Curso Avanzado de tartas de boda en Mericakes

Hola!
hace un par de meses os contaba que había asistido a un curso de tartas de boda en el Atelier de Mericakes en el barrio de Gràcia y los que me seguís por Facebook pudísteis ver alguna foto del proceso.

Aprovecho para comentaros que si no me seguís en Facebook, Twitter o Pinterest podéis hacerlo desde ahora pinchando en los links que tenéis a la derecha :-) ( graciassssssss!!!!!)

Tras haber hecho el monográfico de repostería creativa me quedé con ganas de más y quise hacer un curso de un nivel superior: tartas de boda.
Mi primera tarta de boda: tres pisos y flores, muuuchas flores! Os había dicho que me encanta hacer flores??? le aportan una delicadeza a cualquier tarta que me tienen enamoradita...
juzgad vosotros mismos... por muchas fotos que le hice no paraba de mirarla, y hasta nos costó unos días comérnosla de bonita que quedó...

Fue una experiencia inolvidable. Horas y horas trabajando que se nos pasaron volando! cuando nos dimos cuenta eran ya las diez de la noche!!!

Meritxell es una gran profesional y se nota en todo lo que hace. Lleva más de cinco años trabajando por su cuenta en su taller de Gràcia y antes había estudiado pastelería en la prestigiosa escuela de cocina Hoffmann. ¡¡No se puede pedir más!!

Cuando entras en el atelier, Meritxell te recibe con una sonrisa, un café y una bandeja de croissants en un sofá rodeado de estanterías llenas de libros de cocina. La primera impresión ya denotaba que iba a ser una jornada fructífera y yo estaba dispuesta a aprender lo máximo y a disfrutar del momento. 

Allí nos conocimos tres chicas pasteleras que venían desde Tánger y a Laura de Laura Pessic que también se dedica a la pastelería, hizo su curso profesional de pastelería y hace sus pinitos con sus tartas. En su blog podréis ver todas sus creaciones. Aquel día recuerdo que entregaba una tarta de Homer Simpson...jaja

Lo más importante antes de nada es tener una buena base, y sé que en eso tengo mucho que aprender, porque una tarta por muy bonita que sea tiene que ser deliciosa por dentro. Y eso sólo se consigue a base de practicar y practicar y asistir clases de cocina para poder desarrollar tus propias recetas sería un buen comienzo.

Meritxell nos enseñó a cubrir las tartas perfectamente con ganache de chocolate y lograr los ansiados "bordes perfectos" para que después quede impecable el fondant. Nos enseñó sus trucos a la hora de nivelar las tartas y que queden rectas, a combinar colores estéticamente, hicimos rosas en pasta de goma, hortensias, petunias, hojas... 

¡Qué os voy a contar! las imágenes hablan por sí solas... podría estar horas hablándoos del curso y de lo mucho que aprendí y disfruté pero no quiero ser pesada y creo que os hacéis una idea... jeje

Tiene tantos pequeños detalles que sólo puedo decir que estoy enamorada de ella... que me encantó y que espero algún día repetir la experiencia.

Mi consejo es que cuando queráis aprender sobre repostería busquéis a un buen profesional, mirando sus trabajos y comparéis mucho, porque hay mucha gente que oferta cursos pero a lo mejor no son lo que realmente buscáis y os decepcionáis. 

No por ser más caro tiene que ser mejor, pero está claro que los cursos profesionales no son baratos porque son muchas horas y mucho trabajo el que hay detrás. Mirad y comparad temarios, lo que váis a aprender, el material que os aporta, el horario y sobretodo sus trabajos y saldréis tan contentos como yo. Estoy deseando hacer el curso de flores con ella, pero tendrá que esperar a que ahorre un poco más... :-(

Os dejo algunas fotos con los detalles: la rosa abierta, los capullos, las petunias, las hojas, el capitoneé, los lazos...

La base de abajo era un dummie que fue el más fácil de forrar y los otros dos eran bizcocho de limón y semillas de amapola con buttercream de mascarpone y fruta de la pasión. Suena bien, ¿no? estaban de vicio! eso sí, nosotros tres solos no pudimos y tuvimos que repartir a la familia.

