hace un par de meses os contaba que había asistido a un curso de tartas de boda en el Atelier de Mericakes en el barrio de Gràcia y los que me seguís por Facebook pudísteis ver alguna foto del proceso.
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Tras haber hecho el monográfico de repostería creativa me quedé con ganas de más y quise hacer un curso de un nivel superior: tartas de boda.
Mi primera tarta de boda: tres pisos y flores, muuuchas flores! Os había dicho que me encanta hacer flores??? le aportan una delicadeza a cualquier tarta que me tienen enamoradita...
juzgad vosotros mismos... por muchas fotos que le hice no paraba de mirarla, y hasta nos costó unos días comérnosla de bonita que quedó...
Fue una experiencia inolvidable. Horas y horas trabajando que se nos pasaron volando! cuando nos dimos cuenta eran ya las diez de la noche!!!
Meritxell es una gran profesional y se nota en todo lo que hace. Lleva más de cinco años trabajando por su cuenta en su taller de Gràcia y antes había estudiado pastelería en la prestigiosa escuela de cocina Hoffmann. ¡¡No se puede pedir más!!
Cuando entras en el atelier, Meritxell te recibe con una sonrisa, un café y una bandeja de croissants en un sofá rodeado de estanterías llenas de libros de cocina. La primera impresión ya denotaba que iba a ser una jornada fructífera y yo estaba dispuesta a aprender lo máximo y a disfrutar del momento.
Allí nos conocimos tres chicas pasteleras que venían desde Tánger y a Laura de Laura Pessic que también se dedica a la pastelería, hizo su curso profesional de pastelería y hace sus pinitos con sus tartas. En su blog podréis ver todas sus creaciones. Aquel día recuerdo que entregaba una tarta de Homer Simpson...jaja
Lo más importante antes de nada es tener una buena base, y sé que en eso tengo mucho que aprender, porque una tarta por muy bonita que sea tiene que ser deliciosa por dentro. Y eso sólo se consigue a base de practicar y practicar y asistir clases de cocina para poder desarrollar tus propias recetas sería un buen comienzo.
Meritxell nos enseñó a cubrir las tartas perfectamente con ganache de chocolate y lograr los ansiados "bordes perfectos" para que después quede impecable el fondant. Nos enseñó sus trucos a la hora de nivelar las tartas y que queden rectas, a combinar colores estéticamente, hicimos rosas en pasta de goma, hortensias, petunias, hojas...
¡Qué os voy a contar! las imágenes hablan por sí solas... podría estar horas hablándoos del curso y de lo mucho que aprendí y disfruté pero no quiero ser pesada y creo que os hacéis una idea... jeje
Tiene tantos pequeños detalles que sólo puedo decir que estoy enamorada de ella... que me encantó y que espero algún día repetir la experiencia.
Mi consejo es que cuando queráis aprender sobre repostería busquéis a un buen profesional, mirando sus trabajos y comparéis mucho, porque hay mucha gente que oferta cursos pero a lo mejor no son lo que realmente buscáis y os decepcionáis.
No por ser más caro tiene que ser mejor, pero está claro que los cursos profesionales no son baratos porque son muchas horas y mucho trabajo el que hay detrás. Mirad y comparad temarios, lo que váis a aprender, el material que os aporta, el horario y sobretodo sus trabajos y saldréis tan contentos como yo. Estoy deseando hacer el curso de flores con ella, pero tendrá que esperar a que ahorre un poco más... :-(
Os dejo algunas fotos con los detalles: la rosa abierta, los capullos, las petunias, las hojas, el capitoneé, los lazos...
La base de abajo era un dummie que fue el más fácil de forrar y los otros dos eran bizcocho de limón y semillas de amapola con buttercream de mascarpone y fruta de la pasión. Suena bien, ¿no? estaban de vicio! eso sí, nosotros tres solos no pudimos y tuvimos que repartir a la familia.
Espero que os haya gustado la entrada de hoy, mañana os veo en el descubrimiento dulce de la semana!
Besos,
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