Cuccakes de Pascua: galletas crujientes con chocolate!

Hola chic@s!
hace unos días que curioseando por Pinterest no dejo de ver ideas para Pascua, cupcakes y galletas con pollitos, conejos, huevos decorados...
La verdad es que es una gran fuente de inspiración y he de decir que me encanta!!! Hay tantos artistas desconocidos por el mundo que es un lujo que podamos compartirlo a través de la red. Si no conocéis Pinterest os animo a visitarlo, y si os apetece podéis entrar en mi página de Pinterest personal, donde tengo subidas mis fotos y mis tableros propios con las fotos que me encantan, así también podéis tomar ideas referentes a cualquier tema que os apasione. 
Como ya estamos en Semana Santa, y muchos de vosotros ya estaréis de vacaciones, he preparado estos cuccakes para que os animéis a hacerlos solos o con los peques de la casa. A mí me ha encantado el resultado, y con un poquito de imaginación y paciencia seguro que podéis hacerlos.
(AVISO: luego no podréis dejar de mirarlos!!! no os los podréis comer de bonitos que son!!)

Los cuccakes son de galleta con chocolate y decorados con fondant, el pollito y el conejo, y los nidos son de crema de chocolate con huevos de chocolate Lindt 

(la receta está basada en el libro "Objetivo Cupcake")

Ingredientes:

115 gr de mantequilla

220 gr de azúcar 

3 huevos

220 gr de harina

1 y media cucharadita de levadura

150 ml de leche 

12 galletas trituradas, en mi caso, galletas de Avena y cereales, para darles el toque crujiente

20 gr de cacao en polvo

Comenzamos como siempre precalentando nuestro horno y preparando las cápsulas.

Batimos el azúcar con la mantequilla hasta que se integren bien. Vamos añadiendo los huevos uno a uno. Mientras se mezclan podemos ir tamizando la harina con la levadura y el cacao en polvo.

Añadimos la mitad de la harina a la mezcla batiendo a baja velocidad. Agregamos la leche. Cuando esté todo integrado acabamos integrando el resto de harina mezclando bien. Por último sólo nos queda añadir las galletas trituradas. Con una espátula tranquilamente las mezclamos. Rellenamos nuestras cápsulas y al horno unos 22 minutos aprox.

 

Una vez listas las sacamos del horno, dejamos enfriar sobre una rejilla y ya estarán listas para decorar.

Para la cobertura de chocolate he utilizado 100 gr de chocolate negro de cobertura derretido y enfriado montado con la misma cantidad de nata.

Ahora sólo os queda usar vuestra imaginación para decorar vuestros cuccakes de Pascua!

Felices Fiestas a tod@s!! Besitos!

Tarta especial de chocolate con buttercream de merengue suizo

Hola!!

ya estoy por aquí otra vez con una nueva receta.

Esta semana fue especial porque teníamos que celebrar un cumpleaños: Maggie ( o sea, Cuc) cumplía 12 añitos. Y como es debido, todo cumpleaños se merece una buena tarta ( aunque luego no la pudo probar...) ^_^

En mi presentación os comentaba que parte de este blog estaba dedicado a Maggie, mi galguita que adoptamos hace ya más de ocho años. Maggie ha sido una revolución en nuestras vidas. Desde que llegó a casa supimos que necesitábamos aprender mucho de ella y ella de nosotros. Al principio fue duro, porque un galgo rescatado de una protectora de animales no es como cualquier otro animal. Son muy tímidos, han sufrido mucho, muy desconfiados y se tarda tiempo en que confíen en ti. Pero cuando pasas ese tramo, son los animales más cariñosos, generosos y agradecidos del mundo. Como no quiero hacer un drama de la crueldad y de las leyes que hay en este país sobre los galgos, si os interesa os dejo el link de la protectora donde la acogimos y colaboramos: www.sosgalgos.com

Pues hecha la introducción os dejo con la receta, que por cierto, es de las más buenas que he probado hasta ahora!!! en serio, no está buena, está ESPECTACULAAARRR!!!

