoldamos y dejamos enfriar.

Una vez frío, cortamos por la mitad con cuidado para rellenar. En mi caso le puse Nutella pero podéis poner lo que queráis, mermelada de naranja, de melocotón, ganache de chocolate... las combinaciones son infinitas, ¡¡lo que más os guste!!

¡¡Y a decorar!! Yo estuve como cinco horas, amasando fondant, mirando fotos, vídeos, y para ser la primera, ¡¡estuve muy orgullosa!! tiene sus fallos, que poco a poco he ido mejorando pero eso sí, os puedo asegurar que gustó, y mucho. No quedó ni un trozo!! Ñam! (sólo se salvó Papa Noel)

Espero que os guste la receta y os animéis a hacerla que ya queda poco para las Navidades. ¡Contadme que tal vuestras tartas!


¡¡Besitos a tod@s!!