Cupcakes de cheesecake de calabaza

Vaya título más largo el de hoy! igual que la cantidad de ingredientes que lleva, pero más fácil de lo que parece. No necesitaréis ni usar la batidora de varillas, sólo la batidora de toda la vida, así que, manos a la obra!

Es temporada de calabaza y boniatos, así que tendremos que aprovechar las frutas y verduras de temporada. Como estamos en octubre, aunque aquí haga demasiado calor para esta época, ya va apeteciendo quedarse en casita, tomar chocolate caliente y hornear. Por lo menos a mí. Me vuelve a entrar el mono de cupcakes, tartas, y todo lo que sea preparado en el horno.

La calabaza me gusta por el color que tiene, su sabor dulce mezclado con otras verduras y hortalizas le da un toque diferente, es perfecta para cremas y purés pero también es muy apreciada en repostería. Mezclada con canela, clavo y nuez moscada confiere un sabor, color y textura exquisitos, diferentes y capaz de sorprender a todos. Además estamos ingiriendo comida sana, vitaminas A y C, aparte os diré que es diurética, nos ayudará a mantener la línea ( o eso quiero pensar yo! jaja) así podremos comernos un bocadito sin sentirnos tan culpables!

Estoy segura de que esta receta os va a sorprender y os encantará!

Vamos con los ingredientes: ( adaptada de MyBakingAddiction)

Para el puré de calabaza: tenéis dos opciones para hacerlo, hervido al vapor o asado al horno. Personalmente prefiero hacerlo al horno, porque el sabor que tiene creo que se potencia más asado y me gustan mucho las verduras al horno o brasa, simplemente es cuestión de gustos. Se puede preparar al vapor y queda igual de bueno (Además así aprovecho para hacer escalibada y mato dos pájaros de un tiro!! prácticas ante todo!!)

En un cuenco de nuestra batidora de mano ponemos las galletas, en mi caso las galletas de canela, y las trituramos, haciendo polvo. (Si estáis estresad@s podéis ponerlas en un paño y darle golpes con el mortero hasta hacerlas polvo ;-)

Añadimos la mantequilla derretida y mezclamos para obtener una pasta de galleta. Ponemos una base en nuestras cápsulas para cupcakes y metemos nuestra bandeja en el horno, precalentado a 160 º C unos cinco minutos. Con esto conseguimos la base del cheesecake. La sacamos y dejamos reposar mientras seguimos con nuestra masa.

Mezclamos la harina con las especies, añadimos los azúcares y tamizamos para evitar grumos. Añadimos el queso crema y batimos con la batidora muy poquito, para hacer una masa. Añadimos los huevos uno a uno batiendo suavemente. La masa irá quedando líquida, pero no os preocupéis, es normal.
Agregamos el puré de calabaza con la vainilla y volvemos a batir. Repartimos la mezcla en nuestras cápsulas hasta casi arriba, tened en cuenta que al no llevar levadura no subirán en el horneado. Los dejamos dentro del horno unos 25 minutos.

Una vez saquemos nuestros cupcakes, los dejamos enfriar a temperatura ambiente en una rejilla y después los metemos en la nevera bien tapados un par de horas para que acaben de coger cuerpo. El cheesecake se come frío y esta versión es igual.

Para servirlos, los acompañamos de nata montada, salsa de caramelo casera o como en mi caso, le puse mermelada de calabaza que compré en un mercado de no recuerdo dónde, y que no había tenido ocasión de probar todavía. Porque lo mío con los mercados tiene su historia. Siempre que salgo fuera me gusta mirar lo que hay, dar una vuelta por los puestos de comida, de flores y dulces en busca de algo que aquí no pueda encontrar. Así que después acabo con un montón de cosas que van apareciendo de vez en cuando que ni recuerdo dónde compré o para qué lo iba a usar. Son como mis souvenirs de recuerdo, sólo que en versión cocina, como no podía ser de otra manera.

Yo he probado las dos opciones, con caramelo y mermelada, la una le aporta jugosidad y la otra dulzor. Y si le añadís un poquito de sal maldon por encima al caramelo, hacéis un bocado más original y diferente si cabe.

