Cupcakes de cheesecake de calabaza

Vaya título más largo el de hoy! igual que la cantidad de ingredientes que lleva, pero más fácil de lo que parece. No necesitaréis ni usar la batidora de varillas, sólo la batidora de toda la vida, así que, manos a la obra!

Es temporada de calabaza y boniatos, así que tendremos que aprovechar las frutas y verduras de temporada. Como estamos en octubre, aunque aquí haga demasiado calor para esta época, ya va apeteciendo quedarse en casita, tomar chocolate caliente y hornear. Por lo menos a mí. Me vuelve a entrar el mono de cupcakes, tartas, y todo lo que sea preparado en el horno.

La calabaza me gusta por el color que tiene, su sabor dulce mezclado con otras verduras y hortalizas le da un toque diferente, es perfecta para cremas y purés pero también es muy apreciada en repostería. Mezclada con canela, clavo y nuez moscada confiere un sabor, color y textura exquisitos, diferentes y capaz de sorprender a todos. Además estamos ingiriendo comida sana, vitaminas A y C, aparte os diré que es diurética, nos ayudará a mantener la línea ( o eso quiero pensar yo! jaja) así podremos comernos un bocadito sin sentirnos tan culpables!

Estoy segura de que esta receta os va a sorprender y os encantará!

Vamos con los ingredientes: ( adaptada de MyBakingAddiction)

Para el puré de calabaza: tenéis dos opciones para hacerlo, hervido al vapor o asado al horno. Personalmente prefiero hacerlo al horno, porque el sabor que tiene creo que se potencia más asado y me gustan mucho las verduras al horno o brasa, simplemente es cuestión de gustos. Se puede preparar al vapor y queda igual de bueno (Además así aprovecho para hacer escalibada y mato dos pájaros de un tiro!! prácticas ante todo!!)

En un cuenco de nuestra batidora de mano ponemos las galletas, en mi caso las galletas de canela, y las trituramos, haciendo polvo. (Si estáis estresad@s podéis ponerlas en un paño y darle golpes con el mortero hasta hacerlas polvo ;-)

Añadimos la mantequilla derretida y mezclamos para obtener una pasta de galleta. Ponemos una base en nuestras cápsulas para cupcakes y metemos nuestra bandeja en el horno, precalentado a 160 º C unos cinco minutos. Con esto conseguimos la base del cheesecake. La sacamos y dejamos reposar mientras seguimos con nuestra masa.

Mezclamos la harina con las especies, añadimos los azúcares y tamizamos para evitar grumos. Añadimos el queso crema y batimos con la batidora muy poquito, para hacer una masa. Añadimos los huevos uno a uno batiendo suavemente. La masa irá quedando líquida, pero no os preocupéis, es normal.
Agregamos el puré de calabaza con la vainilla y volvemos a batir. Repartimos la mezcla en nuestras cápsulas hasta casi arriba, tened en cuenta que al no llevar levadura no subirán en el horneado. Los dejamos dentro del horno unos 25 minutos.

Una vez saquemos nuestros cupcakes, los dejamos enfriar a temperatura ambiente en una rejilla y después los metemos en la nevera bien tapados un par de horas para que acaben de coger cuerpo. El cheesecake se come frío y esta versión es igual.

Para servirlos, los acompañamos de nata montada, salsa de caramelo casera o como en mi caso, le puse mermelada de calabaza que compré en un mercado de no recuerdo dónde, y que no había tenido ocasión de probar todavía. Porque lo mío con los mercados tiene su historia. Siempre que salgo fuera me gusta mirar lo que hay, dar una vuelta por los puestos de comida, de flores y dulces en busca de algo que aquí no pueda encontrar. Así que después acabo con un montón de cosas que van apareciendo de vez en cuando que ni recuerdo dónde compré o para qué lo iba a usar. Son como mis souvenirs de recuerdo, sólo que en versión cocina, como no podía ser de otra manera.

Yo he probado las dos opciones, con caramelo y mermelada, la una le aporta jugosidad y la otra dulzor. Y si le añadís un poquito de sal maldon por encima al caramelo, hacéis un bocado más original y diferente si cabe.

Ésta es otra fantástica versión del cheesecake en formato cupcake y además de temporada, con la calabaza, la canela y el resto de especies. Muy otoñal. Porque aunque no nos lo creamos estamos en otoño!!

