Magdalenas de boniato y canela

El otro día me desperté con ganas de magdalenas otra vez.
Os acordáis de las magdalenas caseras que hice hace unos meses? ¿esas en las que iba en busca y captura del desayuno perfecto?

Pues me pasó algo parecido. Hacía frío, había estado resfriada unos días ( no sé qué me pasa que últimamente me resfrío a la mínima de cambio...debe ser la edad...jajaja) y estaba con antojo de magdalenas caseras. Pero no cupcakes, sino magdalenas, las de mojar en el café con leche por la mañana o en la merienda.

La noche anterior había hecho mis primeros boniatos de la temporada al horno y me habían quedado blanditos y muy jugosos con el toque de dulzor perfecto. Y entonces se me ocurrió.

Si os acordáis, hace unas semanas hice los cupcakes de cheesecake de calabaza, y tenía ganas de hacer unos de calabaza, pero al encontrar los boniatos en la frutería, me cambió el chip.
(Si es que siempre estamos pensando qué cocinar hasta antes de ir a comprar)

Éstas son perfectas para ahora, un día lluvioso o frío, mantita suave, un capuccino o un chocolate caliente y una magdalena casera.

La receta no recuerdo de dónde era, de algún libro de cocina, pero hace tiempo que la vengo utilizando y me acuerdo. Además he ido modificando cantidades e ingredientes, y como no, ¿a que a éstas les viene bien la canela?

Adoro la canela, siempre pega con cualquier postre, con el café, con el chocolate, en caliente, en frío... ese olor que desprende, el sabor...si es que por mí le echaría canela a todo!
Le da un toque especiado muy rico, ya que al olerla, notaremos el asado de los boniatos junto con la canela...y al probarla la mezcla de sabores me encanta!

Además la canela tiene muchas propiedades medicinales y es relajante, sirve para dormir, o para aliviarnos algún dolorcito, para las gripes y resfriados...y lo mejor de todo, ¿sabías que se usa como remedio para quemaduras en la lengua? si te quemas la lengua por comer algo muy caliente, un palito de canela y listo! ¿a quién no le ha pasado?
¡Si es que ya sabía yo que la canela es buena para todo!

Éstas son unas magdalenas especiales con la que podremos celebrar la Castanyada, aquí en Catalunya el día 31, junto con los tradicionales panellets y dulces típicos. O para los que prefieran Halloween son perfectas para decorar en plan terrorífico.

Vamos con los ingredientes:

Tamizamos los ingredientes secos: harina, levadura y canela y reservamos.
En nuestro cuenco de la batidora vamos a batir: huevos y azúcar hasta que forme una crema.
Añadimos el aceite suave y mezclamos todo bien. Añadimos los ingredientes secos poco a poco y por último nuestro puré, mezclando bien para que se integre todo.
Nuestra masa ya está lista para hornear. Notaréis el olor que os decía, os intentará atrapar, pero no os dejéis llevar...todavía no!! si lo probáis estaréis perdidos y no acabaréis la receta!!

Deprisa, sin mirarla, rellenad las cápsulas que más os gusten, al molde y al horno. 180º C unos veinte minutos.

Y sí, ahora siiiiiiiiiii!!! ya podéis rebañar el cuenco...ya no hay peligro....ohhhhh....esta masa está tan buena que me la comería cruda...a cucharadas...o con las manos...es como el bizcocho de limón de la mama...lo mejor es rebañar las sobras de la masa!! qué ricooooooo!!!! ^_^

Una vez hechas, sacadlas y dejadlas enfriar...no seáis gulas que os vais a quemar si las coméis antes de que se enfríen...si lo hacéis, ya sabéis, palito de canela en mano...bajo vuestra responsabilidad...jeje

Mirad qué naranjitas están! sin necesidad de colorante, sólo con el boniato...sanas y ligeras...jiji

¿ Os gusta el boniato? (también podríamos poner puré de calabaza, con canela, por supuesto!!)

Espero que os haya gustado, si os animáis, ya sabéis, contadme qué tal vuestra experiencia que me hará ilusión!

Besotes,

Cupcakes de lima y limón

Hoy os quiero hablar de los básicos. He preparado unos cuantos kits básicos para haceros más fácil y disfrutar de la repostería. A lo largo de estas semanas os iré hablando de lo que es esencial para hacer unos buenos cupcakes, qué materiales necesitáis, dónde los podéis comprar, cómo hacer uno básico y a partir de éste adaptarlo a nuestros gustos, investigar y crear nuestra propia receta. Y lo mismo con las tartas de pisos, con la decoración en fondant y lo que se me vaya ocurriendo o me vayáis comentando.

Me gustaría hacer un listado de lo imprescindible, para todos aquellos que estáis empezando y no sabéis por dónde tirar, para los que ya estáis inmersos en ello y aún tenéis algunos problemillas y para los que no habéis empezado os animéis a ello.

Así si algún día alguien tiene una duda los tendrá disponibles para consultar. En el apartado de Los básicos podréis encontrar todo este materiel que espero, os sirva de ayuda. Y si no, cualquier cosita, ya sabéis que siempre me podéis consultar.