Ésta es otra fantástica versión del cheesecake en formato cupcake y además de temporada, con la calabaza, la canela y el resto de especies. Muy otoñal. Porque aunque no nos lo creamos estamos en otoño!!

Es un bocado delicioso, si tenéis ocasión de hacerlo os animo a que lo probéis, os encantará!!

Un besazo,

Cupcakes de lima y limón

Hoy os quiero hablar de los básicos. He preparado unos cuantos kits básicos para haceros más fácil y disfrutar de la repostería. A lo largo de estas semanas os iré hablando de lo que es esencial para hacer unos buenos cupcakes, qué materiales necesitáis, dónde los podéis comprar, cómo hacer uno básico y a partir de éste adaptarlo a nuestros gustos, investigar y crear nuestra propia receta. Y lo mismo con las tartas de pisos, con la decoración en fondant y lo que se me vaya ocurriendo o me vayáis comentando.

Me gustaría hacer un listado de lo imprescindible, para todos aquellos que estáis empezando y no sabéis por dónde tirar, para los que ya estáis inmersos en ello y aún tenéis algunos problemillas y para los que no habéis empezado os animéis a ello.

Así si algún día alguien tiene una duda los tendrá disponibles para consultar. En el apartado de Los básicos podréis encontrar todo este materiel que espero, os sirva de ayuda. Y si no, cualquier cosita, ya sabéis que siempre me podéis consultar.

Hoy a partir de la receta básica de cupcakes os traigo éstos bien jugosos y fresquitos, para rematar el verano, antes de que lleguemos al otoño, haga frío y sólo nos apetezcan cosas calientes. 

Cupcakes de lima y limón con Frosting de Mascarpone y lima:
( receta base de Boutique of Baking, Peggy Porschen)

Los ingredientes para 12 unidades:

200 gr de mantequilla

200 gr de azúcar

200 gr de harina

1 cucharadita de levadura

4 huevos

Pizca de sal

Ralladura de un limón y dos limas

¿Os fijáis que no varían las proporciones de un básico? le añadimos el aroma jugando con las ralladuras y utilizamos sal para potenciar aún más el sabor. 

Proceso:

Ponemos la mantequilla con el azúcar, la sal y las ralladuras en nuestro bol de la batidora y con las varillas batimos hasta que se forme una crema y todos los ingredientes queden integrados.

Añadimos los huevos uno a uno semibatidos despacio. Añadimos el primero, esperamos a que integre, añadimos el segundo e integramos, y así sucesivamente.

Tamizamos la harina con la levadura y añadimos la mitad a la masa bajando a velocidad mínima la batidora. Así lograremos una masa suave y esponjosa, nada compacta. Una vez integrada añadimos el resto y batimos poco a poco. 

Rellenamos nuestras cápsulas en el molde hasta tres cuartas partes y metemos al horno unos 20 minutos a 175º C.

Mientras preparamos un almíbar para que queden aún más jugosas:

150 ml de zumo de lima y limón

150 gr de azúcar

Los mezclamos en un cazo y lo ponemos a hervir hasta que hierva y se haya disuelto el azúcar. retiramos y dejamos entibiar mientras se hornean nuestros cupcakes.

Una vez listos, sacamos del horno, dejamos reposar cinco minutos en el molde y con cuidado de no quemarnos los dejamos en una rejilla para enfriar por completo. Mientras aún están calientes pinchamos con un palillo varias veces nuestro cupcake y con cuidado le vertemos el almíbar. Generosamente.

¿Vamos con el frosting? Así mientras enfrían os dará tiempo a refrigerarlo un poquito y que coja cuerpo.

250 gr de queso mascarpone

200 gr de mantequilla

400 gr de icing sugar

Ralladura de limón y dos limas 

Zumo de lima

En nuestra batidora ponemos la mantequilla junto con el icing sugar tamizado y las ralladuras. Batimos hasta que se integren los ingredientes y la mantequilla se vuelva blanca. Añadimos el mascarpone y seguimos batiendo. Una vez veamos que está lista le añadimos un chorrito de zumo de lima, al gusto, para que se note el sabor, batimos y dejamos enfriar en la nevera hasta el momento de rellenar nuestros cupcakes.

