Cuccakes de zanahoria y almendras con queso crema

Hola chic@s!
después de las monas de pascua y los cake pops de choco y vainilla que os gustaron tanto os traigo una receta nueva, fresca y primaveral, ideal para una tarde de merienda con los amigos o para un desayuno especial.
Y vosotros os preguntaréis ¿zanahoria? que hace esta loca poniendo zanahoria en una receta dulce! Pues para los que no lo conocéis, hay una tarta muy famosa que se llama Carrot Cake o Pastel de Zanahoria, cuya base son las zanahorias y la crema de queso y está de vicio! pero esa la dejaremos para más adelante.
Hoy os traigo unos pecaditos de zanahoria, en versión mini. Son muy fáciles de hacer y resulta muy rica la mezcla de las almendras, la zanahoria y la frescura de la crema de queso.

Para la masa necesitaremos: 
2 huevos
Una pizca de sal
70 g de azúcar
100 g de almendra molida
1 cucharada de harina
75 g de zanahoria rallada

Para la cobertura de queso: 
100 g de mantequilla a temperatura ambiente
150 g de queso crema
150 g de azúcar glass o icing sugar

Empezamos como siempre encendiendo el horno para calentarlo a 175º.
Separamos las claras de las yemas y nos ponemos a montar nuestras claras con las varillas y una pizca de sal. Vamos añadiendo el azúcar poco a poco mientras montamos las claras hasta conseguir un merengue. Sin dejar de batir añadimos las yemas una a una logrando una crema muy esponjosa.

Dejamos de batir y agregamos la harina, la almendra molida ( yo previamente las he tamizado juntas) y la ralladura de la zanahoria.
Movemos con una espátula suavemente para mezclarlo todo bien. Lo que queremos conseguir es que la mezcla sea esponjosa y no nos quede muy líquida.

Fijaos que no lleva levadura y por eso montamos las claras a punto de nieve. Ponemos nuestra mezcla en nuestras cápsulas. Al no llevar levadura no subirá la masa, con lo cual conseguiremos unos cuccakes planitos y perfectos para decorar.

Yo hice pruebas de medida y rellené hasta tres cuartas partes, la mitad de otra y casi hasta arriba otras. Las que más me gustaron fueron las que rellené hasta casi arriba porque se quedaron justo ahí. Pero eso va a gustos y depende del tamaño de vuestras cápsulas. Haced la prueba si queréis.

Las ponemos al horno como siempre, unos veinte minutos, según el horno. Una vez hechas, las sacamos y dejamos enfriar en una rejilla aparte.

La crema es muy fácil de hacer. Mezclamos la mantequilla con el azúcar y ponemos a batir con la pala de nuestra batidora poco a poco y tapando para que no se nos llene la casa de polvo de azúcar. Añadimos el queso, que debe ser con materia grasa y no light y estar muy muy frío. Cuando veáis que tenéis una crema blanca, brillante y suave ya sabréis que está lista para decorar vuestros cucccakes.

Para la decoración he hecho margaritas con pasta de flores blanca que he pintado con polvos de color amarillo y verde para darle ese toque primaveral.

Las fotos están sacadas en mi terracita, que ya apetece salir fuera a aprovecharla!

Y eso es todo por hoy, espero que os haya gustado mucho, os animéis y me comentéis qué tal os ha ido. Y si os apetece podéis seguirnos en nuestro nuevo facebook, pinterest y en twitter!

¡Besitos a tod@s y feliz y dulce fin de semana!

Cake pops de vainilla

Hola chicos!!

hoy os traigo una receta sencilla y divertida pero no menos vistosa que las demás: los Cake Pops.

Por si lo nos conocéis, los cake pops, pop cakes o bizcobolas son bolitas de bizcocho que van mezcladas con crema y recubiertas de chocolate, ya sea negro, blanco, o de colores, que son los llamados Candy Melts. Van en un palito como si fueran un chupachups, y es como comerte un pedacito de tarta de un bocado. 