Ingredientes para un molde de 12 cm:

56 gr de mantequilla a temperatura ambiente

56 gr de azúcar

1 huevo M

45 gr de harina con levadura

15 gr de cacao en polvo de buena calidad y alta concentración de cacao

1/4 cucharada de agua templada

Precalentamos el horno a 180º como siempre. En un bol comenzamos mezclando la mantequilla con el azúcar. Añadimos el huevo y seguimos batiendo. Aparte tamizamos la harina y la levadura junto con el cacao en polvo. Añadimos la mitad de la mezcla y batimos lentamente. Añadimos la cucharadita de agua y finalizamos añadiendo el resto de la harina tamizada. Tendremos nuestra masa preparada.

Ponemos en el molde y al horno. En mi caso se hizo en 30 minutos, pero eso depende de vuestro horno. Pasados 20 minutos podéis comprobar con un palillo si está hecho o dejarlo un poquito más. Sacamos del horno y dejamos enfriar en el molde. Cuando desmoldemos podemos ponerlo sobre una rejilla o si lo hacemos el día de antes de decorarlo, una vez frío, lo envolvemos bien en film y a la nevera. Así conseguimos que la masa se asiente para rellenarlo y cubrirlo.

Para la cobertura hice un merengue suizo, que al principio me daba mucho respeto y pensaba que no sería capaz de hacerlo y he de reconocer que es súper fácil y está bueníssssimooo!!! me ha gustado más que el buttercream o crema de mantequilla, no tiene tanto sabor a mantequilla, menos empalagosa, la textura es súper cremosa y está de mueeeeerte!!!!!

Los ingredientes para el Swiss Merengue Buttercream: 

( del libro Decorar Pasteles de Lindy Smith)

2 claras de huevo

250 gr de azúcar

250 gr de mantequilla

Unas gotas de extracto de vainilla

Se ponen las claras con el azúcar en un cazo a hervir. Cuando el azúcar se haya disuelto y al tocarlo no se noten los granitos de azúcar estará lista la mezcla. Se puede hacer con un termómetro de cocina, pero yo no tenía y me funcionó de esta manera. Ponemos la mezcla en la batidora de varillas a montar el merengue hasta que haga picos. Añadimos la mantequilla con la vainilla y seguimos batiendo.

Ojo! a los cinco minutos de estar batiendo puede parecer que la mezcla se corta. Yo me asusté, pero es NORMAL. Seguid batiendo hasta que se forme una crema suave, esponjosa y brillante. Os aseguro que a los pocos minutos sale la crema. Y cómo está esa crema!! yo le añadí un poco de colorante rosa para darle un tono.

Aquí os dejo el resultado, espero que os guste, os animéis y la disfrutéis!!

Doy fe de que dura muchos días en la nevera, hasta una semana después seguía igual de impresionante, todos sus aromas y toda su esponjosidad.

Hasta la próxima! 

Besos!

Cuccakes de fresa y mascarpone

¡¡Hola a tod@s!!

estas últimas semanas ando un poco atareada porque me he apuntado a dos cursos online de repostería: uno de flores y otro de galletas creativas, así que voy de prueba en prueba hasta que me salgan bien.
El curso lo estoy haciendo online porque me era imposibe asisitir a uno presencial por tema de horarios que no me iban bien... Lo estoy haciendo en La casita dulce de las flores y si os gusta la repostería como a mí y queréis aprender más os lo recomiendo. Son lecciones totalmente prácticas, donde hay un foro con más alumnos y una profe, Mariló, que siempre está atenta para responder dudas y enviando vídeos y recetas nuevas.
Esta mañana hice masa de galletas, (mis primeras galletas) y están en reposo en la nevera ( a ver qué sale) y mientras reposaba, hice estos cuccakes aprovechando que tenía mascarpone y que es temporada de fresas.

La receta está basada en el libro que me regalaron estas navidades y que ya tenía ganas de probar Cupcakes, Cookies & Macarons de Alta Costura de Patricia Arribálzaga, que me tiene enamorada.