Hoy a partir de la receta básica de cupcakes os traigo éstos bien jugosos y fresquitos, para rematar el verano, antes de que lleguemos al otoño, haga frío y sólo nos apetezcan cosas calientes. 

Cupcakes de lima y limón con Frosting de Mascarpone y lima:
( receta base de Boutique of Baking, Peggy Porschen)

Los ingredientes para 12 unidades:

200 gr de mantequilla

200 gr de azúcar

200 gr de harina

1 cucharadita de levadura

4 huevos

Pizca de sal

Ralladura de un limón y dos limas

¿Os fijáis que no varían las proporciones de un básico? le añadimos el aroma jugando con las ralladuras y utilizamos sal para potenciar aún más el sabor. 

Proceso:

Ponemos la mantequilla con el azúcar, la sal y las ralladuras en nuestro bol de la batidora y con las varillas batimos hasta que se forme una crema y todos los ingredientes queden integrados.

Añadimos los huevos uno a uno semibatidos despacio. Añadimos el primero, esperamos a que integre, añadimos el segundo e integramos, y así sucesivamente.

Tamizamos la harina con la levadura y añadimos la mitad a la masa bajando a velocidad mínima la batidora. Así lograremos una masa suave y esponjosa, nada compacta. Una vez integrada añadimos el resto y batimos poco a poco. 

Rellenamos nuestras cápsulas en el molde hasta tres cuartas partes y metemos al horno unos 20 minutos a 175º C.

Mientras preparamos un almíbar para que queden aún más jugosas:

150 ml de zumo de lima y limón

150 gr de azúcar

Los mezclamos en un cazo y lo ponemos a hervir hasta que hierva y se haya disuelto el azúcar. retiramos y dejamos entibiar mientras se hornean nuestros cupcakes.

Una vez listos, sacamos del horno, dejamos reposar cinco minutos en el molde y con cuidado de no quemarnos los dejamos en una rejilla para enfriar por completo. Mientras aún están calientes pinchamos con un palillo varias veces nuestro cupcake y con cuidado le vertemos el almíbar. Generosamente.

¿Vamos con el frosting? Así mientras enfrían os dará tiempo a refrigerarlo un poquito y que coja cuerpo.

250 gr de queso mascarpone

200 gr de mantequilla

400 gr de icing sugar

Ralladura de limón y dos limas 

Zumo de lima

En nuestra batidora ponemos la mantequilla junto con el icing sugar tamizado y las ralladuras. Batimos hasta que se integren los ingredientes y la mantequilla se vuelva blanca. Añadimos el mascarpone y seguimos batiendo. Una vez veamos que está lista le añadimos un chorrito de zumo de lima, al gusto, para que se note el sabor, batimos y dejamos enfriar en la nevera hasta el momento de rellenar nuestros cupcakes.

El resultado es fresco al paladar, aromas cítricos y sabor envolvente. Nada empalagoso. Especial. Diferente. Muy aromático. Delicioso. Jugoso.

Se me acaban las palabras y no podría describirlo. Sólo probadlos. Os encantará hacerlos y os encantará comerlos.

Si no os gusta la lima poned sólo limones. Si queréis cambiar, con naranja también quedan de vicio. Cualquier combinación es perfecta para esta base. Probad, probad y probad!!

Un beso,

Tarta de café y frutos secos al licor de café ( placer adulto)

Hacer una tarta en verano a 32º C es un suplicio. Si no tienes más remedio te pones el aire acondicionado a tope y tira que te vas, pero si no tienes, como es mi caso, puedes acabar desmayada de un patatús. Y con esta tarta sudé la gota gorda y nunca mejor dicho!

El domingo fue el cumpleaños de mi suegra y quisimos hacerle una cena para celebrarlo. Así que el sábado nos fuimos en busca y captura de algún manjar suculento. Ya lo tenía todo pensado, una cena con carne a la brasa ( aprovechando que refresca por la noche, es fácil, rico y mancha poco...jeje), unas papas arrugás ( que me encanta Canarias...aaaaay!!!) y de postre la tarta de cumpleaños sorpresa. Aaaah! y de paso le ponemos unas guirnaldas para decorar la mesa y quede mona la terraza. Sólo me faltaba la receta y pensar en la decoración del pastel. 

Como a mi suegra le gustan los animales (tiene no sé cuántos canarios, un jilguero, una carolina, una galga loca como una cabra y ha tenido hasta una iguana) pensé en hacerle una tarta temática del mundo animal en fondant. El sábado haciendo pruebas preparé el bizcocho para dejar enfriar. 

Domingo, doce de la mañana, 32º C. Preparé el buttercream dispuesta a rellenar la tarta.

Con el calor que hacía en mi casa se deshacía la crema. La tuve que poner en la nevera a enfriar un poco, pero no demasiado porque si no después se quedaba dura la mantequilla...