Es un bocado delicioso, si tenéis ocasión de hacerlo os animo a que lo probéis, os encantará!!

Un besazo,

Flaugnarde de higos

Hola chic@s!
por fin es viernes otra vez y mañana damos la despedida a otro verano más para adentrarnos en el otoño. Parece mentira cómo pasa el tiempo, sin darnos cuenta estábamos en la playa de relax tomando el sol y ahora ya estamos casi en otoño. Si hasta estoy viendo recetas de Halloween!
Aún estoy pensando en helados y cosas fresquitas y sencillas y ya podemos ver por la red todo tipo de recetas y decoraciones de Halloween.

Como ya os comenté en Facebook esta semana estaba preparando una receta con higos, aprovechando los últimos de esta temporada. Los higos son una de las frutas de verano que más me gustan, porque los podemos comer solos o acompañarlos de muchas maneras. Me gusta comerlos en ensalada, aderezados con vinagre de Módena, que le aporta esa combinación dulce y ácida que tanto me encanta.
Otra de las combinaciones que más me gusta es con queso, y cuanto más fuerte mejor. El otro día, sin más, aproveché los que me quedaron y los usé en una cena ligera, sencilla pero muy rica. Una tostada de pan de nueces, queso de cabra y los higos por encima, copita de vino blanco fresquita...Estaba de muerte, si no lo habéis probado, tenéis que hacerlo.
Otra forma de comerlo y que podremos degustar durante todo el año es en mermelada o dejándolos secar y hacer higos secos, que en Navidades suele haber bastantes.

¿Sabéis que los higos tienen mucha energía? tienen muchos azúcares, así que hay que controlar un poquito los que nos comemos para cuidar la línea. Antiguamente los griegos los utilizaban para dar fuerza y energía a sus atletas en las Olimpiadas, así que es un reconstituyente natural muy bueno. Nada de pastillas para recuperar la energía, un par de higos por la mañana y tendremos más fuerza para empezar bien el día!

Bien, sabiendo un poquito más sobre los higos, la receta de hoy como habéis leído en el título es francesa. El Flaugnarde es el nombre que se le da a un Clafoutis cuando la fruta principal que se emplea no es la cereza. Así, podemos encontrar clafoutis de cerezas, flaugnardes de manzanas, melocotones o cualquier otra fruta que nos guste. Además su elaboración es muy sencilla, es muy parecida a la masa de crepes y muy fácil de elaborar. Su textura al paladar es suave, la parte de arriba jugosa, entre flan y pudding, y la parte de debajo, dulce y gelatinosa con los higos.
No es extremadamente dulce, por lo que, si no sois muy golosos, este postre es el vuestro.
Se suele preparar en molde de tartaleta, tanto individual como en grande, pero yo he decidido cambiarle la forma y hacerla en versión mini, en mi molde de cupcakes.

Ingredientes para seis unidades: 
( receta de la revista WholeKitchen y sus "Flaugnardes de manzana")

Tres o cuatro higos cortados a cuartos, para la base
50 gr de harina
50 gr de azúcar ( yo usé moreno)
2 huevos
100 ml de nata líquida
25 ml de leche
25 gr de mantequilla deshecha
1 cucharadita de extracto de vainilla Bourbon

Preparación:

En un cuenco batimos los huevos con el azúcar hasta que se integren. Añadimos la mantequilla a la mezcla y continuamos batiendo. Agregamos la harina y por último mezclamos la nata, la leche y el extracto de vainilla. Nos quedará una masa muy líquida, como la de los crepes, pero no os preocupéis que en el horno cuaja pefectamente.

Para el montaje:

Untamos nuestros moldes o molde con mantequilla para evitar que se nos peguen. En la base vamos poniendo los higos a cuartos formando una cama. Si fuese otra fruta los podríais poner a trocitos, como más os guste. En este caso yo los puse con piel bien lavada porque estaban muy blandos y se rompían al manipularlos. Una vez repartidos los higos cubriendo toda nuestra base, añadimos la masa repartiendo bien y llenando hasta casi el borde de nuestro molde. Como no lleva levadura no subirán mucho una vez horneados. Podemos poner trozos de fruta a modo de decoración por encima o simplemente dejarlos tal cual y decorarlos al final con fruta fresca.
Los dejamos en el horno a 180º C unos veinte minutos. Tienen que estar hechos, al tocarlos deben tener la textura de flan, que bailen un poquito dentro del molde pero cocidos por fuera. Lo notaréis enseguida porque empiezan a ponerse doraditos por arriba.