A mí me ha encantado el resultado, una vez intenté hacerlos sin mucho éxito, porque no dejé reposar el bizcocho y no conseguía hacer la bolita, se me desmigaba. El secreto es dejarlo reposar mínimo un día, y lo mejor es que puedes aprovechar los restos de un bizcocho que hayas preparado para hacerlos. Se puede congelar el bizcocho y sacarlo cuando los queramos hacer. Su origen es americano, y si queréis saber más acerca de los cake pops no debéis dejar de visitar la web de Bakerella. Tiene unas ideas!!!! Me encanta todo lo que hace esta mujer! qué manos tiene!!

Pues bien, como el otro día hice la mona de los Angry Birds y tuve que recortar la parte de arriba del bizcocho, me sobró tanto que no sabía qué hacer ( aparte de comerme una parte para desayunar con mi café con leche...)Y viendo el nuevo programa de Divinity, Cupcake Maniacs, Paula de Cream Bakery me dio la solución: cake pops!! Cómo no se me había ocurrido antes?? si están divinos y megadeliciosos!! sólo deciros que me salieron doce de un tirón y quedan dos que esta tarde caen seguro! Son una bomba!

El bizcocho es de vainilla, los he unido con la crema de merengue suizo que usé para la cobertura de la tarta, también de vainilla, y recubiertos de chocolate blanco. Están taaaaan buenos!!!!

Para el bizcocho, podéis utilizar cualquiera que os guste, aquí la imaginación al poder. Lo desmigáis bien con la batidora, bien con la mano o un rallador. Cuando lo tengáis desmigado, le vais añadiendo la crema, que puede ser mermelada, crema de mantequilla, nutella, leche condensada...de lo que se trata es de que se una con el bizcocho para poder darle forma. Lo ponéis en el frigo una media horita o una hora, hasta que veais que podéis hacer bolitas con la masa y aguanta la consistencia. Hacemos nuestras bolitas, como si hiciérais buñuelos más o menos. Deshacemos nuestro chocolate o candy melts siguiendo las instrucciones del envase ( al baño maría o en el micro). Metemos la punta del palito que vamos a usar en el choco y lo clavamos en nuestras bolitas. Así conseguimos que se quede pegado y al bañarlos no se nos caiga la bolita. Dejamos enfriar de nuevo. Una vez pegados, los tenemos que bañar en el choco. Lentamente lo introducimos en nuestro cuenco, lo bañamos girando y dejamos que caiga el exceso. Damos ligeros golpecitos en nuestra mano para que caiga ( nunca a la bolita, ya que si no podría caerse), ponemos en una superficie de porexpan clavaditos y a secar. Así con cada bolita. 

Si los queréis adornar, antes de que se sequen le podéis añadir perlitas, bolitas, cualquier adorno comestible que os guste. Yo los tengo conservados en la nevera porque ya empieza a hacer calor y ya se nota.

¿Qué os parece la idea? podéis soprender a quién queráis con estos bocaditos de felicidad! 

Os animo a hacerlos, están deliciosos!! 

Os gustan mis nuevos regalos?? libro de recetas y pie de tarta, no me digáis que no son monísimos????? Éstos son los regalos que os contaba el otro día de mis amigos, son geniales!!

Un besito y feliz fin de semana dulce!

Mona de Pascua Angry Birds

¡Hola a tod@s!
hoy os traigo las fotos de la última mona que he hecho: Angry Birds!!

La verdad es que me ha gustado mucho el resultado porque con la cantidad de colores que lleva resulta muy llamativa y sobretodo la sorpresa que se va a llevar este peque cuando la reciba. Ese es el mejor premio a tanto trabajo!!

En este caso, la mona no es de chocolate como suele ser tradicionalmente, si no que es una base de bizcocho de vainilla, almíbar de vainilla como el de la tarta de Hello Kitty, pero relleno y cubierto con SMBC de vainilla.

¡Acierto seguro si no sabes qué sabor escoger porque está delicioso! Nada empalagoso y a todo el mundo le suele gustar.