El resultado es fresco al paladar, aromas cítricos y sabor envolvente. Nada empalagoso. Especial. Diferente. Muy aromático. Delicioso. Jugoso.

Se me acaban las palabras y no podría describirlo. Sólo probadlos. Os encantará hacerlos y os encantará comerlos.

Si no os gusta la lima poned sólo limones. Si queréis cambiar, con naranja también quedan de vicio. Cualquier combinación es perfecta para esta base. Probad, probad y probad!!

Un beso,

Un paseo por las nubes

Hola!
como os prometí aquí os traigo mi tercera entrega del reto: ¡nubes!
Ha sido un reto de los grandes ya que me he puesto a experimentar con algo que no conocía: la crema de nubes o marshmallow fluff de fresa y el buttercream de merengue italiano. ¡Con termómetro y todo!

Hacía unos meses que vi unos botes de crema en una tienda y me llamaron la atención porque no había oído hablar de ella y compré dos: uno de vainilla y otro de fresa. El otro día tras la vuelta de vacaciones me puse a ordenar y limpiar la cocina, y allí entre trasto y trasto aparecieron los dos botes. Y caducaban ya!!! Oooh! los tenía tan bien guardados que ni me acordé de ellos! tanta era la emoción al comprarlos que al guardarlos en casa ni me acordé de usarlos...

Lo sé, no tengo remedio...veo algo raro y lo compro...aún no tengo la receta pero lo compro...por si acaso...y entre vacaciones y obras ahí se quedaron los pobres botes muertos de la risa...
Pero hoy ha sido el día. O eso, o los acababa tirando, y no, no está la cosa para tirar!

Os tengo que reconocer que al probar la crema sola me pareció empalagosa, pero la mezcla con el merengue sin mantequilla está tremenda! cuando he acabado de montarla me he comido dos cucharadas de golpe!
y me he dicho, para ya, que te embalas, que llevas mucho tiempo sin cocinar y se te va la mano!!

Para mí ha sido como un paseo por las nubes....tal cual...suave, cremoso, dulce, ligero, sedoso, bonito a la vista...

Y doblemente contenta y emocionada: hoy he probado el buttercream de merengue italiano. El que se hace con almíbar caliente con las claras montadas a punto de nieve. He de reconocer que me daba mucho respeto utilizar el almíbar en caliente pero al hacerlo, me salió a la primera y la textura que tiene no se parece a nada de lo que he probado antes...merengue? sí gracias!

Por un lado tiene su complejidad, ahora entiendo porqué el almíbar debe caer en forma de hilo y no tocar las varillas. Hubo un momento en que se tocaron y aquello empezó a enredarse en las varillas y a dar vueltas y vueltas como el algodón de azúcar! ni se os ocurra hacerlo de golpe, siempre en hilo pero tampoco muy lento, porque si no se enfría y no se mezcla!
El sabor del almíbar me recordó a mi infancia cuando iba a las ferias y me comía las típicas manzanas de caramelo...mmm
Y mezclado con las nubes, pues eso, un paseo por las nubes! jaja

Os dejo con la receta, modificada del libro, para 8 cupcakes:

Para la masa:

60 gr de mantequilla
110 gr de azúcar
2 huevos pequeños
90 gr de harina
20 gr de cacao en polvo
1 cucharadita de levadura
60 ml de leche entera
Media cucharadita de extracto de vainilla

Buttercream de merengue italiano:

2 claras
90 gr de azúcar
50 ml de agua
2 o 3 cucharadas de crema de nubes

Comenzamos batiendo el azúcar con la mantequilla hasta que se integren.
Añadimos los huevos uno a uno mezclando bien.
Tamizamos la harina junto con la levadura y el cacao y se la añadimos a la masa batiendo muy lentamente.
Añadimos la leche junto con la vainilla como último paso y ya tenemos lista la masa.
La colocamos en nuestras cápsulas dentro del molde y al horno! unos 20 minutos a 180 grados (recordad precalentarlo antes)
Una vez listas las sacamos, dejamos reposar cinco minutos en el molde y pasamos a enfriar a una rejilla.