Para la degustación:

Se pueden comer en caliente, acompañados con una bola de helado de vainilla, en frío con nata montada o solos y templados, que es como más me gusta a mí.

En casa han volado, os animo a hacerlos, son fáciles, ricos y se comen de un bocado. Os sacarán de más de un apuro si tenéis invitados en casa y no tenéis nada preparado o no tenéis tiempo!

Que paséis un buen fin de semana!

Un beso,

Tarta de café y frutos secos al licor de café ( placer adulto)

Hacer una tarta en verano a 32º C es un suplicio. Si no tienes más remedio te pones el aire acondicionado a tope y tira que te vas, pero si no tienes, como es mi caso, puedes acabar desmayada de un patatús. Y con esta tarta sudé la gota gorda y nunca mejor dicho!

El domingo fue el cumpleaños de mi suegra y quisimos hacerle una cena para celebrarlo. Así que el sábado nos fuimos en busca y captura de algún manjar suculento. Ya lo tenía todo pensado, una cena con carne a la brasa ( aprovechando que refresca por la noche, es fácil, rico y mancha poco...jeje), unas papas arrugás ( que me encanta Canarias...aaaaay!!!) y de postre la tarta de cumpleaños sorpresa. Aaaah! y de paso le ponemos unas guirnaldas para decorar la mesa y quede mona la terraza. Sólo me faltaba la receta y pensar en la decoración del pastel. 

Como a mi suegra le gustan los animales (tiene no sé cuántos canarios, un jilguero, una carolina, una galga loca como una cabra y ha tenido hasta una iguana) pensé en hacerle una tarta temática del mundo animal en fondant. El sábado haciendo pruebas preparé el bizcocho para dejar enfriar. 

Domingo, doce de la mañana, 32º C. Preparé el buttercream dispuesta a rellenar la tarta.

Con el calor que hacía en mi casa se deshacía la crema. La tuve que poner en la nevera a enfriar un poco, pero no demasiado porque si no después se quedaba dura la mantequilla...

Rellena que rellena, cubre que cubre...la crema que se va deshaciendo a cada capa. Mete en nevera. Saca de nevera. Cubre de nuevo...se deshace..madre mía qué rollo...qué fea, no me gusta...tapa otra vez...nevera...

Al final como veis la mejor opción fue desistir del fondant, ya que me hubiera quedado un churro deshecho. La cubrí un par de veces, una lisa, otra a rallas, otra con puntitos que se deshacían cuando hacía el siguiente...al final opté por dejarla con efecto un poco rústico marcando la espátula, y cremoso por arriba porque no se podía hacer más. Y me gustó el resultado, después de lo que costó como para que no. 

Pues preparada con mi tarta una vez fría para la sesión de fotos, nubarrones, truenos...una tormenta de verano!! sí, de esas que duran diez minutos y te pones caladito hasta las pestañas!

Así que la luz en las fotos salió como salió...buscando rincones por toda la casa y la tarta en la mano...y se acabaron las guirnaldas!!!!!

Menos mal que después se abrió más tarde y pudimos disfrutar de la cena tranquilos en la terraza y sin lluvia. La cena fue un éxito total, todo salió muy rico y la tarta está para chuparse los dedos de rica!!

La bautizo como la tarta suplicio!! jaja

Os dejo con la receta:

Bizcocho de café:

225 gr de mantequilla

225 gr de azúcar moreno

210 gr de harina

4 huevos 

20 gr de levadura

100 gr de frutos secos picados: avellanas, nueves y almendras sin sal.

5 cucharadas de café. Usé una cápsula de Nespresso con sabor a caramelo que le da un aroma y sabor dulce con el azúcar moreno.

Precalentamos nuestro horno a 170º C antes de comenzar. (Ponemos nuestro aire acondicionado o ventilador en la cocina a tope!). En nuestra batidora ponemos el azúcar con la mantequilla y batimos hasta que queden integrados. Añadimos los huevos uno a uno batiendo bien. Tamizamos la harina con la levadura y añadimos la mitad de la mezcla a nuestra masa batiendo suave. Añadimos la mitad del café. Volvemos a añadir la harina y acabamos con el café. En el último momento añadimos los frutos secos picados, removemos bien con una espátula y vertemos en nuestro molde.