Rellena que rellena, cubre que cubre...la crema que se va deshaciendo a cada capa. Mete en nevera. Saca de nevera. Cubre de nuevo...se deshace..madre mía qué rollo...qué fea, no me gusta...tapa otra vez...nevera...

Al final como veis la mejor opción fue desistir del fondant, ya que me hubiera quedado un churro deshecho. La cubrí un par de veces, una lisa, otra a rallas, otra con puntitos que se deshacían cuando hacía el siguiente...al final opté por dejarla con efecto un poco rústico marcando la espátula, y cremoso por arriba porque no se podía hacer más. Y me gustó el resultado, después de lo que costó como para que no. 

Pues preparada con mi tarta una vez fría para la sesión de fotos, nubarrones, truenos...una tormenta de verano!! sí, de esas que duran diez minutos y te pones caladito hasta las pestañas!

Así que la luz en las fotos salió como salió...buscando rincones por toda la casa y la tarta en la mano...y se acabaron las guirnaldas!!!!!

Menos mal que después se abrió más tarde y pudimos disfrutar de la cena tranquilos en la terraza y sin lluvia. La cena fue un éxito total, todo salió muy rico y la tarta está para chuparse los dedos de rica!!

La bautizo como la tarta suplicio!! jaja

Os dejo con la receta:

Bizcocho de café:

225 gr de mantequilla

225 gr de azúcar moreno

210 gr de harina

4 huevos 

20 gr de levadura

100 gr de frutos secos picados: avellanas, nueves y almendras sin sal.

5 cucharadas de café. Usé una cápsula de Nespresso con sabor a caramelo que le da un aroma y sabor dulce con el azúcar moreno.

Precalentamos nuestro horno a 170º C antes de comenzar. (Ponemos nuestro aire acondicionado o ventilador en la cocina a tope!). En nuestra batidora ponemos el azúcar con la mantequilla y batimos hasta que queden integrados. Añadimos los huevos uno a uno batiendo bien. Tamizamos la harina con la levadura y añadimos la mitad de la mezcla a nuestra masa batiendo suave. Añadimos la mitad del café. Volvemos a añadir la harina y acabamos con el café. En el último momento añadimos los frutos secos picados, removemos bien con una espátula y vertemos en nuestro molde.

Lo dejaremos en el horno hasta que veamos que está pinchando con un palillo, aprox. una hora.

Dejaremos enfriarlo en una rejilla y envolvemos con film hasta el día siguiente.

Buttercream de merengue suizo al licor de café:

250 gr de azúcar

4 claras de huevo

250 gr de mantequilla

Licor de café al gusto. Si es artesano mejor. (En mi caso es una botella que hizo mi suegra en casa)

Ponemos en un cazo al baño maría las claras y el azúcar y removemos para que se disuelva el azúcar. Lo notaréis cuando al tocarlo con los dedos ( con mucho cuidado) no notéis los granos del azúcar y tenga apariencia de almíbar.

Lo vertemos en nuestra batidora de varillas y batimos a punto de nieve para hacer el merengue. Una vez hecho añadimos la mantequilla y batimos de nuevo, unos diez minutos, hasta que veais que se forma una crema suave y brillante. El último paso es el más divertido: añadirle el licor al gusto. Yo creo que le puse una cucharada, pero no os sabría decir, fui probando, probando...jajaja

! Consejo: Si no la váis a consumir al momento metedla en la nevera para que no se os deshaga con el calor. 

Yo corté el bizcocho en tres capas, bañé con más licor de café (jijijiji) y rellené y cubrí con la crema. Después lo puse en la nevera hasta quince minutos antes de servirlo. Lástima que no tenga foto del corte porque ya era de noche y no salían bien las fotos.

Ayer aún quedaba un mini trocito y está más bueno que incluso el primer día porque se le notan más los sabores y el licor... Una tarta no apta para niños...sólo para adultos!!! 

y para altas horas de la noche...

Os animo a probarla, eso sí, yo tardaré en cocinar una tarta de éstas hasta que no refresque un poco!!

Besos,

Receta salada: Muffins de puerro, queso y pavo

Hoy os traigo una receta salada para compensar tanto dulce. 

No, no me he vuelto loca, a veces me gusta experimentar sabores, mezclar lo dulce con lo salado, el chocolate con la sal, el aceite con el azúcar (recuerdo las tostadas de aceite y azúcar que comía cuando iba de pequeña de vacaciones al pueblo, con el pan de máquina recién hecho, calentito, redondo y de color blanco...)
A veces los experimentos salen bien, y a veces salen mal...como una vez que eché sal al café con leche... bueno, eso no fue un experimento, fue un estropicio, para tirarlo vamos.

El otro día mismo hice berenjenas fritas, les eché sal gorda y como había probado en un bar durante unas vacaciones en Sevilla, un chorrito de miel... están de vicio... un contraste perfecto, de los que me gustan... eso sí, recordad pasarlas por harina antes de freirlas, sino sólo saben a aceite y acabaréis tirándolas ( ejem... otro de mis estropicios culinarios)

Pero bueno, en este caso no es un experimento de los malos, sino todo lo contrario. Perfectos para cualquier ocasión, ya sea un desayuno salado, un brunch, una cena informal  para quedar bien con amigos o un picnic. ¡Reversionamos los cupcakes en versión salada!