Si queréis se pueden rellenar con un poco de crema de nubes. Con un descorazonador de manzanas hacemos un agujerito, sacamos la tapa, rellenamos con cuidado y volvemos a tapar.

Mientras podremos preparar nuestra deliciosa buttercream de merengue italiano. Para quien no le guste la crema de mantequilla es una opción perfecta y más ligera. ¡Yo desde luego la cambio desde ya!
Ponemos en un cazo a hervir  el azúcar y el agua y con un termómetro de cocina controlamos que la temperatura llegue a los 120ºC.
Mientras se calienta ponemos las claras a punto de nieve con ayuda de nuestra batidora de varillas. Una vez listo el almíbar vamos añadiendo poco a poco, sin prisa pero sin pausa, y SIN TOCAR LAS VARILLAS, por un ladito del bol nuestro almíbar a las claras montadas. He aquí la cuestión. Mi batidora empezó a hacer giros extraños y ruidos, pero al final salió. Y las varillas estaban enredadas en almíbar pero luego salió con un poco de agua fría. Cuando veáis que parece un merengue brillante ya sabréis que está listo. No ha sido para tanto!! Añadimos la crema de nubes al gusto ( yo le he puesto dos cucharadas para no pasarme...) y a decorar nuestros cupcakes.

Ahora mismo estoy pensando en zamparme uno para merendar con un té fresquito...y subirme a las nubes otra vez! espero no caerme! jaja

Os espero esta semana con nuevas recetas.

Besos,

Monográfico de repostería creativa en Victoria´s Cakes

Hola chic@s!!

estos últimos días he estado un poco callada pero como os comenté en Facebook ha sido por una buena, qué digo buena, bueníssssiiiima causa!!! He estado tres días intensivos en la bakery de 

Victoria´s Cakes aprendiendo todo sobre repostería: desde pasteles hasta galletas decoradas. Ha sido una gran experiencia para mí ya que como sabéis soy autodidacta, leo muchos blogs, libros, vídeos y practico con muchas recetas y ella me ha ayudado a consolidar mis conocimientos, a asentar unas buenas bases y prácticas y sobretodo he podido comprobar qué se siente estando allí con ella, toda un referente de la repostería en Barcelona. Fue una de las primeras bakerys que abrieron en Barcelona y ha sabido consolidarse en este sector que últimamente ha crecido tanto. Desde el jueves hasta el sábado Victoria nos ha enseñado a decorar una tarta, desde el inicio hasta su embalaje y entrega, hemos hecho muchas flores, modelado un animal, hemos hecho galletas decoradas ( mi primera experiencia con las galletas) y cupcakes, sus famosos cupcakes!!

La bakery es preciosa, ubicada en una de las zonas más exclusivas de Barcelona, decorada con muy buen gusto, derrama como ella dice " Pedacitos de Felicidad" por todas partes. Puedes comprarte un cupcake o una de sus delicias del día para llevar o puedes degustarla en su encantadora zona de cafetería impregnándote de los olores dulces que se desprenden de su cocina. También dispone de una pequeña exposición de sus tartas para hacer los encargos, tienda y taller, donde estuve los tres días.
Sé que tengo mucho que practicar pero estoy satisfecha y muy orgullosa de mis creaciones!!!!

Ésta es la tarta que decoramos el primer día: bizcocho de vainilla con ganache de chocolate con leche cubierta con fondant y flores, muuuchas flores, todas hechas por mí!!!

Me encantan las flores, mirad qué rosas, son tan divinas!!!

Podría estar todo el día haciéndole fotos!! pero no es plan de aburriros con mi tarta, y además blogger me va a cerrar por exceso de fotos!! jajaja

Después de estar todo el día haciendo flores y decorando el pastel hicimos un animalito. Cada uno eligió el que más quiso y yo decidí hacer una ratita. Y entre risas al final la acabamos poniéndola como la ratita presumida, entre lazos, collar, anillos y el tutú que me hizo Victoria quedó genial!!