Lo dejaremos en el horno hasta que veamos que está pinchando con un palillo, aprox. una hora.

Dejaremos enfriarlo en una rejilla y envolvemos con film hasta el día siguiente.

Buttercream de merengue suizo al licor de café:

250 gr de azúcar

4 claras de huevo

250 gr de mantequilla

Licor de café al gusto. Si es artesano mejor. (En mi caso es una botella que hizo mi suegra en casa)

Ponemos en un cazo al baño maría las claras y el azúcar y removemos para que se disuelva el azúcar. Lo notaréis cuando al tocarlo con los dedos ( con mucho cuidado) no notéis los granos del azúcar y tenga apariencia de almíbar.

Lo vertemos en nuestra batidora de varillas y batimos a punto de nieve para hacer el merengue. Una vez hecho añadimos la mantequilla y batimos de nuevo, unos diez minutos, hasta que veais que se forma una crema suave y brillante. El último paso es el más divertido: añadirle el licor al gusto. Yo creo que le puse una cucharada, pero no os sabría decir, fui probando, probando...jajaja

! Consejo: Si no la váis a consumir al momento metedla en la nevera para que no se os deshaga con el calor. 

Yo corté el bizcocho en tres capas, bañé con más licor de café (jijijiji) y rellené y cubrí con la crema. Después lo puse en la nevera hasta quince minutos antes de servirlo. Lástima que no tenga foto del corte porque ya era de noche y no salían bien las fotos.

Ayer aún quedaba un mini trocito y está más bueno que incluso el primer día porque se le notan más los sabores y el licor... Una tarta no apta para niños...sólo para adultos!!! 

y para altas horas de la noche...

Os animo a probarla, eso sí, yo tardaré en cocinar una tarta de éstas hasta que no refresque un poco!!

Besos,

Un paseo por las nubes

Hola!
como os prometí aquí os traigo mi tercera entrega del reto: ¡nubes!
Ha sido un reto de los grandes ya que me he puesto a experimentar con algo que no conocía: la crema de nubes o marshmallow fluff de fresa y el buttercream de merengue italiano. ¡Con termómetro y todo!

Hacía unos meses que vi unos botes de crema en una tienda y me llamaron la atención porque no había oído hablar de ella y compré dos: uno de vainilla y otro de fresa. El otro día tras la vuelta de vacaciones me puse a ordenar y limpiar la cocina, y allí entre trasto y trasto aparecieron los dos botes. Y caducaban ya!!! Oooh! los tenía tan bien guardados que ni me acordé de ellos! tanta era la emoción al comprarlos que al guardarlos en casa ni me acordé de usarlos...

Lo sé, no tengo remedio...veo algo raro y lo compro...aún no tengo la receta pero lo compro...por si acaso...y entre vacaciones y obras ahí se quedaron los pobres botes muertos de la risa...
Pero hoy ha sido el día. O eso, o los acababa tirando, y no, no está la cosa para tirar!

Os tengo que reconocer que al probar la crema sola me pareció empalagosa, pero la mezcla con el merengue sin mantequilla está tremenda! cuando he acabado de montarla me he comido dos cucharadas de golpe!
y me he dicho, para ya, que te embalas, que llevas mucho tiempo sin cocinar y se te va la mano!!

Para mí ha sido como un paseo por las nubes....tal cual...suave, cremoso, dulce, ligero, sedoso, bonito a la vista...

Y doblemente contenta y emocionada: hoy he probado el buttercream de merengue italiano. El que se hace con almíbar caliente con las claras montadas a punto de nieve. He de reconocer que me daba mucho respeto utilizar el almíbar en caliente pero al hacerlo, me salió a la primera y la textura que tiene no se parece a nada de lo que he probado antes...merengue? sí gracias!