Ingredientes para la masa: 

200 g de mantequilla
200 g de azúcar
300 g de harina tamizada
4 huevos M
6 fresas cortadas por la mitad
Almíbar de cassis

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren. Añadimos los huevos y batimos de nuevo.
Agregamos la harina tamizada en tres tandas batiendo a velocidad baja.
Rellenamos nuestros moldes hasta 3/4 partes con la masa preparada y en el centro le ponemos la mitad de una fresa y tapamos con un poco de masa hata que quede cubierta.
Horneamos a 180 grados durante 18 o 20 minutos, hasta que veáis que están hechos.
Al sacarlos del horno le hacemos unos agujeritos con un palillo y lo pincelamos con el almíbar de cassis.

Para hacer el almíbar he puesto 50 g de agua en un cazo, una cucharada de azúcar y 100 g de sirope de cassis ( podéis añadirle jugo de limón o sólo azúcar, al gusto), lo dejamos hervir y reservamos hasta el momento de pintar nuestros cuccakes.

Dejamos enfriar en una rejilla.

Para el frosting de mascarpone:

200 g de mascarpone
100 g de pulpa de las fresas trituradas
6 cucharadas de azúcar glass

Lo ponemos todo en el bol de la batidora de varillas y lo batimos hasta que esté integrado. Esta crema resulta muy fresca para rellenar los cuccakes, cubrirlos y hacer base para decorarlos con fondant. A mí me apetecía darles un toque fresco y natural, sin decoraciones y he optado por decorarlos con una boquilla redonda por encima. (Cuidado que puede resultar un poco líquida la crema).

La crema de mascarpone con las fresas está buenísima, es todo natural y la sorpresa de la fresa dentro es como un bocado especial, fresco y junto con el bizcocho parece un minipastel de cualquiera de las pastelerías más selectas. Probadlo, no os defraudará!!

¡Nos vemos muy pronto con mi experimento de galletas!

¡Que paséis buena semana y besitos a tod@s!

Tarta fondant Hello Kitty

¡Ya estoy de vuelta con nueva receta! Esta vez toca tarta!

Esta tarta hace unos meses para una peque que cumplía un añito pero aún no había tenido tiempo de subirla al blog y tampoco tuve tiempo para hacerle muchas fotos...sólo tengo una y fue cuando la terminé. Pero os puedo garantizar que fue todo un éxito, el bizcocho estaba jugoso y los niños estaban alucinando con la Kitty! si hasta me dio pena cortar la tarta de lo bonita que quedó! La masa del bizcocho es una variación más esponjosa del Madeira Sponge Cake, es una receta básica para pasteles cubiertos con fondant, porque es muy resistente y no se rompe con el peso de nuestra decoración de azúcar. Además no es nada pesada y bañada en almíbar y con un relleno perfecto resulta excelente. La receta la saqué del blog de Burbujita Pastelera.

Os dejo la receta para una tarta de 18-20 cm:

350 gr de harina
250 gr de azúcar
150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
3 huevos
15 gr de levadura
200 ml de leche entera a temperatura ambiente
2 cucharadas de extracto de vainilla de Madagascar

En un cuenco mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren. Vamos añadiendo uno a uno los huevos y mezclando con unas varillas, ya sea a mano o con la máquina que tengáis.
Tamizamos la harina junto con la levadura y añadimos la mitad a la masa batiendo suavemente. Añadimos la vainilla a la leche y removemos con una cuchara hasta que se disuelva bien. Echamos la mitad de la leche, añadimos el resto de la harina y la leche.Ya está lista nuestra masa.

Vertemos la masa en nuestro molde untado previamente con un poco de mantequilla y harina para que no se nos pegue y lo metemos al horno con la bandeja a media altura durante 45 minutos a 180º previamente precalentado, hasta que veáis que pinchando con un palillo salga limpio, siempre controlando que no se nos pase porque sino quedaría muy compacto y duro.
Un truco que utilizo para que no se me queme la parte de arriba del bizcocho es taparlo con papel de aluminio una vez esté tostado y aún no esté hecho el bizcocho.