El viernes fue el día de las galletas. Hicimos la masa, las cortamos, las horneamos y luego las decoramos con glasa y con fondant. Es relajante hacer galletas, no sé, me aporta una paz y una tranquilidad, que se me pasan las horas y las horas sin darme cuenta. Nunca había hecho galletas decoradas y me gustó muchísimo! ahora toca practicar mucho en casa!! y he de decir que están muy buenas! (Aunque creo que en el camino con el calor se deshicieron un poco, el osito y la tetera empezaron a perder color, qué extraño ¿no?)

El sábado fue el día para los cupcakes. Hicimos tres recetas diferentes: vainilla con buttercream de vainilla, chocolate con queso fresco y otros de manzana y canela con buttercream de vainilla al aroma de algodón de azúcar. Practicamos con decoraciones en fondant y con la manga pastelera.

Mirad el gato, no es una monada??

Aquí os dejo un detalle de los seis que decoramos:

 Uno de chocolaaaaate:

No hay nada más reconfortante que sentarme en casa con mi familia a probar los dulces que hicimos y que te digan que son muy bonitos y que además están buenísimos!!

Ésto es sólo el comienzo de muchas más experiencias que espero vivir, ya que una vez estás enganchada a ésto no puedes parar!! Gracias a Victoria por estos tres días inolvidables y a mis compis de curso, lo pasamos genial, reímos mucho y hablamos mucho también!! jajaja

Y a vosotros, gracias por estar ahí, por vuestros comentarios que me animan cada día!!! 

Nos vemos esta semana con nueva receta y el reto!!

Besitos dulces!!

Cuccakes de tiramisú: empieza el reto!

Hola a tod@s!
hoy os traigo nueva receta y noticias!!

Resulta que el otro día viendo el blog de unas de mis compis bloggeras, Patricia de Sivila Happy Bakery me di cuenta de que en su blog había propuesto hace unos meses un reto para nada fácil y me lo estuve pensando unos días. Hablando con ella y preguntándole cómo funcionaba al final me animé a hacerlo. El reto consiste en hacer todas y cada una de las recetas de Alma Obregón de su libro Objetivo Cupcake!!! nada más y nada menos que todas las recetas!! Ella, por ejemplo, va muy adelantada porque fue la primera pero hay otras chicas como yo que se han animado más tarde.

Al principio pensé que era una locura, que no iba a tener tiempo para hacerlas, pero luego me di cuenta de que era una buena oportunidad para conocer a otras bloggeras que estaban dentro del reto y para "obligarme" a mí misma a publicar como mínimo una receta a la semana. Así por lo menos practicamos y aprendemos unas de otras. ¿Suena divertido no? Si sois cocinillas os animo a apuntaros al reto!

Así que empecé el finde pasado. Tenía una comida con unos amigos y les llevé mi primer reto: cupcakes de tiramisú. Es una de las recetas más fáciles que he hecho, porque el buttercream de mascarpone es muy sencillo de hacer y queda riquísimo. Es perfecto para quien no le guste la crema de mantequilla y no es tan dulce ni empalagoso como otras coberturas. 

Para esa comida hice nada más y nada menos que 14 cupcakes!! éramos 14 personas y cada uno debía llevar algo que hubiera preparado o comprado. Así que nos juntamos en una casa 14 personas con mucha comida, mucha bebida y muchas ganas. Y yo allí me planté con 14 cupcakes y un pastel de zanahoria y queso que prometo repetirlo para que lo veáis porque estaba de vicio!! Nos lo pasamos genial, reímos, comimos, bailamos, pasamos un día muy divertido!! hacía tiempo que no me reía tanto!!

Si tenéis una fiesta con amigos y familiares con esta receta no defraudaréis.