¿Recordáis la cena de Sant Joan? ¿Aquella en la que preparé la coca de Sant Joan?
Pues ese mismo día, entre levado y levado de la masa de la coca y ya que tenía en horno encendido decidí aprovecharlo para hacer estos muffins ligeros. 

* Ingredientes para 12 muffins:

- 280 gr de harina
- 2 cucharaditas de levadura 
- Media cucharadita de bicarbonato
- 1 huevo
- 300 ml de yogur natural tipo griego o queso crema
- 4 cucharadas de mantequilla derretida
- 25 gr de queso rallado
- 200 gr de pavo ( o jamón serrano/jamón york/bacon)
- Un puerro picado
- 25 gr de cebollino
- Una pizca de sal. Yo usé una especial que me traje de un viaje que hice a Francia que lleva hierbas aromáticas y le da un toque muy especial.

* Procedimiento:

1. Ponemos a freir en una sartén con un poco de aceite de oliva suave el puerro a fuego lento durante un par de minutos. (Si los hacemos de bacon tendremos que sofreirlo también un poco antes de añadirlo a la mezcla).
2. Tamizamos como siempre los ingredientes secos: harina, levadura y bicarbonato.
3. Batimos el yogurt con el huevo y la mantequilla en un bol. Añadimos el queso, el cebollino, el puerro y la mitad del pavo y removemos para mezclar bien todos los ingredientes.
4. Añadimos la harina batiendo a velocidad baja hasta formar una masa homogénea.
5. Procedemos como con nuestros cupcakes. Ponemos papeles en el molde y rellenamos con la masa un poco más de las 2/3 partes. 

En este caso como no vamos a decorar con crema por encima quedan mejor si suben un poco y hacen copete, pero eso va a gustos, así que id probando la forma y tamaño que más os guste. Si usamos molde de cupcakes saldrán de tamaño mediano, podemos optar por usar molde de muffins o madalenas y saldrán de un tamaño más grande. Como yo no dispongo de tantos moldes usé el de cupcakes, así a quién le apetezca puede repetir sin sentirse harto.

6. Le ponemos el pavo que nos ha sobrado por encima a modo de decoración y metemos al horno a 180º unos 20 minutos como siempre.

Podemos servirlos directamente salidos del horno o dejar enfriar y comerlos fríos. Personalmente me gustan más ni fríos del todo ni demasiado calientes, así se nota el queso fundido pero sin llegar a quemarnos el paladar!

Receta sana, sencilla y muy práctica ¿qué me decís? 
A los que nos sois de dulces os va a encantar, a los niños también y con imaginación los podéis combinar con otras verduras y así aprovecháis para que se las coman!

Bon Appétit!

Besos salados,

Un paseo por las nubes

Hola!
como os prometí aquí os traigo mi tercera entrega del reto: ¡nubes!
Ha sido un reto de los grandes ya que me he puesto a experimentar con algo que no conocía: la crema de nubes o marshmallow fluff de fresa y el buttercream de merengue italiano. ¡Con termómetro y todo!

Hacía unos meses que vi unos botes de crema en una tienda y me llamaron la atención porque no había oído hablar de ella y compré dos: uno de vainilla y otro de fresa. El otro día tras la vuelta de vacaciones me puse a ordenar y limpiar la cocina, y allí entre trasto y trasto aparecieron los dos botes. Y caducaban ya!!! Oooh! los tenía tan bien guardados que ni me acordé de ellos! tanta era la emoción al comprarlos que al guardarlos en casa ni me acordé de usarlos...

Lo sé, no tengo remedio...veo algo raro y lo compro...aún no tengo la receta pero lo compro...por si acaso...y entre vacaciones y obras ahí se quedaron los pobres botes muertos de la risa...
Pero hoy ha sido el día. O eso, o los acababa tirando, y no, no está la cosa para tirar!

Os tengo que reconocer que al probar la crema sola me pareció empalagosa, pero la mezcla con el merengue sin mantequilla está tremenda! cuando he acabado de montarla me he comido dos cucharadas de golpe!
y me he dicho, para ya, que te embalas, que llevas mucho tiempo sin cocinar y se te va la mano!!

Para mí ha sido como un paseo por las nubes....tal cual...suave, cremoso, dulce, ligero, sedoso, bonito a la vista...

Y doblemente contenta y emocionada: hoy he probado el buttercream de merengue italiano. El que se hace con almíbar caliente con las claras montadas a punto de nieve. He de reconocer que me daba mucho respeto utilizar el almíbar en caliente pero al hacerlo, me salió a la primera y la textura que tiene no se parece a nada de lo que he probado antes...merengue? sí gracias!