Por un lado tiene su complejidad, ahora entiendo porqué el almíbar debe caer en forma de hilo y no tocar las varillas. Hubo un momento en que se tocaron y aquello empezó a enredarse en las varillas y a dar vueltas y vueltas como el algodón de azúcar! ni se os ocurra hacerlo de golpe, siempre en hilo pero tampoco muy lento, porque si no se enfría y no se mezcla!
El sabor del almíbar me recordó a mi infancia cuando iba a las ferias y me comía las típicas manzanas de caramelo...mmm
Y mezclado con las nubes, pues eso, un paseo por las nubes! jaja

Os dejo con la receta, modificada del libro, para 8 cupcakes:

Para la masa:

60 gr de mantequilla
110 gr de azúcar
2 huevos pequeños
90 gr de harina
20 gr de cacao en polvo
1 cucharadita de levadura
60 ml de leche entera
Media cucharadita de extracto de vainilla

Buttercream de merengue italiano:

2 claras
90 gr de azúcar
50 ml de agua
2 o 3 cucharadas de crema de nubes

Comenzamos batiendo el azúcar con la mantequilla hasta que se integren.
Añadimos los huevos uno a uno mezclando bien.
Tamizamos la harina junto con la levadura y el cacao y se la añadimos a la masa batiendo muy lentamente.
Añadimos la leche junto con la vainilla como último paso y ya tenemos lista la masa.
La colocamos en nuestras cápsulas dentro del molde y al horno! unos 20 minutos a 180 grados (recordad precalentarlo antes)
Una vez listas las sacamos, dejamos reposar cinco minutos en el molde y pasamos a enfriar a una rejilla.

Si queréis se pueden rellenar con un poco de crema de nubes. Con un descorazonador de manzanas hacemos un agujerito, sacamos la tapa, rellenamos con cuidado y volvemos a tapar.

Mientras podremos preparar nuestra deliciosa buttercream de merengue italiano. Para quien no le guste la crema de mantequilla es una opción perfecta y más ligera. ¡Yo desde luego la cambio desde ya!
Ponemos en un cazo a hervir  el azúcar y el agua y con un termómetro de cocina controlamos que la temperatura llegue a los 120ºC.
Mientras se calienta ponemos las claras a punto de nieve con ayuda de nuestra batidora de varillas. Una vez listo el almíbar vamos añadiendo poco a poco, sin prisa pero sin pausa, y SIN TOCAR LAS VARILLAS, por un ladito del bol nuestro almíbar a las claras montadas. He aquí la cuestión. Mi batidora empezó a hacer giros extraños y ruidos, pero al final salió. Y las varillas estaban enredadas en almíbar pero luego salió con un poco de agua fría. Cuando veáis que parece un merengue brillante ya sabréis que está listo. No ha sido para tanto!! Añadimos la crema de nubes al gusto ( yo le he puesto dos cucharadas para no pasarme...) y a decorar nuestros cupcakes.

Ahora mismo estoy pensando en zamparme uno para merendar con un té fresquito...y subirme a las nubes otra vez! espero no caerme! jaja

Os espero esta semana con nuevas recetas.

Besos,

Pannacotta de vainilla con melocotón al romero

Hola!!
la entrada que os traigo hoy es muy veraniega y fácil de hacer, aunque por el título que le he puesto no lo parezca ( así se parece más a una receta de un chef de estrella michelin! jajaja).
Hace días que vengo pensando nuevas recetas, más frescas de cara a verano. He de decir que me pirran los helados y sorbetes además de que parece que apetece cocinar menos sin horno por el calorcito que va haciendo. ¡Si es que estamos entrando ya en el verano! Las fruterías se llena de fruta de temporada: melones, sandías, melocotones, cerezas, albaricoques...y habrá que aprovecharlos, ¿no?

Si queréis una receta sencilla, fresca, ligera, nueva y sorprendente esta pannacotta os va a encantar.
No necesitáis nada en especial, los ingredientes los podéis encontrar en vuestra tienda habitual y la fruta, la mejor que encontréis, y si es del huerto directamente como mis melocotones, más sabor tendrá.