Los pájaros están hechos con pasta de modelar que he ido haciendo con tiempo para que secaran bien. La cubierta del pastel está hecha con fondant, igual que las nubes, las letras y el tirachinas.





¡¡Todo en esta tarta es comestible!!

Espero que os guste y sobretodo a la familia de Adrià que me la encargó! 

¿ os gustan los Angry Birds?¿ qué os parece?


P.D: mis amigos me han hecho unos regalos especiales...próximamente los veréis por mi blog ;)

Besitos a tod@s y feliz y dulce semana!

Mona de Pascua Mic

Hola!
hoy os traigo unas fotos de una Mona de Pascua que me encargaron para el sobrino de unos amigos.
La Mona es tradición aquí en Catalunya que el padrino regale un pastel decorado con muñecos, plumas, pollitos y huevos de chocolate a sus ahijados. Puede ser un pastel de chocolate, una representación en chocolate o figuritas sólo de chocolate.

En este caso, el peque tiene dos añitos y le encanta un personaje de la tele catalana que es una marioneta de trapo llamado Mic. La verdad es que resultó un poco difícil elegir el modelo, porque es una marioneta de trapo un poco extraña, y sus amigos son unas gafas y una boca, un caracol, una mosca azul...

Ellos lo querían todo de chocolate y el muñeco en formato 2D, porque les encantó la Kitty que hice en otro cumpleaños. El bizcocho era un bizcocho húmedo de chocolate, cubierto con ganache de chocolate negro, relleno de chocolate y mermelada de albaricoque. La cobertura que utilicé al ser para una mona fue fondant de chocolate y los muñecos en fondant blanco que fui tiñendo según los colores de los muñecos y pintado a mano. ¡¡La nariz era un lacasito!!

La verdad es que con las plumas y ya todo preparado quedó genial!!!

Y me dijeron que al peque le hizo muchísima ilusión y les gustó mucho a todos.
Gracias a la family de David por confiar en mí. Me hizo mucha ilusión prepararla y que les gustara tanto!

Espero que os haya gustado y si os animás, ya sabéis!

Besitos!

Cuccakes de Pascua: galletas crujientes con chocolate!

Hola chic@s!
hace unos días que curioseando por Pinterest no dejo de ver ideas para Pascua, cupcakes y galletas con pollitos, conejos, huevos decorados...
La verdad es que es una gran fuente de inspiración y he de decir que me encanta!!! Hay tantos artistas desconocidos por el mundo que es un lujo que podamos compartirlo a través de la red. Si no conocéis Pinterest os animo a visitarlo, y si os apetece podéis entrar en mi página de Pinterest personal, donde tengo subidas mis fotos y mis tableros propios con las fotos que me encantan, así también podéis tomar ideas referentes a cualquier tema que os apasione. 
Como ya estamos en Semana Santa, y muchos de vosotros ya estaréis de vacaciones, he preparado estos cuccakes para que os animéis a hacerlos solos o con los peques de la casa. A mí me ha encantado el resultado, y con un poquito de imaginación y paciencia seguro que podéis hacerlos.
(AVISO: luego no podréis dejar de mirarlos!!! no os los podréis comer de bonitos que son!!)

Los cuccakes son de galleta con chocolate y decorados con fondant, el pollito y el conejo, y los nidos son de crema de chocolate con huevos de chocolate Lindt 

(la receta está basada en el libro "Objetivo Cupcake")

Ingredientes:

115 gr de mantequilla

220 gr de azúcar 

3 huevos

220 gr de harina

1 y media cucharadita de levadura

150 ml de leche 

12 galletas trituradas, en mi caso, galletas de Avena y cereales, para darles el toque crujiente

20 gr de cacao en polvo

Comenzamos como siempre precalentando nuestro horno y preparando las cápsulas.

Batimos el azúcar con la mantequilla hasta que se integren bien. Vamos añadiendo los huevos uno a uno. Mientras se mezclan podemos ir tamizando la harina con la levadura y el cacao en polvo.