Ingredientes:
115 gr de mantequilla
220 gr de azúcar
2 huevos
200 gr de harina
1 cucharadita y media de levadura
1 cucharadita de extracto de vainilla
150 ml de leche

Comenzamos como siempre precalentando nuestro horno. En un bol batimos el azúcar con la mantequilla hasta que quede integrado. Añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir.
Mientras en un vaso mezclamos la leche con el extracto de vainilla para que se mezcle ¡qué bien huele la vainilla! Tamizamos la harina junto con la levadura. Echamos la mitad de la harina a la mezcla y batimos a la velocidad más lenta. Añadimos la mitad de la leche y repetimos de nuevo: harina y leche, hasta acabar con todo integrado sin sobrebatir demasiado para que nos quede una masa esponjosa.

Ponemos nuestra masa repartida en las cápsulas de papel y al horno, unos veinte minutos. Recordad siempre dejarlos enfriar antes de decorarlos.

Mientras se hacen en el horno preparamos el almíbar para mojarlos. Simplemente mezclamos 100 ml de café caliente con 30 gr de azúcar blanco y 75 ml de vino dulce. En la receta de Alma utiliza vino de Marsala pero yo no encontré y le puse vino de Jerez, más un chupito fresquito que me tomé mientras lo preparaba...jaja, así salían más animados los cupcakes!!

Cuando saquéis los cupcakes del horno y pasáis a enfriar a una rejilla los pincháis varias veces con un palillo y echáis el almíbar abundantemente, para que queden mojaditos.
En mi caso, hice 13 con almíbar y uno sin, porque era para una peque.

Para la buttercream necesitaremos:

250 gr de mascarpone
250 ml de nata para montar
100 gr de icing sugar

Montamos la nata con las varillas. Una vez montada le añadimos el mascarpone con el azúcar y movemos lentamente hasta integrarlo bien. Conservamos en frío mientras esperamos a que se nos enfríen los cupcakes. Decoramos al gusto y a comer!

Yo los decoré con cacao en polvo y unas mariposas de fondant de chocolate.
Espero que os haya gustado y que os animéis vosotr@s con el reto o a hacerlas en casa, triunfaréis seguro porque están deliciosas!!

A finales de semana espero poder traeros nuevas noticias!!

Un besito dulce!!

P.D: Gracias a los nuevos seguidores del blog, en facebook y en twitter!! esperemos que sean muchos más los que os quedéis con nosotras!!

Cuccakes de plátano y canela para el día de la Madre y sorpresas!

¡Hola chic@s!

hoy es un día especial y estoy muy feliz de compartirlo con vosotros porque tengo varias sorpresas!!

Hoy es el día de la Madre y he preparado unas delicias para conseguir sorprenderla...scchhhh...no se lo digáis si la véis...jaja...será una sorpresa para esta tarde...

Fijaos en los cupcakes que nos vamos a merendar: plátano y canela!!

A mi madre no le gusta mucho la crema de mantequilla porque le resulta demasiado empalagosa así que hoy he hecho una crema de queso suave con puré de plátano y toque de canela para sorprenderla. ¿A quién no lo gusta la canela? A mí me chifla!! tendríais que oler mi cocina ahora mismo!!!

Os dejo con la receta:

Para la masa:

100 gr de mantequilla

150 gr de azúcar moreno

15 gr de azúcar de vainilla

2 huevos

150 gr de harina

1 cucharadita de levadura

Media cucharadita de bicarbonato

Media cucharadita de canela ( o si os gusta mucho como a mí añadís un poquito más)

Una pizca de sal

2 plátanos maduros

Para la crema:

70 gr de mantequilla

70 gr de queso crema

100 gr de icing sugar

1 cucharadita de extracto de vainilla

Medio plátano hecho puré

Precalentamos el horno a 180º C mientras preparamos la mezcla.

Batimos la mantequilla con el azúcar moreno y el de vainilla hasta que se integren en una crema. Añadimos los huevos uno a uno integrando bien. Mezclamos la harina con la levadura, la canela, el bicarbonato y la sal y tamizamos. Con cuidado y batiendo a velocidad baja añadimos en dos tandas la harina y vamos integrando todos los ingredientes. A mitad de la mezcla añadimos los plátanos machacados con un tenedor y seguimos removiendo.