Espero que os haya gustado la entrada de hoy, mañana os veo en el descubrimiento dulce de la semana!

Besos,

* Estoy enlazando esta entrada a la fiesta de enlaces del blog Personalización de Blogs

Monográfico de repostería creativa en Victoria´s Cakes

Hola chic@s!!

estos últimos días he estado un poco callada pero como os comenté en Facebook ha sido por una buena, qué digo buena, bueníssssiiiima causa!!! He estado tres días intensivos en la bakery de 

Victoria´s Cakes aprendiendo todo sobre repostería: desde pasteles hasta galletas decoradas. Ha sido una gran experiencia para mí ya que como sabéis soy autodidacta, leo muchos blogs, libros, vídeos y practico con muchas recetas y ella me ha ayudado a consolidar mis conocimientos, a asentar unas buenas bases y prácticas y sobretodo he podido comprobar qué se siente estando allí con ella, toda un referente de la repostería en Barcelona. Fue una de las primeras bakerys que abrieron en Barcelona y ha sabido consolidarse en este sector que últimamente ha crecido tanto. Desde el jueves hasta el sábado Victoria nos ha enseñado a decorar una tarta, desde el inicio hasta su embalaje y entrega, hemos hecho muchas flores, modelado un animal, hemos hecho galletas decoradas ( mi primera experiencia con las galletas) y cupcakes, sus famosos cupcakes!!

La bakery es preciosa, ubicada en una de las zonas más exclusivas de Barcelona, decorada con muy buen gusto, derrama como ella dice " Pedacitos de Felicidad" por todas partes. Puedes comprarte un cupcake o una de sus delicias del día para llevar o puedes degustarla en su encantadora zona de cafetería impregnándote de los olores dulces que se desprenden de su cocina. También dispone de una pequeña exposición de sus tartas para hacer los encargos, tienda y taller, donde estuve los tres días.
Sé que tengo mucho que practicar pero estoy satisfecha y muy orgullosa de mis creaciones!!!!

Ésta es la tarta que decoramos el primer día: bizcocho de vainilla con ganache de chocolate con leche cubierta con fondant y flores, muuuchas flores, todas hechas por mí!!!

Me encantan las flores, mirad qué rosas, son tan divinas!!!

Podría estar todo el día haciéndole fotos!! pero no es plan de aburriros con mi tarta, y además blogger me va a cerrar por exceso de fotos!! jajaja

Después de estar todo el día haciendo flores y decorando el pastel hicimos un animalito. Cada uno eligió el que más quiso y yo decidí hacer una ratita. Y entre risas al final la acabamos poniéndola como la ratita presumida, entre lazos, collar, anillos y el tutú que me hizo Victoria quedó genial!!

El viernes fue el día de las galletas. Hicimos la masa, las cortamos, las horneamos y luego las decoramos con glasa y con fondant. Es relajante hacer galletas, no sé, me aporta una paz y una tranquilidad, que se me pasan las horas y las horas sin darme cuenta. Nunca había hecho galletas decoradas y me gustó muchísimo! ahora toca practicar mucho en casa!! y he de decir que están muy buenas! (Aunque creo que en el camino con el calor se deshicieron un poco, el osito y la tetera empezaron a perder color, qué extraño ¿no?)

El sábado fue el día para los cupcakes. Hicimos tres recetas diferentes: vainilla con buttercream de vainilla, chocolate con queso fresco y otros de manzana y canela con buttercream de vainilla al aroma de algodón de azúcar. Practicamos con decoraciones en fondant y con la manga pastelera.

Mirad el gato, no es una monada??

Aquí os dejo un detalle de los seis que decoramos:

 Uno de chocolaaaaate:

No hay nada más reconfortante que sentarme en casa con mi familia a probar los dulces que hicimos y que te digan que son muy bonitos y que además están buenísimos!!

Ésto es sólo el comienzo de muchas más experiencias que espero vivir, ya que una vez estás enganchada a ésto no puedes parar!! Gracias a Victoria por estos tres días inolvidables y a mis compis de curso, lo pasamos genial, reímos mucho y hablamos mucho también!! jajaja

Y a vosotros, gracias por estar ahí, por vuestros comentarios que me animan cada día!!! 