Por un lado tiene su complejidad, ahora entiendo porqué el almíbar debe caer en forma de hilo y no tocar las varillas. Hubo un momento en que se tocaron y aquello empezó a enredarse en las varillas y a dar vueltas y vueltas como el algodón de azúcar! ni se os ocurra hacerlo de golpe, siempre en hilo pero tampoco muy lento, porque si no se enfría y no se mezcla!
El sabor del almíbar me recordó a mi infancia cuando iba a las ferias y me comía las típicas manzanas de caramelo...mmm
Y mezclado con las nubes, pues eso, un paseo por las nubes! jaja

Os dejo con la receta, modificada del libro, para 8 cupcakes:

Para la masa:

60 gr de mantequilla
110 gr de azúcar
2 huevos pequeños
90 gr de harina
20 gr de cacao en polvo
1 cucharadita de levadura
60 ml de leche entera
Media cucharadita de extracto de vainilla

Buttercream de merengue italiano:

2 claras
90 gr de azúcar
50 ml de agua
2 o 3 cucharadas de crema de nubes

Comenzamos batiendo el azúcar con la mantequilla hasta que se integren.
Añadimos los huevos uno a uno mezclando bien.
Tamizamos la harina junto con la levadura y el cacao y se la añadimos a la masa batiendo muy lentamente.
Añadimos la leche junto con la vainilla como último paso y ya tenemos lista la masa.
La colocamos en nuestras cápsulas dentro del molde y al horno! unos 20 minutos a 180 grados (recordad precalentarlo antes)
Una vez listas las sacamos, dejamos reposar cinco minutos en el molde y pasamos a enfriar a una rejilla.

Si queréis se pueden rellenar con un poco de crema de nubes. Con un descorazonador de manzanas hacemos un agujerito, sacamos la tapa, rellenamos con cuidado y volvemos a tapar.

Mientras podremos preparar nuestra deliciosa buttercream de merengue italiano. Para quien no le guste la crema de mantequilla es una opción perfecta y más ligera. ¡Yo desde luego la cambio desde ya!
Ponemos en un cazo a hervir  el azúcar y el agua y con un termómetro de cocina controlamos que la temperatura llegue a los 120ºC.
Mientras se calienta ponemos las claras a punto de nieve con ayuda de nuestra batidora de varillas. Una vez listo el almíbar vamos añadiendo poco a poco, sin prisa pero sin pausa, y SIN TOCAR LAS VARILLAS, por un ladito del bol nuestro almíbar a las claras montadas. He aquí la cuestión. Mi batidora empezó a hacer giros extraños y ruidos, pero al final salió. Y las varillas estaban enredadas en almíbar pero luego salió con un poco de agua fría. Cuando veáis que parece un merengue brillante ya sabréis que está listo. No ha sido para tanto!! Añadimos la crema de nubes al gusto ( yo le he puesto dos cucharadas para no pasarme...) y a decorar nuestros cupcakes.

Ahora mismo estoy pensando en zamparme uno para merendar con un té fresquito...y subirme a las nubes otra vez! espero no caerme! jaja

Os espero esta semana con nuevas recetas.

Besos,

Bona revetlla! Coca de Sant Joan

Hola a todos!
ya estoy de vuelta otro día más. Hoy es 23 de Junio, se celebra Sant Joan aquí en Catalunya y como no, vamos a celebrarlo por todo lo alto en el blog, ¿no?
¡Nueva receta! y como no iba a ser menos: aquí os traigo mi primera Coca de Sant Joan!
eso sí, a mi estilo!

Llevo unas semanas un poco liada y por eso hace unos cuantos días que no publicaba. A los que me seguís por facebook y twitter ya habréis podido ver algo, y si no me seguís ahora es el momento de hacerlo!! a veces cuelgo cositas chulas que veo, tutoriales, encargos o fotos que voy haciendo que no subo al blog, así no me perdéis de vista!
Seguro que vísteis alguna foto de mi curso de tartas de boda con Mericakes que hice la semana pasada en su atelier en Barcelona. Os he de decir que quedé encantada, y tengo miles de fotos para subir pero os haré una entrada completa con todo mimo y detalle.

Esta noche es una noche mágica. Los amigos y familiares se reúnen para celebrar la noche más corta del año. Normalmente alrededor de una hoguera donde se queman los malos pensamientos, los malos rollos se esfuman y se celebra durante toda la noche tirando petardos y fuegos artificiales. La gente se réune en las plazas de los pueblos donde hay siempre hay una orquesta o hay música toda la noche, en la playa o en las casas y patios que adornamos de fiesta.

Junto con la comida y el cava para brindar lo celebramos con la tradicional Coca de Sant Joan. Hay de muchos tipos: coca de llardons, que es una coca hecha de hojaldre con chicharrones y cabello de ángel, hojaldre con chocolate, almendras, cabello o la que más me gusta: brioix con frutas. Muy parecida al Roscón de Reyes, pero con crema por encima, frutas y piñones. De vicio!
Y desde que aprendí este año a hacer roscones en condiciones ( todo es mejorable ya se sabe) pues me voy atreviendo a preparar masas fermentadas.