Tengo suerte de que vivo en un pueblo cerca de Barcelona, y aunque disponemos de todos los servicios y tenemos varios supermercados, aún conserva la esencia de pueblo. Me refiero a que la fruta la puedo comprar a uno de mis vecinos que tiene un huerto y la recoge diariamente, la vecina de la calle de atrás tiene gallinas y vende sus huevos (y nada qué ver con los de la tienda!!) e incluso la carne que comemos es de otro vecino que tiene una granja. Ésto para mí marca la diferencia, es calidad de vida, porque no es el mismo sabor el de un melocotón recién cogido sin cámaras frigoríficas que uno que no ha madurado en árbol. Los sabores son muy diferentes, y cada vez más en la ciudad voy viendo tiendas de comida ecológica, cooperativas, fruterías sin intermediarios, que van ganando clientes.
Bueno que me enrollo como una persiana y luego os aburrís de leerme! jaja
Vamos con la receta??

Para cuatro vasitos necesitaremos:
400 ml de nata líquida de montar
60 g de azúcar
1 vaina de vainilla
2 hojas de gelatina

Para macerar los melocotones:
Melocotones troceados ( tres o cuatro dependiendo de su tamaño)
Dos o tres ramitas de romero
Dos cucharadas de azúcar

* Paso 1: hidratar la gelatina. La ponemos en un cuenco con agua fría y dejamos reposar.
* Paso 2: en un cazo ponemos la nata y la vaina de vainilla abierta y partida por la mitad a fuego medio unos cinco minutos.
* Paso 3: cuando la nata suelte vapor le añadimos el azúcar removiendo para que se disuelva.
* Paso 4: Subimos el fuego hasta que la nata hierva. Cuando llegue a hervir la apartamos del fuego.
* Paso 5: Esperamos un minuto, retiramos la vaina de vainilla ( toda la casa olerá a vanilla!!) y añadimos la gelatina bien escurrida removiendo bien para que se deshaga. Para escurrirla, la cogemos del cuenco y la apretamos bien entre los dedos hasta quitarle el exceso de agua.
* Paso 6: Repartirla en los vasitos o moldes que vayáis a usar. Dejar reposar a temperatura ambiente y refrigerar mínimo dos horas en nevera.

¿Fácil, no? ¿qué hacemos mientras? pues para aprovechar, cortamos nuestros melocotones en trocitos y los ponemos en un cuenco. Les añadimos dos o tres cucharadas de azúcar y las ramitas de romero fresco. Dejamos macerar los melocotones en el cuenco mientras se enfría nuestra pannacotta.
Y ya os podéis olvidar del postre!! os podéis ir por ahí mientras cuaja! No es ideal? lo más fácil del mundo!

Una vez hayan pasado las dos o tres horas toca montar nuestro postre. Y ahí como digo siempre, imaginación al poder. Yo he puesto los trocitos macerados de melocotón sobre la pannacotta y les he añadido a modo de decoración la ramita de romero que he usado para macerarlos. También se podría poner la vaina de vainilla que todavía desprende aroma. Se podría usar con otras frutas, por ejemplo, se me ocurre con fresas maceradas, con albaricoque, frutas del bosque y mermelada, siempre con alguna fruta que tenga cuerpo y sabor. O incluso añadirle algún licorcito a la fruta ¿no?

Pues eso os lo dejo a vosotros! espero que lo disfrutéis y os animéis a hacerla! Además de fácil está tremenda y quedaréis genial con vuestras visitas sin mucho esfuerzo!

Hasta la próxima!! os recuerdo que podéis seguirnos en Facebook, Twitter, Pinterest y ahora también en Bloglovin! espero veros por ahí!!

Besitos!!

Cuccakes de tiramisú: empieza el reto!

Hola a tod@s!
hoy os traigo nueva receta y noticias!!

Resulta que el otro día viendo el blog de unas de mis compis bloggeras, Patricia de Sivila Happy Bakery me di cuenta de que en su blog había propuesto hace unos meses un reto para nada fácil y me lo estuve pensando unos días. Hablando con ella y preguntándole cómo funcionaba al final me animé a hacerlo. El reto consiste en hacer todas y cada una de las recetas de Alma Obregón de su libro Objetivo Cupcake!!! nada más y nada menos que todas las recetas!! Ella, por ejemplo, va muy adelantada porque fue la primera pero hay otras chicas como yo que se han animado más tarde.

Al principio pensé que era una locura, que no iba a tener tiempo para hacerlas, pero luego me di cuenta de que era una buena oportunidad para conocer a otras bloggeras que estaban dentro del reto y para "obligarme" a mí misma a publicar como mínimo una receta a la semana. Así por lo menos practicamos y aprendemos unas de otras. ¿Suena divertido no? Si sois cocinillas os animo a apuntaros al reto!