Nos vemos esta semana con nueva receta y el reto!!

Besitos dulces!!

¡Curso de Cupcakes!

Después de unos días de relax antes de coger fuerzas para las fiestas navideñas he vuelto para enseñaros mis fotos del curso de cupcakes de Navidad y flores que hice el sábado pasado con Ivana, de cupcakesadiario.com. Fue un día genial, lo pasamos en grande todas las que estuvimos y se nos hizo muy corta la mañana. Sólo deciros que salimos una hora más tarde y nos hubiésemos quedado todo el día!!

Aprendimos a hacer flores gracias a Ivana, que es una apasionada de las flores de azúcar y transmite esa pasión a los demás. Cada pétalo, cada flor, cada color que le dábamos, lo disfrutaba y nos lo hacía disfrutar al resto. Tiene una delicadeza especial en cada uno de sus diseños, sus flores, para mí perfectas, los colores que utiliza, los tonos pastel, los rosas, sus purpurinas... Se nota que salí encantadísima, ¿no? En las fotos podréis ver el gran trabajo que hicimos. 

Habéis visto mi primera rosa con pasta de azúcar?? es mona, no?? y todo, todo es comestible!!

Me encanta el stencil de flor que utilizamos en este cupcake, tan delicado y romántico. ¡Uno de mis preferidos!

Tras las flores pudimos hacer una pequeña pausa y degustar los minicupcakes que Ivana nos había preparado. Los de su blog! los que tantas y tantas veces había leído y releído. En esta ocasión probamos los de chicle. Sí, saben a chicle!!! os acordáis de los koyacs, sabor como a cereza? pues igual, en versión cupcake. Buenísimos. Os dejo una fotillo de los que trajo, me llevé uno a casa para que mi pareja lo probara porque realmente es sorprendente. Y triunfó. Así que Ivana, cuando tenga un rato me animo a hacerlos y subo las fotos. ¿ no os encanta la flor? es taaan real ( aún la consevo guardada en su bolsita de plástico)

Y tras zamparnos casi todos sus cupcakes, empezamos con la Navidad. Los moldes de para hacer abetos, hojas y copos de nieve son geniales. Será lo próximo en mi lista de la compra!


Y aquí tenéis el resultado. Me encantan!! no pude parar de hacerles fotos, si hasta nos daba pena comérnoslos!!

La base de los cupcakes los trajo preparados Ivana, los rojos eran de frutos rojos y los negros eran Devil´s Food Cake, una mezcla de chocolate y almendras...deliciosa!!

La buttercream la preparamos allí mismo, mantequilla, icing sugar y aroma de cerezas ( con truquitos para los que la mantequilla se nos hace pesada)

 

Los copos de nieve los hicimos con un molde con expulsor y pintamos con colorante en polvo dorado rematado con purpurina transparente. Realmente espectaculares.

Vista de la hoja de acebo desde arriba. Pintamos la hoja con colorante verde y después le añadimos colorante en polvo verde oscuro y más claro en el centro para darle más realismo.



Más detalles de las flores que hicimos:

Con el minicupcake de chicle de Ivana: 

Detalle de flor:

Podría poner más fotos y no acabaría, pero creo que con el reportaje fotográfico de hoy os hacéis una idea de lo que me ha encantado este curso. Habrá más cursos, lo prometo! 

Ivana, gracias por todo, ha sido un placer y espero volver a repetir algún curso contigo, sobretodo de flores!! jeje. Si queréis ver más fotos del curso, Ivana ha hecho un vídeo en su blog con las fotos que nos sacaron allí, muy muy bonito, con la canción de El Mago de Oz, unas de mis pelis preferidas!

 ¡Listos para llevar a casa!










Esta semana tengo un encargo especial, una cena entre amigos, y cada uno trae algo preparado pero es sorpresa.¿ Adivináis que llevo yo? la semana próxima la receta y las fotos.

Besitos a tod@s!