Añadimos la mitad de la harina a la mezcla batiendo a baja velocidad. Agregamos la leche. Cuando esté todo integrado acabamos integrando el resto de harina mezclando bien. Por último sólo nos queda añadir las galletas trituradas. Con una espátula tranquilamente las mezclamos. Rellenamos nuestras cápsulas y al horno unos 22 minutos aprox.

 

Una vez listas las sacamos del horno, dejamos enfriar sobre una rejilla y ya estarán listas para decorar.

Para la cobertura de chocolate he utilizado 100 gr de chocolate negro de cobertura derretido y enfriado montado con la misma cantidad de nata.

Ahora sólo os queda usar vuestra imaginación para decorar vuestros cuccakes de Pascua!

Felices Fiestas a tod@s!! Besitos!

Tarta especial de chocolate con buttercream de merengue suizo

Hola!!

ya estoy por aquí otra vez con una nueva receta.

Esta semana fue especial porque teníamos que celebrar un cumpleaños: Maggie ( o sea, Cuc) cumplía 12 añitos. Y como es debido, todo cumpleaños se merece una buena tarta ( aunque luego no la pudo probar...) ^_^

En mi presentación os comentaba que parte de este blog estaba dedicado a Maggie, mi galguita que adoptamos hace ya más de ocho años. Maggie ha sido una revolución en nuestras vidas. Desde que llegó a casa supimos que necesitábamos aprender mucho de ella y ella de nosotros. Al principio fue duro, porque un galgo rescatado de una protectora de animales no es como cualquier otro animal. Son muy tímidos, han sufrido mucho, muy desconfiados y se tarda tiempo en que confíen en ti. Pero cuando pasas ese tramo, son los animales más cariñosos, generosos y agradecidos del mundo. Como no quiero hacer un drama de la crueldad y de las leyes que hay en este país sobre los galgos, si os interesa os dejo el link de la protectora donde la acogimos y colaboramos: www.sosgalgos.com

Pues hecha la introducción os dejo con la receta, que por cierto, es de las más buenas que he probado hasta ahora!!! en serio, no está buena, está ESPECTACULAAARRR!!!

Ingredientes para un molde de 12 cm:

56 gr de mantequilla a temperatura ambiente

56 gr de azúcar

1 huevo M

45 gr de harina con levadura

15 gr de cacao en polvo de buena calidad y alta concentración de cacao

1/4 cucharada de agua templada

Precalentamos el horno a 180º como siempre. En un bol comenzamos mezclando la mantequilla con el azúcar. Añadimos el huevo y seguimos batiendo. Aparte tamizamos la harina y la levadura junto con el cacao en polvo. Añadimos la mitad de la mezcla y batimos lentamente. Añadimos la cucharadita de agua y finalizamos añadiendo el resto de la harina tamizada. Tendremos nuestra masa preparada.

Ponemos en el molde y al horno. En mi caso se hizo en 30 minutos, pero eso depende de vuestro horno. Pasados 20 minutos podéis comprobar con un palillo si está hecho o dejarlo un poquito más. Sacamos del horno y dejamos enfriar en el molde. Cuando desmoldemos podemos ponerlo sobre una rejilla o si lo hacemos el día de antes de decorarlo, una vez frío, lo envolvemos bien en film y a la nevera. Así conseguimos que la masa se asiente para rellenarlo y cubrirlo.

Para la cobertura hice un merengue suizo, que al principio me daba mucho respeto y pensaba que no sería capaz de hacerlo y he de reconocer que es súper fácil y está bueníssssimooo!!! me ha gustado más que el buttercream o crema de mantequilla, no tiene tanto sabor a mantequilla, menos empalagosa, la textura es súper cremosa y está de mueeeeerte!!!!!

Los ingredientes para el Swiss Merengue Buttercream: 

( del libro Decorar Pasteles de Lindy Smith)

2 claras de huevo

250 gr de azúcar

250 gr de mantequilla

Unas gotas de extracto de vainilla

Se ponen las claras con el azúcar en un cazo a hervir. Cuando el azúcar se haya disuelto y al tocarlo no se noten los granitos de azúcar estará lista la mezcla. Se puede hacer con un termómetro de cocina, pero yo no tenía y me funcionó de esta manera. Ponemos la mezcla en la batidora de varillas a montar el merengue hasta que haga picos. Añadimos la mantequilla con la vainilla y seguimos batiendo.