Una vez preparada la masa la repartimos en nuestras cápsulas y horneamos unos 20 minutos. Cuando estén listos los dejamos enfriar en una rejilla.

Para elaborar la crema batimos la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema. Se añade el queso crema y el extracto y se sigue batiendo. Al final añadimos el puré de plátano para darle sabor. Cuando veais que está como un helado dejamos de batir y conservamos en la nevera para que adquiera consistencia y los cupcakes estén fríos y preparados para decorar. Elegís la boquilla que más os guste y a decorar!

La mezcla de aromas es extraordinaria: la canela, el plátano, el azúcar moreno....están de muerte, os lo aseguro!! los tenéis que probar!!

Espero que os haya gustado y os animéis a hacerla porque de verdad que están de vicio!!!

Esta receta se la dedico a todas las mamis!! porque siempre hay que mimarlas!!

Y ahora las sopresas!!!!!! el otro día cuando publiqué la receta de las tortitas recibí dos comentarios que me han alegrado la semana: me han otorgado tres premios por mi blog!!!!!! 

Hasta hoy no tenía ni idea de esto de los premios pero ahora que me he puesto al día me parece una idea genial y la mejor manera de que nos conozcamos entre todas y nos conozcan!!!

Dos chicas han estado visitando mi blog estos días y me han otorgado tres premios!!! Muchísimas gracias a Ire B de Algodón de Azúcar y a Lourdes de El Buho goloso por los premios!! no sabéis la ilusión que me hace saber que mi blog está gustando a la gente. Estos detalles son los que te hacen seguir adelante y te recargan las pilas para seguir avanzando con el blog. Miiiil gracias!!!!!

Y ahora me toca seguir las bases del concurso, como me pilla por sorpresa haré una entrada nueva y os pongo mis premios! ahora me toca conocer y descubrir nuevos blogs para que como el mío nos vayamos conociendo y creciendo poquito a poco! 

¡Disfrutad del día con vuestras mamis y que paséis una feliz semana!

¡Un besito!

Cuccakes de zanahoria y almendras con queso crema

Hola chic@s!
después de las monas de pascua y los cake pops de choco y vainilla que os gustaron tanto os traigo una receta nueva, fresca y primaveral, ideal para una tarde de merienda con los amigos o para un desayuno especial.
Y vosotros os preguntaréis ¿zanahoria? que hace esta loca poniendo zanahoria en una receta dulce! Pues para los que no lo conocéis, hay una tarta muy famosa que se llama Carrot Cake o Pastel de Zanahoria, cuya base son las zanahorias y la crema de queso y está de vicio! pero esa la dejaremos para más adelante.
Hoy os traigo unos pecaditos de zanahoria, en versión mini. Son muy fáciles de hacer y resulta muy rica la mezcla de las almendras, la zanahoria y la frescura de la crema de queso.

Para la masa necesitaremos: 
2 huevos
Una pizca de sal
70 g de azúcar
100 g de almendra molida
1 cucharada de harina
75 g de zanahoria rallada

Para la cobertura de queso: 
100 g de mantequilla a temperatura ambiente
150 g de queso crema
150 g de azúcar glass o icing sugar

Empezamos como siempre encendiendo el horno para calentarlo a 175º.
Separamos las claras de las yemas y nos ponemos a montar nuestras claras con las varillas y una pizca de sal. Vamos añadiendo el azúcar poco a poco mientras montamos las claras hasta conseguir un merengue. Sin dejar de batir añadimos las yemas una a una logrando una crema muy esponjosa.

Dejamos de batir y agregamos la harina, la almendra molida ( yo previamente las he tamizado juntas) y la ralladura de la zanahoria.
Movemos con una espátula suavemente para mezclarlo todo bien. Lo que queremos conseguir es que la mezcla sea esponjosa y no nos quede muy líquida.

Fijaos que no lleva levadura y por eso montamos las claras a punto de nieve. Ponemos nuestra mezcla en nuestras cápsulas. Al no llevar levadura no subirá la masa, con lo cual conseguiremos unos cuccakes planitos y perfectos para decorar.