Sacamos del horno y dejamos enfriar en el molde unos minutos para no quemarnos al desmoldarlo. Con cuidado lo pasamos a una rejilla enfriadora hasta que esté listo. Para cubrirlo con fondant y que la masa se asiente es mejor hacerlo de un día para otro y meterlo en la nevera. Así al sacarlo tendrá la consistencia perfecta para poder cortarlo y cubrirlo sin que se desmorone.

Yo lo rellené de crema de Nutella mezclada con nata porque era para los peques de la casa y sabía que era éxito asegurado. Además la cubrí de la misma crema antes de cubrirla con fondant y la combinación fue perfecta: vainilla y chocolate con avellanas. ¿quién se puede resistir? Mmmmm.

Os dejo la foto que le hice antes de llevarlo, ya se sabe, con las prisas y los nervios casi se me olvidaba hasta de hacerle fotos!! Espero que os guste!

¡Besitos a tod@s y feliz semana!

¿Cuccakes o macarons de colores?

Los macarons son difíciles. Se me resisten. Tras varios intentos fallidos he decidido que nos tenemos que dar un tiempo, porque nuestra relación no funciona. No paro de verlos en blogs, de leer diferentes recetas, de ver vídeos con fantásticos macarons, esos colores, esos pies...pero no salen...

La primera vez fue porque no reposaron del todo, la segunda eran gigantes y la tercera ya ni os cuento, chafados, feos, arrugados...

¡Pero no desisitiré! ¡insistiré hasta que me salgan!

Mientras, os dejo con esta original receta, cuya idea de cupcakes en forma de macarons la vi en buscando en uno de esos vídeos y me pareció genial, fácil y resultona, ideal para jugar con los colores y hacer participar a los peques de la casa.

Cuccakes de naranja con buttercream de naranja: (aprox unas 8 uds)

Para la masa:

2 huevos

100 gr de azúcar

1 cucharada de azúcar de vainilla

50 ml de aceite de girasol

125 gr de harina

1 cucharadita de levadura 

50 ml de zumo de naranja natural

Colorantes de colores al gusto

Para el buttercream:

150 gr de mantequilla a temperatura ambiente

150 gr de icing sugar

50 ml de zumo de naranja natural

Colorante al gusto

Empezamos precalentando el horno a 170º C y preparamos nuestro molde sin cápsulas. Esta vez los vamos a rellenar por la mitad, por lo que no queremos que suban mucho ni utilizaremos cápsulas.

Batimos los huevos con el azúcar hasta formar una crema integrada. Añadimos el aceite.

Tamizamos la harina con la levadura y añadimos en dos tandas a nuestra mezcla batiendo a velocidad baja. Cuando esté todo mezclado le añadimos el zumo de naranja.

Con una cuchara de helado repartimos dos cucharadas en cinco cuencos para teñir la masa de colores. Con un palillo vamos añadiendo color a las masas en función de la intensidad que queramos.

Ponemos una cucharada en cada hueco de nuestro molde y al horno, a 170º C unos diez minutos. Comprobad que están hechos pinchando con un palillo y que salga limpio.

Sacamos del horno, dejamos enfriar en el molde cinco minutos y luego con cuidado dejamos enfriar en una rejilla fuera del molde.

Para el buttercream añadimos el azúcar y la mantequilla y batimos primero a velocidad baja y luego a velocidad media unos cinco minutos hasta que se integren y formen una crema. Añadimos el zumo de naranja y batimos tres minutos más. Añadimos el colorante al gusto y batimos hasta que se mezcle bien. Reservamos para rellenar nuestros cucccakes cuando estén fríos.

Una vez enfriados, los cortamos por la mitad, dejando las tapitas separadas para el final. Cogemos una base y la rellenamos con el buttercream utilizando la manga pastelera. La tapamos con una de las tapitas del mismo color o diferente y ¡ya tenemos listos nuestros macarons de bizcocho!