La receta que más me ha gustado y que he encontrado más original es de la web de Pequerecetas aunque ha salido un poco a mi manera. Me hubiera gustado un poquito menos doradita porque me gusta más blanquita y eso que sólo la he dejado 10 minutos, no 15 como ponía en la receta original!!
Tenéis que tener mucho cuidado con ésto, porque después de un trabajo de muchas horas por unos minutos se nos puede estropear y da muuuuucha rabia!!

Los ingredientes para una coca para cuatro o seis personas:

Masa de arranque:
50 gr de harina de fuerza
50 ml de leche tibia
15 gr de levadura fresca

Masa de la coca:
175 gr de harina de fuerza
50 gr de azúcar
25 ml de leche
1 huevo
40 gr de mantequilla
Ralladura de limón
Pizca de sal

Para adornar:
Crema pastelera
Piñones
Cerezas confitadas
Anís

En un cuenco hacemos nuestra masa de arranque: mezclamos la leche con la levadura hasta que se deshaga y se la añadimos a la harina haciendo una bola. Os saldrá muy pequeñita y pegajosa. Está correcta. En la receta pone que hay que dejarla toda la noche tapada con un film en la nevera. Yo lo hice y no sé porqué no me acaba de subir nunca. Así que recurrí a mi truco del roscón de reyes: sumergirla en un cuenco con agua templada y esperar a que flote ( unos quince minutos).
Mientras flota, en otro cuenco ponemos la harina tamizada, el azúcar, la ralladura de limón, el huevo semibatido y la sal y empezamos a amasar para unir todos los ingredientes. Añadimos nuestra masa de arranque que ya habrá flotado y estará esponjosa y burbujeante y amasamos añadiendo la mantequilla para ligarla. Vamos amasando formando una bola y sabremos que está lista cuando la masa esté elástica y no se nos pegue a las manos ni a nuestra mesa.

La dejamos reposar hasta que doble su volumen tapada con un paño en una superficie templada fuera de corrientes de aire. En mi caso tardó casi cinco horas en doblar su volumen pero eso depende mucho de donde viváis y de la temperatura exterior.

Una vez os ha subido, la amasamos dando forma de coca con el rodillo o con las manos. Volvemos a tapar y dejamos que suba otra vez. En mi caso, dos horas más.
Una vez está lista sólo nos queda decorar. Yo la he pintado con leche y le he puesto un poquito de anís con un pincel para darle un toque especial. Se añade la crema pastelera al gusto y las frutas como queráis y ponemos al horno. Yo le he puesto cerezas confitadas en licor ( tienen que estar de muerte!!)
A 180º unos diez o quice minutos. Pero estad atentos porque eso depende de cómo os guste, ya os digo, en mi caso, lo hubiera dejado menos o le hubiera bajado la temperatura para que no se hubiese dorado tanto y hubiera quedado más blanquita. Igualmente, os aseguro que por dentro está blanquita y tierna como un brioix. Así que prueba superada! y ahora sólo queda catarla!!

No os puedo poner el corte de la coca porque nos la vamos a zampar esta noche y no es plan de que le falte un trozo, aunque no por falta de ganas!! jeje

Así que si os animás aquí tenéis una receta de coca original y buenísima para esta noche mágica. Y sólo me queda desearos una buena verbena, que disfrutéis y felicitar a todos los Juanes y Juanas del mundo!!! ¿qué váis a hacer esta verbena? ¿sois más de salir de fiesta o de quedaros en casa?

Besos!

Cuccakes de tiramisú: empieza el reto!

Hola a tod@s!
hoy os traigo nueva receta y noticias!!

Resulta que el otro día viendo el blog de unas de mis compis bloggeras, Patricia de Sivila Happy Bakery me di cuenta de que en su blog había propuesto hace unos meses un reto para nada fácil y me lo estuve pensando unos días. Hablando con ella y preguntándole cómo funcionaba al final me animé a hacerlo. El reto consiste en hacer todas y cada una de las recetas de Alma Obregón de su libro Objetivo Cupcake!!! nada más y nada menos que todas las recetas!! Ella, por ejemplo, va muy adelantada porque fue la primera pero hay otras chicas como yo que se han animado más tarde.

Al principio pensé que era una locura, que no iba a tener tiempo para hacerlas, pero luego me di cuenta de que era una buena oportunidad para conocer a otras bloggeras que estaban dentro del reto y para "obligarme" a mí misma a publicar como mínimo una receta a la semana. Así por lo menos practicamos y aprendemos unas de otras. ¿Suena divertido no? Si sois cocinillas os animo a apuntaros al reto!

Así que empecé el finde pasado. Tenía una comida con unos amigos y les llevé mi primer reto: cupcakes de tiramisú. Es una de las recetas más fáciles que he hecho, porque el buttercream de mascarpone es muy sencillo de hacer y queda riquísimo. Es perfecto para quien no le guste la crema de mantequilla y no es tan dulce ni empalagoso como otras coberturas. 