Yo hice pruebas de medida y rellené hasta tres cuartas partes, la mitad de otra y casi hasta arriba otras. Las que más me gustaron fueron las que rellené hasta casi arriba porque se quedaron justo ahí. Pero eso va a gustos y depende del tamaño de vuestras cápsulas. Haced la prueba si queréis.

Las ponemos al horno como siempre, unos veinte minutos, según el horno. Una vez hechas, las sacamos y dejamos enfriar en una rejilla aparte.

La crema es muy fácil de hacer. Mezclamos la mantequilla con el azúcar y ponemos a batir con la pala de nuestra batidora poco a poco y tapando para que no se nos llene la casa de polvo de azúcar. Añadimos el queso, que debe ser con materia grasa y no light y estar muy muy frío. Cuando veáis que tenéis una crema blanca, brillante y suave ya sabréis que está lista para decorar vuestros cucccakes.

Para la decoración he hecho margaritas con pasta de flores blanca que he pintado con polvos de color amarillo y verde para darle ese toque primaveral.

Las fotos están sacadas en mi terracita, que ya apetece salir fuera a aprovecharla!

Y eso es todo por hoy, espero que os haya gustado mucho, os animéis y me comentéis qué tal os ha ido. Y si os apetece podéis seguirnos en nuestro nuevo facebook, pinterest y en twitter!

¡Besitos a tod@s y feliz y dulce fin de semana!

Cuccakes de Pascua: galletas crujientes con chocolate!

Hola chic@s!
hace unos días que curioseando por Pinterest no dejo de ver ideas para Pascua, cupcakes y galletas con pollitos, conejos, huevos decorados...
La verdad es que es una gran fuente de inspiración y he de decir que me encanta!!! Hay tantos artistas desconocidos por el mundo que es un lujo que podamos compartirlo a través de la red. Si no conocéis Pinterest os animo a visitarlo, y si os apetece podéis entrar en mi página de Pinterest personal, donde tengo subidas mis fotos y mis tableros propios con las fotos que me encantan, así también podéis tomar ideas referentes a cualquier tema que os apasione. 
Como ya estamos en Semana Santa, y muchos de vosotros ya estaréis de vacaciones, he preparado estos cuccakes para que os animéis a hacerlos solos o con los peques de la casa. A mí me ha encantado el resultado, y con un poquito de imaginación y paciencia seguro que podéis hacerlos.
(AVISO: luego no podréis dejar de mirarlos!!! no os los podréis comer de bonitos que son!!)

Los cuccakes son de galleta con chocolate y decorados con fondant, el pollito y el conejo, y los nidos son de crema de chocolate con huevos de chocolate Lindt 

(la receta está basada en el libro "Objetivo Cupcake")

Ingredientes:

115 gr de mantequilla

220 gr de azúcar 

3 huevos

220 gr de harina

1 y media cucharadita de levadura

150 ml de leche 

12 galletas trituradas, en mi caso, galletas de Avena y cereales, para darles el toque crujiente

20 gr de cacao en polvo

Comenzamos como siempre precalentando nuestro horno y preparando las cápsulas.

Batimos el azúcar con la mantequilla hasta que se integren bien. Vamos añadiendo los huevos uno a uno. Mientras se mezclan podemos ir tamizando la harina con la levadura y el cacao en polvo.

Añadimos la mitad de la harina a la mezcla batiendo a baja velocidad. Agregamos la leche. Cuando esté todo integrado acabamos integrando el resto de harina mezclando bien. Por último sólo nos queda añadir las galletas trituradas. Con una espátula tranquilamente las mezclamos. Rellenamos nuestras cápsulas y al horno unos 22 minutos aprox.

 

Una vez listas las sacamos del horno, dejamos enfriar sobre una rejilla y ya estarán listas para decorar.

Para la cobertura de chocolate he utilizado 100 gr de chocolate negro de cobertura derretido y enfriado montado con la misma cantidad de nata.

Ahora sólo os queda usar vuestra imaginación para decorar vuestros cuccakes de Pascua!

Felices Fiestas a tod@s!! Besitos!