Así que empecé el finde pasado. Tenía una comida con unos amigos y les llevé mi primer reto: cupcakes de tiramisú. Es una de las recetas más fáciles que he hecho, porque el buttercream de mascarpone es muy sencillo de hacer y queda riquísimo. Es perfecto para quien no le guste la crema de mantequilla y no es tan dulce ni empalagoso como otras coberturas. 

Para esa comida hice nada más y nada menos que 14 cupcakes!! éramos 14 personas y cada uno debía llevar algo que hubiera preparado o comprado. Así que nos juntamos en una casa 14 personas con mucha comida, mucha bebida y muchas ganas. Y yo allí me planté con 14 cupcakes y un pastel de zanahoria y queso que prometo repetirlo para que lo veáis porque estaba de vicio!! Nos lo pasamos genial, reímos, comimos, bailamos, pasamos un día muy divertido!! hacía tiempo que no me reía tanto!!

Si tenéis una fiesta con amigos y familiares con esta receta no defraudaréis.

Ingredientes:
115 gr de mantequilla
220 gr de azúcar
2 huevos
200 gr de harina
1 cucharadita y media de levadura
1 cucharadita de extracto de vainilla
150 ml de leche

Comenzamos como siempre precalentando nuestro horno. En un bol batimos el azúcar con la mantequilla hasta que quede integrado. Añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir.
Mientras en un vaso mezclamos la leche con el extracto de vainilla para que se mezcle ¡qué bien huele la vainilla! Tamizamos la harina junto con la levadura. Echamos la mitad de la harina a la mezcla y batimos a la velocidad más lenta. Añadimos la mitad de la leche y repetimos de nuevo: harina y leche, hasta acabar con todo integrado sin sobrebatir demasiado para que nos quede una masa esponjosa.

Ponemos nuestra masa repartida en las cápsulas de papel y al horno, unos veinte minutos. Recordad siempre dejarlos enfriar antes de decorarlos.

Mientras se hacen en el horno preparamos el almíbar para mojarlos. Simplemente mezclamos 100 ml de café caliente con 30 gr de azúcar blanco y 75 ml de vino dulce. En la receta de Alma utiliza vino de Marsala pero yo no encontré y le puse vino de Jerez, más un chupito fresquito que me tomé mientras lo preparaba...jaja, así salían más animados los cupcakes!!

Cuando saquéis los cupcakes del horno y pasáis a enfriar a una rejilla los pincháis varias veces con un palillo y echáis el almíbar abundantemente, para que queden mojaditos.
En mi caso, hice 13 con almíbar y uno sin, porque era para una peque.

Para la buttercream necesitaremos:

250 gr de mascarpone
250 ml de nata para montar
100 gr de icing sugar

Montamos la nata con las varillas. Una vez montada le añadimos el mascarpone con el azúcar y movemos lentamente hasta integrarlo bien. Conservamos en frío mientras esperamos a que se nos enfríen los cupcakes. Decoramos al gusto y a comer!

Yo los decoré con cacao en polvo y unas mariposas de fondant de chocolate.
Espero que os haya gustado y que os animéis vosotr@s con el reto o a hacerlas en casa, triunfaréis seguro porque están deliciosas!!

A finales de semana espero poder traeros nuevas noticias!!

Un besito dulce!!

P.D: Gracias a los nuevos seguidores del blog, en facebook y en twitter!! esperemos que sean muchos más los que os quedéis con nosotras!!

Cake pops de vainilla

Hola chicos!!

hoy os traigo una receta sencilla y divertida pero no menos vistosa que las demás: los Cake Pops.

Por si lo nos conocéis, los cake pops, pop cakes o bizcobolas son bolitas de bizcocho que van mezcladas con crema y recubiertas de chocolate, ya sea negro, blanco, o de colores, que son los llamados Candy Melts. Van en un palito como si fueran un chupachups, y es como comerte un pedacito de tarta de un bocado. 