Para esa comida hice nada más y nada menos que 14 cupcakes!! éramos 14 personas y cada uno debía llevar algo que hubiera preparado o comprado. Así que nos juntamos en una casa 14 personas con mucha comida, mucha bebida y muchas ganas. Y yo allí me planté con 14 cupcakes y un pastel de zanahoria y queso que prometo repetirlo para que lo veáis porque estaba de vicio!! Nos lo pasamos genial, reímos, comimos, bailamos, pasamos un día muy divertido!! hacía tiempo que no me reía tanto!!

Si tenéis una fiesta con amigos y familiares con esta receta no defraudaréis.

Ingredientes:
115 gr de mantequilla
220 gr de azúcar
2 huevos
200 gr de harina
1 cucharadita y media de levadura
1 cucharadita de extracto de vainilla
150 ml de leche

Comenzamos como siempre precalentando nuestro horno. En un bol batimos el azúcar con la mantequilla hasta que quede integrado. Añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir.
Mientras en un vaso mezclamos la leche con el extracto de vainilla para que se mezcle ¡qué bien huele la vainilla! Tamizamos la harina junto con la levadura. Echamos la mitad de la harina a la mezcla y batimos a la velocidad más lenta. Añadimos la mitad de la leche y repetimos de nuevo: harina y leche, hasta acabar con todo integrado sin sobrebatir demasiado para que nos quede una masa esponjosa.

Ponemos nuestra masa repartida en las cápsulas de papel y al horno, unos veinte minutos. Recordad siempre dejarlos enfriar antes de decorarlos.

Mientras se hacen en el horno preparamos el almíbar para mojarlos. Simplemente mezclamos 100 ml de café caliente con 30 gr de azúcar blanco y 75 ml de vino dulce. En la receta de Alma utiliza vino de Marsala pero yo no encontré y le puse vino de Jerez, más un chupito fresquito que me tomé mientras lo preparaba...jaja, así salían más animados los cupcakes!!

Cuando saquéis los cupcakes del horno y pasáis a enfriar a una rejilla los pincháis varias veces con un palillo y echáis el almíbar abundantemente, para que queden mojaditos.
En mi caso, hice 13 con almíbar y uno sin, porque era para una peque.

Para la buttercream necesitaremos:

250 gr de mascarpone
250 ml de nata para montar
100 gr de icing sugar

Montamos la nata con las varillas. Una vez montada le añadimos el mascarpone con el azúcar y movemos lentamente hasta integrarlo bien. Conservamos en frío mientras esperamos a que se nos enfríen los cupcakes. Decoramos al gusto y a comer!

Yo los decoré con cacao en polvo y unas mariposas de fondant de chocolate.
Espero que os haya gustado y que os animéis vosotr@s con el reto o a hacerlas en casa, triunfaréis seguro porque están deliciosas!!

A finales de semana espero poder traeros nuevas noticias!!

Un besito dulce!!

P.D: Gracias a los nuevos seguidores del blog, en facebook y en twitter!! esperemos que sean muchos más los que os quedéis con nosotras!!

Cuccakes de plátano y canela para el día de la Madre y sorpresas!

¡Hola chic@s!

hoy es un día especial y estoy muy feliz de compartirlo con vosotros porque tengo varias sorpresas!!

Hoy es el día de la Madre y he preparado unas delicias para conseguir sorprenderla...scchhhh...no se lo digáis si la véis...jaja...será una sorpresa para esta tarde...

Fijaos en los cupcakes que nos vamos a merendar: plátano y canela!!

A mi madre no le gusta mucho la crema de mantequilla porque le resulta demasiado empalagosa así que hoy he hecho una crema de queso suave con puré de plátano y toque de canela para sorprenderla. ¿A quién no lo gusta la canela? A mí me chifla!! tendríais que oler mi cocina ahora mismo!!!

Os dejo con la receta:

Para la masa:

100 gr de mantequilla

150 gr de azúcar moreno

15 gr de azúcar de vainilla

2 huevos

150 gr de harina

1 cucharadita de levadura

Media cucharadita de bicarbonato

Media cucharadita de canela ( o si os gusta mucho como a mí añadís un poquito más)

Una pizca de sal

2 plátanos maduros

Para la crema:

70 gr de mantequilla

70 gr de queso crema

100 gr de icing sugar

1 cucharadita de extracto de vainilla

Medio plátano hecho puré

Precalentamos el horno a 180º C mientras preparamos la mezcla.

Batimos la mantequilla con el azúcar moreno y el de vainilla hasta que se integren en una crema. Añadimos los huevos uno a uno integrando bien. Mezclamos la harina con la levadura, la canela, el bicarbonato y la sal y tamizamos. Con cuidado y batiendo a velocidad baja añadimos en dos tandas la harina y vamos integrando todos los ingredientes. A mitad de la mezcla añadimos los plátanos machacados con un tenedor y seguimos removiendo.

Una vez preparada la masa la repartimos en nuestras cápsulas y horneamos unos 20 minutos. Cuando estén listos los dejamos enfriar en una rejilla.