El juego de colores es súper divertido, podéis hacer las combinaciones que queráis, la imaginación no tiene límites en esta receta. Podéis elegir cuaquier receta de cupcakes que os guste, rellenarlo con la crema que más os guste, nutella, ganache de chocolate, swiss merengue...en fin...las posibilidades son infinitas. Animáos y me contáis qué tal os ha ido. ¡Sorprenderéis seguro!

...y yo...seguiré investigando con mis macarons... Bon apetit!

 ¡Un besazo enorme a tod@s!

¡Feliz San Valentín! Receta de Coulants de chocolate

Hoy es San Valentín, 14 de febrero, día de los enamorados. Sé que he prometido recetas para San Valentín y tenía tantas ideas que todas se fueron al traste hace dos semanas. Y ya ha pasado San Valentín, Carnaval, mi cumpleaños y yo sin enterarme. 

Dos semanas de gripe, sí, yo también he caído. Dos semanas en cama, y tras varios días de fiebre llega la recuperación. Nunca había estado tan agotada. Por eso, ni cocinar, ni nada. Pero hoy como ya tenía ganas de hacer cosas he decidido ponerme manos a la obra y ya está bien de virus!! Limpieza extrema en casa y manos a la masa! Pero poquito a poco, pasito a pasito. Para sorprender a mi pareja, que también está sufriendo conmigo los estragos de la gripe he hecho algo facilito y que a los dos nos encanta para ver si se anima y recuperamos fuerzas. Así que, más vale tarde que nunca, os dejo la receta de los coulants de chocolate, para los amantes del chocolate. Os garantizo que está buenísimo 

( aunque sólo hemos nos hemos comido uno entre los dos)

Las fotos hablan por sí solas así que espero que os animéis a prepararla, aún estáis a tiempo de sorprender a esa persona especial.

Receta para dos raciones en moldes individuales: 

(si queréis hacer más raciones sólo tenéis que multiplicar las cantidades)

57,50 gr de mantequilla

57,50 gr de chocolate negro de buena calidad

57,50 gr de azúcar

2 huevos

25 gr de harina

Empezamos como siempre precalentando el horno a 180º por ambos lados. Colocamos la rejilla en el centro.

En un cazo ponemos a calentar a fuego lento la mantequilla cortada en trozos junto con el chocolate sin parar de remover con una espátula para que no se nos pegue. Derretimos y reservamos.

En un  cuenco batimos los huevos junto con el azúcar con unas varillas hasta formar una mezcla integrada ( no más de diez segundos).

Vertemos el chocolate deshecho a la mezcla y movemos brevemente con las varillas.

Añadimos la harina en tres tandas poco a poco. No conviene mover demasiado la mezcla.

Rellenamos nuestros cuencos hasta arriba casi y metemos al horno, entre 15 y 18 minutos, dependiendo de vuestro horno. En mi caso, con 15 minutos ha sido suficiente. Veréis que se forma una capa de bizcocho blandita por encima pero por dentro está el chocolate líquido.

Si queréis podéis prepararlo con tiempo para una cena con amigos, o una cena especial. Simplemente dejáis los moldes preparados en la nevera tapados con film y en el momento de hornearlos los dejáis unos minutos más, como máximo 20 minutos.

Y ya está! sacarlos del horno y disfrutar! eso sí, cuidado no os queméis!! son muy fáciles de hacer y muy ricos. Unas velitas, unas servilletas monas y un coulant, así de fácil! y de romántico!!

¡¡Qué ricoooo!!

Me encanta esta foto...

¡Que paséis un buen día de San Valentín!

¡Besos para tod@s!

Magdalenas caseras o la búsqueda de un desayuno decente

Hoy os traigo una receta muy sencilla de hacer y muy pero que muy buena. Una receta que podéis hacer en casa sin necesidad de ingredientes especiales, y hasta incluso con niños.