Ojo! a los cinco minutos de estar batiendo puede parecer que la mezcla se corta. Yo me asusté, pero es NORMAL. Seguid batiendo hasta que se forme una crema suave, esponjosa y brillante. Os aseguro que a los pocos minutos sale la crema. Y cómo está esa crema!! yo le añadí un poco de colorante rosa para darle un tono.

Aquí os dejo el resultado, espero que os guste, os animéis y la disfrutéis!!

Doy fe de que dura muchos días en la nevera, hasta una semana después seguía igual de impresionante, todos sus aromas y toda su esponjosidad.

Hasta la próxima! 

Besos!

Cuccakes de fresa y mascarpone

¡¡Hola a tod@s!!

estas últimas semanas ando un poco atareada porque me he apuntado a dos cursos online de repostería: uno de flores y otro de galletas creativas, así que voy de prueba en prueba hasta que me salgan bien.
El curso lo estoy haciendo online porque me era imposibe asisitir a uno presencial por tema de horarios que no me iban bien... Lo estoy haciendo en La casita dulce de las flores y si os gusta la repostería como a mí y queréis aprender más os lo recomiendo. Son lecciones totalmente prácticas, donde hay un foro con más alumnos y una profe, Mariló, que siempre está atenta para responder dudas y enviando vídeos y recetas nuevas.
Esta mañana hice masa de galletas, (mis primeras galletas) y están en reposo en la nevera ( a ver qué sale) y mientras reposaba, hice estos cuccakes aprovechando que tenía mascarpone y que es temporada de fresas.

La receta está basada en el libro que me regalaron estas navidades y que ya tenía ganas de probar Cupcakes, Cookies & Macarons de Alta Costura de Patricia Arribálzaga, que me tiene enamorada.

Ingredientes para la masa: 

200 g de mantequilla
200 g de azúcar
300 g de harina tamizada
4 huevos M
6 fresas cortadas por la mitad
Almíbar de cassis

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren. Añadimos los huevos y batimos de nuevo.
Agregamos la harina tamizada en tres tandas batiendo a velocidad baja.
Rellenamos nuestros moldes hasta 3/4 partes con la masa preparada y en el centro le ponemos la mitad de una fresa y tapamos con un poco de masa hata que quede cubierta.
Horneamos a 180 grados durante 18 o 20 minutos, hasta que veáis que están hechos.
Al sacarlos del horno le hacemos unos agujeritos con un palillo y lo pincelamos con el almíbar de cassis.

Para hacer el almíbar he puesto 50 g de agua en un cazo, una cucharada de azúcar y 100 g de sirope de cassis ( podéis añadirle jugo de limón o sólo azúcar, al gusto), lo dejamos hervir y reservamos hasta el momento de pintar nuestros cuccakes.

Dejamos enfriar en una rejilla.

Para el frosting de mascarpone:

200 g de mascarpone
100 g de pulpa de las fresas trituradas
6 cucharadas de azúcar glass

Lo ponemos todo en el bol de la batidora de varillas y lo batimos hasta que esté integrado. Esta crema resulta muy fresca para rellenar los cuccakes, cubrirlos y hacer base para decorarlos con fondant. A mí me apetecía darles un toque fresco y natural, sin decoraciones y he optado por decorarlos con una boquilla redonda por encima. (Cuidado que puede resultar un poco líquida la crema).

La crema de mascarpone con las fresas está buenísima, es todo natural y la sorpresa de la fresa dentro es como un bocado especial, fresco y junto con el bizcocho parece un minipastel de cualquiera de las pastelerías más selectas. Probadlo, no os defraudará!!

¡Nos vemos muy pronto con mi experimento de galletas!

¡Que paséis buena semana y besitos a tod@s!