Para elaborar la crema batimos la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema. Se añade el queso crema y el extracto y se sigue batiendo. Al final añadimos el puré de plátano para darle sabor. Cuando veais que está como un helado dejamos de batir y conservamos en la nevera para que adquiera consistencia y los cupcakes estén fríos y preparados para decorar. Elegís la boquilla que más os guste y a decorar!

La mezcla de aromas es extraordinaria: la canela, el plátano, el azúcar moreno....están de muerte, os lo aseguro!! los tenéis que probar!!

Espero que os haya gustado y os animéis a hacerla porque de verdad que están de vicio!!!

Esta receta se la dedico a todas las mamis!! porque siempre hay que mimarlas!!

Y ahora las sopresas!!!!!! el otro día cuando publiqué la receta de las tortitas recibí dos comentarios que me han alegrado la semana: me han otorgado tres premios por mi blog!!!!!! 

Hasta hoy no tenía ni idea de esto de los premios pero ahora que me he puesto al día me parece una idea genial y la mejor manera de que nos conozcamos entre todas y nos conozcan!!!

Dos chicas han estado visitando mi blog estos días y me han otorgado tres premios!!! Muchísimas gracias a Ire B de Algodón de Azúcar y a Lourdes de El Buho goloso por los premios!! no sabéis la ilusión que me hace saber que mi blog está gustando a la gente. Estos detalles son los que te hacen seguir adelante y te recargan las pilas para seguir avanzando con el blog. Miiiil gracias!!!!!

Y ahora me toca seguir las bases del concurso, como me pilla por sorpresa haré una entrada nueva y os pongo mis premios! ahora me toca conocer y descubrir nuevos blogs para que como el mío nos vayamos conociendo y creciendo poquito a poco! 

¡Disfrutad del día con vuestras mamis y que paséis una feliz semana!

¡Un besito!

Tortitas de arándanos

Hola!! 

hoy es festivo nacional, y como tal, todos disfrutamos en familia de un merecido día de descanso. Además aquí hace un día radiante después de muchos días seguidos lloviendo y con frío. Hoy es un día de esos que te apetece hacer cosas diferentes para salir de la rutina pero sin complicarnos porque mañana volvemos a trabajar. 

Hoy os traigo una receta muy fácil, muy rica y que se prepara muy rápido sin apenas ensuciar demasiado. A los que tenéis niños en casa os va a encantar porque podéis aprovechar para hacerlos juntos y pasar un buen rato además de alimentarlos bien.

Es una buena opción para un buen desayuno o una buena merienda. Un buen vaso de leche, mermelada y tortitas. Un plan casero ideal, ¿no?

Se pueden hacer de mil formas y rellenar o no de lo que queráis, mientras las iba haciendo se me iban ocurriendo miles de posibilidades...y cubrirlas con mermelada, chocolate deshecho, nata, sirope, miel...las opciones son múltiples!!

Ingredientes para la masa de las tortitas: ( para unas 8 tortitas)

5 gr de zumo de limón

230 gr de leche entera 

30 gr de mantequilla

Medio huevo 

140 gr de harina 

15 gr de azúcar glass

6 gr de levadura

2 gr de bicarbonato

2 gr de sal

70 gr de arándanos

Mermelada de arándanos para acompañar

Primero derretimos la mantequilla en la sartén donde las vayamos a hacer. Dejamos una pequeña capa en la sartén y reservamos el resto. Mientras preparamos la masa dejamos la sartén en el fuego al mínimo para mantenerla caliente.

En un cuenco mezclamos la leche con el zumo de limón. Añadimos el huevo y batimos para integrarlo bien. Añadimos la mantequilla deshecha y batimos con las varillas.

En un cuenco más grande ponemos los ingredientes secos: harina, levadura, azúcar, bicarbonato y sal. Mezclamos. Hacemos un hueco en medio. Incorporamos los ingredientes líquidos y batimos con las varillas. Muy poco, sólo queremos que se integren, si batimos mucho puede quedar muy líquida la masa y las tortitas secas.

Subimos el fuego a medio. Con una cuchara grande tomamos un poco de masa y la ponemos en la sartén formando un círculo. Lo ideal es hacerlo en una sartén plana y grande para que podáis hacer varias a la vez. Les echamos los arándanos por encima. Dejamos dorar en la sartén hasta que veamos que salen unas burbujitas en la masa y la parte de debajo esté dorada y damos la vuelta. Dejamos dorar no más de dos minutos. Así con cada tortita. Para conservarlas calientes podéis poner las que váis haciendo en el horno precalentado, y si no, ir comiendo!!

Se recomienda comer calentitas, pero si os sobran para otra vez se pueden calentar sin problema y estarán igual de buenas que recién hechas!! 

Para servirlas, las apilamos una encima de otra, las bañamos de nuestra salsa preferida y a disfrutar!

No os podéis quejar, receta fácil, rápida y rica! Una vez las hagáis no podréis parar de hacerlas y los peques os las pedirán para desayunar!!

Espero que os haya gustado y nos vemos en la próxima receta!

Besitos a tod@s!!