A mí me ha encantado el resultado, una vez intenté hacerlos sin mucho éxito, porque no dejé reposar el bizcocho y no conseguía hacer la bolita, se me desmigaba. El secreto es dejarlo reposar mínimo un día, y lo mejor es que puedes aprovechar los restos de un bizcocho que hayas preparado para hacerlos. Se puede congelar el bizcocho y sacarlo cuando los queramos hacer. Su origen es americano, y si queréis saber más acerca de los cake pops no debéis dejar de visitar la web de Bakerella. Tiene unas ideas!!!! Me encanta todo lo que hace esta mujer! qué manos tiene!!

Pues bien, como el otro día hice la mona de los Angry Birds y tuve que recortar la parte de arriba del bizcocho, me sobró tanto que no sabía qué hacer ( aparte de comerme una parte para desayunar con mi café con leche...)Y viendo el nuevo programa de Divinity, Cupcake Maniacs, Paula de Cream Bakery me dio la solución: cake pops!! Cómo no se me había ocurrido antes?? si están divinos y megadeliciosos!! sólo deciros que me salieron doce de un tirón y quedan dos que esta tarde caen seguro! Son una bomba!

El bizcocho es de vainilla, los he unido con la crema de merengue suizo que usé para la cobertura de la tarta, también de vainilla, y recubiertos de chocolate blanco. Están taaaaan buenos!!!!

Para el bizcocho, podéis utilizar cualquiera que os guste, aquí la imaginación al poder. Lo desmigáis bien con la batidora, bien con la mano o un rallador. Cuando lo tengáis desmigado, le vais añadiendo la crema, que puede ser mermelada, crema de mantequilla, nutella, leche condensada...de lo que se trata es de que se una con el bizcocho para poder darle forma. Lo ponéis en el frigo una media horita o una hora, hasta que veais que podéis hacer bolitas con la masa y aguanta la consistencia. Hacemos nuestras bolitas, como si hiciérais buñuelos más o menos. Deshacemos nuestro chocolate o candy melts siguiendo las instrucciones del envase ( al baño maría o en el micro). Metemos la punta del palito que vamos a usar en el choco y lo clavamos en nuestras bolitas. Así conseguimos que se quede pegado y al bañarlos no se nos caiga la bolita. Dejamos enfriar de nuevo. Una vez pegados, los tenemos que bañar en el choco. Lentamente lo introducimos en nuestro cuenco, lo bañamos girando y dejamos que caiga el exceso. Damos ligeros golpecitos en nuestra mano para que caiga ( nunca a la bolita, ya que si no podría caerse), ponemos en una superficie de porexpan clavaditos y a secar. Así con cada bolita. 

Si los queréis adornar, antes de que se sequen le podéis añadir perlitas, bolitas, cualquier adorno comestible que os guste. Yo los tengo conservados en la nevera porque ya empieza a hacer calor y ya se nota.

¿Qué os parece la idea? podéis soprender a quién queráis con estos bocaditos de felicidad! 

Os animo a hacerlos, están deliciosos!! 

Os gustan mis nuevos regalos?? libro de recetas y pie de tarta, no me digáis que no son monísimos????? Éstos son los regalos que os contaba el otro día de mis amigos, son geniales!!

Un besito y feliz fin de semana dulce!

Mona de Pascua Angry Birds

¡Hola a tod@s!
hoy os traigo las fotos de la última mona que he hecho: Angry Birds!!

La verdad es que me ha gustado mucho el resultado porque con la cantidad de colores que lleva resulta muy llamativa y sobretodo la sorpresa que se va a llevar este peque cuando la reciba. Ese es el mejor premio a tanto trabajo!!

En este caso, la mona no es de chocolate como suele ser tradicionalmente, si no que es una base de bizcocho de vainilla, almíbar de vainilla como el de la tarta de Hello Kitty, pero relleno y cubierto con SMBC de vainilla.

¡Acierto seguro si no sabes qué sabor escoger porque está delicioso! Nada empalagoso y a todo el mundo le suele gustar.











Los pájaros están hechos con pasta de modelar que he ido haciendo con tiempo para que secaran bien. La cubierta del pastel está hecha con fondant, igual que las nubes, las letras y el tirachinas.





¡¡Todo en esta tarta es comestible!!

Espero que os guste y sobretodo a la familia de Adrià que me la encargó! 

¿ os gustan los Angry Birds?¿ qué os parece?


P.D: mis amigos me han hecho unos regalos especiales...próximamente los veréis por mi blog ;)

Besitos a tod@s y feliz y dulce semana!