La receta viene casi por necesidad. Me levanté ayer por la mañana, día soleado tras varios días de frío, nubes y cansancio agotador, con ganas de hacer cosas.

Me dije: hoy vamos a empezar bien el día, ¡con energía! (como esos de los anuncios de galletas con chocolate, cereales, zumos y niños corriendo arriba y abajo que te cansas nada más verlos...jeje)

Un día de esos que te apetece dar un paseo por la playa o comerte un bocata en la montaña rodeado de naturaleza para cargar pilas. Me apetecían unas tostadas con mantequilla y mermelada, unos bollos recién horneados, o un croissant con un buen café calentito...y qué pasó??

Abro la despensa...vacío...pan??? vacío....tostadas??? vacío....no puede ser...el otro día tenía unas galletas...dónde las puse???....mi desesperación iba en aumento...pan, ah sí! en el congelador!!
Miro dentro...un cajón...gambas, setas...meeec...otro cajón...carne, pescado...bolsas de no sé qué...meeecc...otro cajón...hielo, más hielo...y mi paaaaaaaaan?????? no había pan!
Mi gozo en un pozo!

En un intento desesperado por conseguir un desayuno decente, casero, caliente y sin ganas de salir a buscar nada a la calle me hice con esta receta. Fácil y rápida y bueniiiiiiisiiiimaaaaaa!!! cogí lo que tenía en la nevera y me puse a buscar....

Qué me apetecía??? magdalenas!!!! pero no mis magdalenas de siempre no...magdalenas caseras, las de pueblo, las de toda la vida, las graaaaaaaaandes!!!!! esas con copete amarillito, un poco abierto, con azúcar por encima, jugosas, blanditas....ese olor...limón, azúcar....bizcocho....

Hice cuatro, las justas para desayunar un par cada uno y listos, para no empacharnos (aunque si lo sé hago doce o quince o veeeeinteeeee, pero queeé ricas!!!) (en la foto salen tres, porque la otra estaba en mi barriga ya)

¿Qué necesitamos?
para cuatro unidades, si queréis hacer más multiplicamos por el doble, o el triple, o el cuadrupleeeee....

90 gr de harina
70 gr de azúcar
70 gr de aceite de girasol o de oliva suave
50 gr de nata líquida para montar
4 gr de levadura
1 huevo
Ralladura de medio limón ( yo no tenía y como me gusta tanto la vainilla le eché un poquito, como media cucharadita de extracto de vainilla)

Primero como siempre, precalentamos el horno a 200ºC.

Ponemos en un bol para batir el azúcar y el huevo hasta formar una crema durante unos cuatro o cinco minutos, hasta que veáis que clarea. Añadimos la ralladura de limón y segimos batiendo( en mi caso la vainilla). Le agregamos la nata junto con el aceite de girasol y batimos como dos o tres minutos hasta que esté bien integrado. Por último le añadimos la harina con la levadura y mezclamos, no batimos, hasta integrarlo todo. Reposamos la masa 10 minutos.

Ponemos nuestra mezcla en nuestra bandeja para magdalenas para que no se nos abran y en unas cápsulas que tengamos a mano repartimos la masa. Yo las rellené 3/4 partes porque quería que saliera el copete hacia fuera, o sea, más de la mitad sin llegar hasta arriba.
Las horneamos entre 18-22 minutos a 200º C. En mi caso fueron 18 minutos. Hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Las dejamos en el molde cinco minutos y las sacamos para enfriar en una rejilla.

No os podéis imaginar lo buenas que están! ni compradas ni nada! éstas son las mejores que he probado nunca! a partir de ahora, magdalenas en casa cuando nos apetezcan. Fáciles de hacer, rápidas y más ligeras que los cupcakes...( no llevan mantequilla ni tanto azúcar)

Una buena taza de café calentito y a disfrutar! empiezas el día con las pilas cargadas ¡¡os lo aseguro!!
¡¡Que las disfrutéis!!

¡Un beso muy fuerte a tod@s!